Emincé d'agneau au basilic et frites et salade à la vinaigrette
Etape 1 : Le plat principal, emincé d'agneau au basilic
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé d'agneau au basilic |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Agneau épaule | 600 g | 1224 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Tomates confites (5 tomates) | 200 g | 374 kcal |
| Basilic frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 5 kcal |
| Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe) | 45 g | 405 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette emincé d'agneau au basilic pour 4 personnes |
1 | Coupez l'épaule d'agneau en lamelles. |
2 | Epluchez et hachez vos 2 gousses d'ail. |
3 | Dans une sauteuse, versez vos 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que votre ail et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes. |
4 | Au bout des 2 minutes de cuisson, mettez vos tomates confites ainsi que le basilic finement ciselé, salez, poivrez et poursuivez votre cuisson à feu doux pendant 5 minutes |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
| ||
| ||
|
 | 5 minutes de préparation |  | 5 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, frites et salade à la vinaigrette |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette frites et salade à la vinaigrette | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Laitue (1 laitue) | 300 g | 39 kcal |
| Frites de pommes de terre (4 pommes de terre) | 640 g | 1824 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Vinaigre (1 cuillère à soupe) | 15 g | 3 kcal |
| Echalote (1 èchalote) | 25 g | 15 kcal |
| Moutarde (1 cuillère à café) | 5 g | 8 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement frites et salade à la vinaigrette pour 4 personnes |
1 | Épluchez 4 belles pommes de terre de variété Bintje puis coupez les pour en faire des frites. | |||||||
2 | Nettoyez votre laitue puis coupez les cotes , passez les feuilles sous l'eau et passez à l'essoreuse à salade. | |||||||
3 | Épluchez votre échalote et émincez la finement. | |||||||
4 | Faites chauffer votre huile de friteuse et dès que la température est haute (entre 150 et 160 °C), plongez vos frites et laissez cuire une dizaine de minutes puis remontez votre panier et laissez reposer. | |||||||
5 | Augmentez votre feu à environ 190 °C puis replongez votre frites pour continuer votre cuisson au moins 5 bonnes minutes et prolongez suivant le croustillant que vous voulez au final. | |||||||
6 | Dans un bol mettez une cuillère à café de moutarde et votre échalote émincé puis mélangez en rajoutant une pincée de sel et de poivre, le mélange terminé, rajoutez votre cuillère à soupe d'huile d'olive et votre vinaigre puis mélangez à nouveau. | |||||||
7 | Dans votre saladier, mettez vos feuilles de laitue et par dessus votre assaisonnement, mélangez le tout. | |||||||
8 | Dressez vos frites dans vos assiettes et accompagnez de votre salade à la vinaigrette. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Agneau épaule | 0 g | 21 g | 28.5 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Tomates confites | 6.5 g | 5.5 g | 2 g |
| Basilic frais | 0.075 g | 0 g | 0.113 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 11.25 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Laitue | 0.75 g | 0 g | 0.75 g |
| Frites de pommes de terre | 63.04 g | 19.04 g | 4.8 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Vinaigre | 0 g | 0 g | 0 g |
| Echalote | 0.5 g | 0.063 g | 0.063 g |
| Moutarde | 0.05 g | 0.138 g | 0.075 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Agneau épaule | 114 g | 28.5 g |
| Glucides | Frites de pommes de terre | 252 g | 63 g |
| Lipides | Agneau épaule | 84 g | 21 g |
| Fibres | Frites de pommes de terre | 25 g | 6.25 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
|
Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 57.13 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 28.56 % à 38.08 % |
| Sports esthétiques | 26.88 % à 38.08 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 25.39 % à 28.56 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 70.31 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 35.15 % à 46.87 % |
| Sports esthétiques | 33.24 % à 46.87 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 31.25 % à 35.15 % |
Frites et salade à la vinaigrette