Sauté de veau Marengo


Votre recette Sauté de veau Marengo pour 4 personnes

1

Sur une planche à découper, débitez en cubes de taille moyenne votre morceau de collier de veau ou à défaut prendre de l'épaule.

2

 Épluchez votre carotte et coupez la en rondelles de tailles moyennes.
DetailsÉpluchez votre carotte avec un couteau économe et sur une planche à découper avec un couteau éminceur coupez la en rondelles de tailles moyennes.

3

 Pelez vos gousses d'ail et hachez les finement au couteau.
DetailsPrenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible.

4

 Nettoyez les champignons de paris et coupez les en 4.
DetailsAvec votre pouce et en tenant bien vos champignons de paris de l'autre main, détachez les pieds puis avec un couteau retirez la fine peau qui recouvre vos champignons, coupez l'extrémité des pieds puis sur une planche à découper, coupez vos champignons 4.

5

 Épluchez votre oignon et coupez le grossièrement.
DetailsCoupez votre oignon en deux et ôtez la peau puis posez chaque moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et coupez-les grossièrement.

6

 Concassez vos tomates pelées.
DetailsOuvrez votre conserve de tomates pelées puis mettez vos tomates sur votre planche à découpez et avec un couteau éminceur coupez le plus possible vos tomates pour en faire un concassé et rajoutez le jus restant de votre conserve.

7

 Dans une cocotte en fonte, mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites dorer vos morceaux de viande à feu moyen sur toutes les faces puis mettez votre concassé de tomates auquel vous ajouterez votre vin blanc, votre cuillère à soupe de fond de veau, oignon, ail, rondelles de carottes, votre branche de thym frais et votre feuille de laurier, salez puis couvrez votre cocotte et laissez mijoter durant une bonne heure, en cours de cuisson mélangez délicatement et rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

8

 Dans une poêle, mettez un petit morceau de beurre et faites cuire vos champignons que vous rajouterez à la fin de la cuisson dans la cocotte.

Votre matériel

planche à découperplanche à découperLa planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.

planche à découper

poêle poêleLes poêles antiadhésives sont conçues pour cuisiner sans ajout de graisse ou d'huile, ce qui les rend idéales pour préparer des plats sains et légers. Elles sont également très pratiques pour éviter que les aliments ne collent au fond de la poêle

poêle

Informations nutritionnelles par personne

Informations nutritionnelles pour votre recette pour 4 personnes

Répartition des macronutriments dans cette recette pour 1 personne

IngrédientGlucidesLipidesProteines
Veau collier0 g10 g38 g
Oignon jaune1.5 g0 g0.25 g
Carotte1.875 g0 g0 g
Ail frais0.84 g0 g0.2 g
Thym frais0.1 g0.01 g0.05 g
Laurier feuille0.24 g0.04 g0.035 g
Vin blanc1 g0 g0 g
Tomate pelée en conserve1 g0 g1 g
Fond de veau pour sauces2.213 g0.263 g0.3 g
Champignon de Paris0 g0 g0.5 g
Beurre doux0 g3.075 g0 g
Huile olive vierge extra0 g3.75 g0 g
Sel0 g0 g0 g

Répartition des macronutriments dans cette recette pour 4 personnes

IngrédientGlucidesLipidesProteines
Veau collier0 g40 g152 g
Oignon jaune6 g0 g1 g
Carotte7.5 g0 g0 g
Ail frais3.36 g0 g0.8 g
Thym frais0.4 g0.04 g0.2 g
Laurier feuille0.96 g0.16 g0.14 g
Vin blanc4 g0 g0 g
Tomate pelée en conserve4 g0 g4 g
Fond de veau pour sauces8.85 g1.05 g1.2 g
Champignon de Paris0 g0 g2 g
Beurre doux0 g12.3 g0 g
Huile olive vierge extra0 g15 g0 g
Sel0 g0 g0 g

Bienfaits et allergénes

Présence de lactose
Oignon Diminution de l'incidence de différents types de cancers
Ail Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers
Vin blanc Excellent antioxydant il permet la protection des cellules (à consommer avec modération)
Thym Bénéfique pour l'humeur stimulé par la production de sérotonine et de dopamine dans le cerveau
Tomate Un allié minceur, sa forte teneur en vitamine en fait un puissant antioxydant bon pour l'organisme
Carotte Excellent antioxydant avec le bêta-carotène ralentissant le vieillissement et améliorant la peau
Laurier sauceLe Laurier sauce posséde des vertus diurétiques, sa consommation permet d'éliminer rapidement les toxines présentes dans le corps

Possibilités d'accompagnements pour sauté de veau marengo

Calories ajoutéesListe des recettesCalories totales par personne
117 kcalSauté de veau Marengo et courgettes persillées551 kcal
165 kcalSauté de veau Marengo et légumes grillés au four599 kcal
171 kcalSauté de veau Marengo et haricots verts aux champignons605 kcal
191 kcalSauté de veau Marengo et carottes aux épices625 kcal
290 kcalSauté de veau Marengo et gratin de carottes aux patates douces724 kcal

Nombre de minutes pour éliminer les 434 kcal de cette recette

Sports Homme de 80 kg Femme de 60 kg
marche Marche84 mn114 mn
Randonnée Randonnée40 mn54 mn
Footing Footing23 mn31 mn
Football Football32 mn43 mn
Danse Danse58 mn79 mn
Natation Natation40 mn54 mn
tennis Tennis46 mn62 mn
cyclisme Cyclisme40 mn54 mn
arts martiaux Arts martiaux 32 mn43 mn
gymnastique Gymnastique80 mn108 mn
Athlétisme Athlétisme53 mn72 mn
équitation Equitation80 mn108 mn