Omelette aux champignons et haricots verts aux champignons
Etape 1 : Le plat principal, omelette aux champignons
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : omelette aux champignons |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Oeuf entier (8 oeufs) | 480 g | 672 kcal |
| Champignon de Paris (6 champignons) | 90 g | 14 kcal |
| Champignon cèpe | 100 g | 31 kcal |
| Echalote (1 èchalote) | 25 g | 15 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette omelette aux champignons pour 4 personnes |
1 | Épluchez et émincez votre échalote. |
2 | Pelez et coupez en lamelles vos champignons de Paris. |
3 | Décongelez 100 grammes de cèpes à défaut d'en avoir des frais. |
4 | Nettoyez et hachez finement votre persil frais. |
5 | Dans une grande poêle mettez un filet d'huile d'olive et commencez à faire revenir votre échalote émincée à feux moyen puis rajoutez vos 2 variétés de champignons puis salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes puis tenir au chaud à feu doux. |
6 | Dans un récipient, cassez vos 8 œufs et avec un fouet, battez vos œufs en omelette puis versez la dans votre poêle avec vos champignons tout en augmentant votre feu et laissez cuire selon si vous voulez une omelette baveuse ou pas. |
7 | Servez votre omelette aux champignons dans vos assiettes et rajoutez par dessus un peu de persil frais. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 10 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts aux champignons |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts aux champignons | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Haricot vert | 1000 g | 310 kcal |
| Champignon de Paris (10 champignons) | 150 g | 23 kcal |
| Ail frais (4 gousses) | 32 g | 42 kcal |
| Echalote (2 èchalotes) | 50 g | 29 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement haricots verts aux champignons pour 4 personnes |
1 | Faites cuire environ 1 kg d'haricots verts frais ou à défaut surgelés dans un faitout avec de l'eau et du sel puis laissez cuire environ 15 mn à feu fort, en fin de cuisson mettez vos haricots à égoutter. | |||
2 | Épluchez vos 2 échalotes et émincez les. | |||
3 | Épluchez vos gousses d'ail puis hachez les après avoir retiré les germes. | |||
4 | Nettoyez vos champignons puis coupez les en rondelles. | |||
5 | Dans un grand wok, mettez votre huile d'olive et faites revenir vos échalotes ainsi que vos champignons quelques minutes puis intégrez votre ail haché, vos haricots verts ainsi qu'un peu de sel et de poivre puis mélangez de temps en temps lors de la cuisson, couvrez et laissez cuire environ 10 mn. | |||
6 | Servez vos haricots verts aux champignons dans les assiettes. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Oeuf entier | 0 g | 10.8 g | 14.4 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.225 g |
| Champignon cèpe | 0.75 g | 0 g | 0.75 g |
| Echalote | 0.5 g | 0.063 g | 0.063 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Haricot vert | 7.5 g | 0 g | 2.5 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.375 g |
| Ail frais | 1.68 g | 0 g | 0.4 g |
| Echalote | 1 g | 0.125 g | 0.125 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Oeuf entier | 58 g | 14.5 g |
| Glucides | Haricot vert | 30 g | 7.5 g |
| Lipides | Oeuf entier | 43 g | 10.75 g |
| Fibres | Haricot vert | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||
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Antioxydant permettant de réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corpsLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 29.89 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 14.95 % à 19.93 % |
| Sports esthétiques | 14.07 % à 19.93 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 13.28 % à 14.95 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 36.79 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 18.39 % à 24.53 % |
| Sports esthétiques | 17.39 % à 24.53 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 16.35 % à 18.39 % |
Haricots verts aux champignons