Escalope de dinde au thym et frites et salade à la vinaigrette
Etape 1 : Le plat principal, escalope de dinde au thym
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalope de dinde au thym |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Escalope de dinde (4 escalopes) | 600 g | 654 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
| Fond de veau pour sauces (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette escalope de dinde au thym pour 4 personnes |
1 | Epluchez vos 2 gousses d'ail et hachez les en ayant préalablement retiré les germes |
2 | Dans une sauteuse mettez vos 4 escalopes de dinde ainsi que votre ail et un demi verre de vin blanc que vous aurez préalablement délayé avec une cuillère à café de fond de veau sans oublier un petit bouquet de thym frais, salez et poivrez. |
3 | Couvrez et laissez cuire un bon quart d'heure à feu moyen et remettez de l'eau durant la cuisson si nécessaire en retournant de temps en temps vos escalopes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, frites et salade à la vinaigrette |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette frites et salade à la vinaigrette | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Laitue (1 laitue) | 300 g | 39 kcal |
| Frites de pommes de terre (4 pommes de terre) | 640 g | 1824 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Vinaigre (1 cuillère à soupe) | 15 g | 3 kcal |
| Echalote (1 èchalote) | 25 g | 15 kcal |
| Moutarde (1 cuillère à café) | 5 g | 8 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement frites et salade à la vinaigrette pour 4 personnes |
1 | Épluchez 4 belles pommes de terre de variété Bintje puis coupez les pour en faire des frites. | |||||
2 | Nettoyez votre laitue puis coupez les cotes , passez les feuilles sous l'eau et passez à l'essoreuse à salade. | |||||
3 | Épluchez votre échalote et émincez la finement. | |||||
4 | Faites chauffer votre huile de friteuse et dès que la température est haute (entre 150 et 160 °C), plongez vos frites et laissez cuire une dizaine de minutes puis remontez votre panier et laissez reposer. | |||||
5 | Augmentez votre feu à environ 190 °C puis replongez votre frites pour continuer votre cuisson au moins 5 bonnes minutes et prolongez suivant le croustillant que vous voulez au final. | |||||
6 | Dans un bol mettez une cuillère à café de moutarde et votre échalote émincé puis mélangez en rajoutant une pincée de sel et de poivre, le mélange terminé, rajoutez votre cuillère à soupe d'huile d'olive et votre vinaigre puis mélangez à nouveau. | |||||
7 | Dans votre saladier, mettez vos feuilles de laitue et par dessus votre assaisonnement, mélangez le tout. | |||||
8 | Dressez vos frites dans vos assiettes et accompagnez de votre salade à la vinaigrette. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Escalope de dinde | 36.15 g | 1.83 g | 36 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
| Fond de veau pour sauces | 0.738 g | 0.088 g | 0.1 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Laitue | 0.75 g | 0 g | 0.75 g |
| Frites de pommes de terre | 63.04 g | 19.04 g | 4.8 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Vinaigre | 0 g | 0 g | 0 g |
| Echalote | 0.5 g | 0.063 g | 0.063 g |
| Moutarde | 0.05 g | 0.138 g | 0.075 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Escalope de dinde | 144 g | 36 g |
| Glucides | Frites de pommes de terre | 252 g | 63 g |
| Lipides | Frites de pommes de terre | 76 g | 19 g |
| Fibres | Frites de pommes de terre | 25 g | 6.25 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||
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Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 65.47 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 32.73 % à 43.65 % |
| Sports esthétiques | 30.81 % à 43.65 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 29.1 % à 32.73 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 80.58 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 40.29 % à 53.72 % |
| Sports esthétiques | 38.09 % à 53.72 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 35.81 % à 40.29 % |
Frites et salade à la vinaigrette