1 | Épluchez et émincez votre échalote. |
2 | Pelez et coupez en lamelles vos champignons de Paris. |
3 | Décongelez 100 grammes de cèpes à défaut d'en avoir des frais. |
4 | Nettoyez et hachez finement votre persil frais. |
5 | Dans une grande poêle mettez un filet d'huile d'olive et commencez à faire revenir votre échalote émincée à feux moyen puis rajoutez vos 2 variétés de champignons puis salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes puis tenir au chaud à feu doux. |
6 | Dans un récipient, cassez vos 8 œufs et avec un fouet, battez vos œufs en omelette puis versez la dans votre poêle avec vos champignons tout en augmentant votre feu et laissez cuire selon si vous voulez une omelette baveuse ou pas. |
7 | Servez votre omelette aux champignons dans vos assiettes et rajoutez par dessus un peu de persil frais. |
Antioxydant permettant de réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corps
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