Sauté de veau marengo et légumes grillés au four
Etape 1 : Le plat principal, sauté de veau marengo
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : sauté de veau marengo |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Veau collier | 800 g | 1064 kcal |
| Oignon jaune (1 oignon) | 100 g | 39 kcal |
| Carotte (1 carotte) | 125 g | 45 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
| Laurier feuille (1 feuille) | 2 g | 7 kcal |
| Vin blanc (2 verres à vin) | 200 ml | 154 kcal |
| Tomate pelée en conserve | 400 g | 72 kcal |
| Fond de veau pour sauces (1 cuillère à soupe) | 15 g | 51 kcal |
| Champignon de Paris | 200 g | 30 kcal |
| Beurre doux (1 cuillère à soupe) | 15 g | 112 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de la recette sauté de veau marengo pour 4 personnes |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 15 minutes de préparation |  | 1 h0 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, légumes grillés au four |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette légumes grillés au four | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (1 patate) | 250 g | 155 kcal |
| Courge | 300 g | 42 kcal |
| Carotte (2 carottes) | 250 g | 90 kcal |
| Poivron rouge (1 poivron) | 150 g | 44 kcal |
| Oignon jaune (1 oignon) | 100 g | 39 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Origan (1 cuillère à café) | 5 g | 13 kcal |
| Thym séché (2 pincées) | 2 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| poivre (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement légumes grillés au four pour 4 personnes |
1 | Epluchez et coupez en gros cubes une petite courge et faites de même pour votre patate douce. | ||||||||||||||
2 | Nettoyez et coupez votre poivron rouge en prenant soin de retirer les pepins et la membrane intérieur. Épluchez votre carotte avec un couteau économe et sur une planche à découper avec un couteau éminceur coupez la en rondelles de tailles moyennes. | ||||||||||||||
3 | Épluchez vos 2 carottes et coupez les en rondelles.Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible. | ||||||||||||||
4 | Épluchez et éminez votre oignon en lamelles de taille moyennes.Avec votre pouce et en tenant bien vos champignons de paris de l'autre main, détachez les pieds puis avec un couteau retirez la fine peau qui recouvre vos champignons, coupez l'extrémité des pieds puis sur une planche à découper, coupez vos champignons 4. | ||||||||||||||
5 | Préchauffez votre four à 180°C thermostat 6.Coupez votre oignon en deux et ôtez la peau puis posez chaque moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et coupez-les grossièrement. | ||||||||||||||
6 | Mettez l'intégralité des légumes dans un plat et par dessus mettez environ une cuillère à café d'origan et 2 à 3 pincées de thym sans oublier un peu de sel et de poivre ainsi que votre huile d'olive puis mélangez le tout pour que vos légumes soient bien imprégnés.Ouvrez votre conserve de tomates pelées puis mettez vos tomates sur votre planche à découpez et avec un couteau éminceur coupez le plus possible vos tomates pour en faire un concassé et rajoutez le jus restant de votre conserve. | ||||||||||||||
7 | Laissez cuire une trentaine de minutes au four en mélangeant 1 fois ou 2 délicatement. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Veau collier | 0 g | 10 g | 38 g |
| Oignon jaune | 1.5 g | 0 g | 0.25 g |
| Carotte | 1.875 g | 0 g | 0 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
| Laurier feuille | 0.24 g | 0.04 g | 0.035 g |
| Vin blanc | 1 g | 0 g | 0 g |
| Tomate pelée en conserve | 1 g | 0 g | 1 g |
| Fond de veau pour sauces | 2.213 g | 0.263 g | 0.3 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.5 g |
| Beurre doux | 0 g | 3.075 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 7.5 g | 0 g | 0.625 g |
| Courge | 0.75 g | 0 g | 0.75 g |
| Carotte | 3.75 g | 0 g | 0 g |
| Poivron rouge | 1.5 g | 0 g | 0.375 g |
| Oignon jaune | 1.5 g | 0 g | 0.25 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Origan | 0.325 g | 0.05 g | 0.113 g |
| Thym séché | 0.13 g | 0.035 g | 0.045 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| poivre | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Veau collier | 152 g | 38 g |
| Glucides | Patate douce | 30 g | 7.5 g |
| Lipides | Veau collier | 40 g | 10 g |
| Fibres | Patate douce | 5 g | 1.25 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||||||||
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Diminution de l'incidence de différents types de cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 66.39 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 33.2 % à 44.26 % |
| Sports esthétiques | 31.24 % à 44.26 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 29.51 % à 33.2 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 81.71 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 40.86 % à 54.47 % |
| Sports esthétiques | 38.63 % à 54.47 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 36.32 % à 40.86 % |
Légumes grillés au four