Sauté de veau aux morilles


Votre recette Sauté de veau aux morilles pour 4 personnes

1

Nettoyer les morilles à l'eau froide et les essuyer.

2

 Pelez vos gousses d'ail et hachez le directement au hachoir ou presse-ail.
DetailsPrenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis intégrez vos gousses dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.

3

 Épluchez vos oignons, coupez-les en 4 et passez les dans un hachoir.
DetailsCoupez vos oignons en deux et ôtez leurs peaux puis coupez-les encore en 2 sur la largeur avant de les passer dans un hachoir.

4

 Lavez votre persil, séchez le puis effeuillez avant de hachez finement.
DetailsPassez votre persil sous l'eau froide, puis mettez le dans un torchon sec afin de retirer les excédents d'eau puis avec un couteau retirez feuilles, la partie la plus tendre et mettez de coté les queues puis hachez finement au couteau sur une planche à découper ou avec des ciseaux dans un verre.

5

 Pour votre bouillon , faites chauffer de l'eau dans une casserole et laissez dissoudre votre fond de veau.
DetailsDans une grande casserole ou un faitout, faire bouillir l'eau. Ajoutez le fond de veau en poudre ou en cubes, et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit dissout.

6

 Dans une grande poêle, faite chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les morceaux de veau de tous les côtés. Retirez la viande de la poêle et la mettre de côté.

7

 Dans la même poêle, faire revenir les oignons et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez la farine et bien mélanger.

8

 Ajouter le bouillon de veau et les morilles, et remettre la viande dans la poêle. Assaisonnez avec sel et poivre.

9

 Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le sauce ait épaissi.

10

 Servir chaud, garni de persil haché.

Votre matériel

casserolecasseroleUne casserole est un ustensile de cuisine utile pour cuire et réchauffer des aliments sur la cuisinière ou au four. Elle est généralement fabriquée en métal ou en matériaux composites tels que l'aluminium ou l'acier inoxydable, et est dotée d'un fond plat pour une meilleure répartition de la chaleur.

casserole

faitoutfaitoutLe faitout est un type de casserole à fond épais et à bords hauts, généralement utilisé pour cuire des aliments à feu moyen ou à feu doux. Il est particulièrement adapté à la cuisson de plats mijotés, comme les soupes, les ragoûts et les sauces.

faitout

hachoirhachoirHachoir électrique : il est équipé d'un moteur qui permet de hacher les aliments plus rapidement et de manière plus homogène. Il existe des modèles de tailles et de puissances différentes selon l'utilisation souhaitée.

hachoir

planche à découperplanche à découperLa planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.

planche à découper

poêle poêleLes poêles antiadhésives sont conçues pour cuisiner sans ajout de graisse ou d'huile, ce qui les rend idéales pour préparer des plats sains et légers. Elles sont également très pratiques pour éviter que les aliments ne collent au fond de la poêle

poêle

presse-ailpresse-ailLe presse-ail vous permet d'avoir une pulpe d'ail en mettant les gousses dans le pressoir et avec une action mécanique consistant à presser les 2 parties des poignets d'écraser et récupérer la pulpe en grattant la grille avec un couteau.

presse-ail

Informations nutritionnelles par personne

Informations nutritionnelles pour votre recette pour 4 personnes

Répartition des macronutriments dans cette recette pour 1 personne

IngrédientGlucidesLipidesProteines
Veau collier0 g10 g38 g
Champignon morille0 g0 g1.875 g
Oignon jaune3 g0 g0.5 g
Ail frais0.84 g0 g0.2 g
Huile olive vierge extra0 g7.5 g0 g
Farine de blé2.55 g0 g0.45 g
Persil frais0.038 g0 g0.038 g
Fond de veau1.488 g0.185 g0.2 g
Sel0 g0 g0 g
Poivre gris0.095 g0.008 g0.03 g
Poivre gris0.095 g0.008 g0.03 g

Répartition des macronutriments dans cette recette pour 4 personnes

IngrédientGlucidesLipidesProteines
Veau collier0 g40 g152 g
Champignon morille0 g0 g7.5 g
Oignon jaune12 g0 g2 g
Ail frais3.36 g0 g0.8 g
Huile olive vierge extra0 g30 g0 g
Farine de blé10.2 g0 g1.8 g
Persil frais0.15 g0 g0.15 g
Fond de veau5.95 g0.74 g0.8 g
Sel0 g0 g0 g
Poivre gris0.38 g0.03 g0.12 g
Poivre gris0.38 g0.03 g0.12 g

Bienfaits et allergénes

Présence de gluten
Oignon Diminution de l'incidence de différents types de cancers
Persil Antioxydant permettant de réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corps
Ail Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers
Poivre Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion

Possibilités d'accompagnements pour sauté de veau aux morilles

Calories ajoutéesListe des recettesCalories totales par personne
117 kcalSauté de veau aux morilles et courgettes persillées514 kcal
165 kcalSauté de veau aux morilles et légumes grillés au four562 kcal
171 kcalSauté de veau aux morilles et haricots verts aux champignons568 kcal
191 kcalSauté de veau aux morilles et carottes aux épices588 kcal
290 kcalSauté de veau aux morilles et gratin de carottes aux patates douces687 kcal

Nombre de minutes pour éliminer les 397 kcal de cette recette

Sports Homme de 80 kg Femme de 60 kg
marche Marche77 mn104 mn
Randonnée Randonnée37 mn49 mn
Footing Footing21 mn28 mn
Football Football29 mn40 mn
Danse Danse53 mn72 mn
Natation Natation37 mn49 mn
tennis Tennis42 mn56 mn
cyclisme Cyclisme37 mn49 mn
arts martiaux Arts martiaux 29 mn40 mn
gymnastique Gymnastique73 mn99 mn
Athlétisme Athlétisme49 mn66 mn
équitation Equitation73 mn99 mn