1 | Épluchez 4 belles pommes de terre de variété Bintje puis coupez les pour en faire des frites. |
2 | Nettoyez votre laitue puis coupez les cotes , passez les feuilles sous l'eau et passez à l'essoreuse à salade. |
3 | Épluchez votre échalote et émincez la finement. |
4 | Faites chauffer votre huile de friteuse et dès que la température est haute (entre 150 et 160 °C), plongez vos frites et laissez cuire une dizaine de minutes puis remontez votre panier et laissez reposer. |
5 | Augmentez votre feu à environ 190 °C puis replongez votre frites pour continuer votre cuisson au moins 5 bonnes minutes et prolongez suivant le croustillant que vous voulez au final. |
6 | Dans un bol mettez une cuillère à café de moutarde et votre échalote émincé puis mélangez en rajoutant une pincée de sel et de poivre, le mélange terminé, rajoutez votre cuillère à soupe d'huile d'olive et votre vinaigre puis mélangez à nouveau. |
7 | Dans votre saladier, mettez vos feuilles de laitue et par dessus votre assaisonnement, mélangez le tout. |
8 | Dressez vos frites dans vos assiettes et accompagnez de votre salade à la vinaigrette. |
Riche en vitamines et stimule la production de salive et de sucs gastriques
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