Sauté de porc au caramel et frites et salade à la vinaigrette
Etape 1 : Le plat principal, sauté de porc au caramel
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : sauté de porc au caramel |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Porc filet (4 filets) | 600 g | 702 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Sauce soja (3 cuillères à soupe) | 45 g | 21 kcal |
| Sucre roux (4 cuillères à soupe) | 60 g | 233 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette sauté de porc au caramel pour 4 personnes |
1 | Découpez votre filet de porc en lamelles. |
2 | Dans une sauteuse procédez au mélange d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de 4 cuillères à soupe de sucre roux et laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que vous ayez une belle couleur caramélisée, puis poursuivez votre cuisson à feu doux en mettant 3 cuillères à soupe de sauce soja non sucré ainsi qu'un fond d'eau puis intégrez vos morceaux de viande de porc, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement, salez et poivrez. |
3 | Il est impératif de bien surveillez la cuisson et de bien gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour éviter de bruler votre repas. |
4 | Servez votre sauté dans les assiettes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 15 minutes de préparation |  | 25 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, frites et salade à la vinaigrette |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette frites et salade à la vinaigrette | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Laitue (1 laitue) | 300 g | 39 kcal |
| Frites de pommes de terre (4 pommes de terre) | 640 g | 1824 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Vinaigre (1 cuillère à soupe) | 15 g | 3 kcal |
| Echalote (1 èchalote) | 25 g | 15 kcal |
| Moutarde (1 cuillère à café) | 5 g | 8 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement frites et salade à la vinaigrette pour 4 personnes |
1 | Épluchez 4 belles pommes de terre de variété Bintje puis coupez les pour en faire des frites. | |||||||
2 | Nettoyez votre laitue puis coupez les cotes , passez les feuilles sous l'eau et passez à l'essoreuse à salade. | |||||||
3 | Épluchez votre échalote et émincez la finement. | |||||||
4 | Faites chauffer votre huile de friteuse et dès que la température est haute (entre 150 et 160 °C), plongez vos frites et laissez cuire une dizaine de minutes puis remontez votre panier et laissez reposer. | |||||||
5 | Augmentez votre feu à environ 190 °C puis replongez votre frites pour continuer votre cuisson au moins 5 bonnes minutes et prolongez suivant le croustillant que vous voulez au final. | |||||||
6 | Dans un bol mettez une cuillère à café de moutarde et votre échalote émincé puis mélangez en rajoutant une pincée de sel et de poivre, le mélange terminé, rajoutez votre cuillère à soupe d'huile d'olive et votre vinaigre puis mélangez à nouveau. | |||||||
7 | Dans votre saladier, mettez vos feuilles de laitue et par dessus votre assaisonnement, mélangez le tout. | |||||||
8 | Dressez vos frites dans vos assiettes et accompagnez de votre salade à la vinaigrette. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Porc filet | 0 g | 4.5 g | 31.5 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Sauce soja | 0.338 g | 0 g | 0.788 g |
| Sucre roux | 14.55 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Laitue | 0.75 g | 0 g | 0.75 g |
| Frites de pommes de terre | 63.04 g | 19.04 g | 4.8 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Vinaigre | 0 g | 0 g | 0 g |
| Echalote | 0.5 g | 0.063 g | 0.063 g |
| Moutarde | 0.05 g | 0.138 g | 0.075 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Porc filet | 126 g | 31.5 g |
| Glucides | Frites de pommes de terre | 252 g | 63 g |
| Lipides | Frites de pommes de terre | 76 g | 19 g |
| Fibres | Frites de pommes de terre | 25 g | 6.25 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Renforcement la flore intestinale et augmente le taux de bon cholestérolLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 59.44 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 29.72 % à 39.63 % |
| Sports esthétiques | 27.97 % à 39.63 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 26.42 % à 29.72 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 73.15 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 36.58 % à 48.77 % |
| Sports esthétiques | 34.58 % à 48.77 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 32.51 % à 36.58 % |
Frites et salade à la vinaigrette