Omelette aux champignons et gratin de carottes aux patates douces
Etape 1 : Le plat principal, omelette aux champignons
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : omelette aux champignons |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Oeuf entier (8 oeufs) | 480 g | 672 kcal |
| Champignon de Paris (6 champignons) | 90 g | 14 kcal |
| Champignon cèpe | 100 g | 31 kcal |
| Echalote (1 èchalote) | 25 g | 15 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette omelette aux champignons pour 4 personnes |
1 | Épluchez et émincez votre échalote. |
2 | Pelez et coupez en lamelles vos champignons de Paris. |
3 | Décongelez 100 grammes de cèpes à défaut d'en avoir des frais. |
4 | Nettoyez et hachez finement votre persil frais. |
5 | Dans une grande poêle mettez un filet d'huile d'olive et commencez à faire revenir votre échalote émincée à feux moyen puis rajoutez vos 2 variétés de champignons puis salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes puis tenir au chaud à feu doux. |
6 | Dans un récipient, cassez vos 8 œufs et avec un fouet, battez vos œufs en omelette puis versez la dans votre poêle avec vos champignons tout en augmentant votre feu et laissez cuire selon si vous voulez une omelette baveuse ou pas. |
7 | Servez votre omelette aux champignons dans vos assiettes et rajoutez par dessus un peu de persil frais. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 10 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (4 patates) | 1000 g | 620 kcal |
| Carotte (4 carottes) | 500 g | 180 kcal |
| Huile de noisette (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 58 kcal |
| Emmental râpé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 165 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes. | |||
2 | Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons. | |||
3 | Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6. | |||
4 | Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée. | |||
5 | Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène. | |||
6 | Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C. | |||
7 | Servez de suite après la cuisson. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Oeuf entier | 0 g | 10.8 g | 14.4 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.225 g |
| Champignon cèpe | 0.75 g | 0 g | 0.75 g |
| Echalote | 0.5 g | 0.063 g | 0.063 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 30 g | 0 g | 2.5 g |
| Carotte | 7.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile de noisette | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.05 g | 0.15 g |
| Emmental râpé | 0 g | 3.15 g | 3.15 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Oeuf entier | 58 g | 14.5 g |
| Glucides | Patate douce | 120 g | 30 g |
| Lipides | Oeuf entier | 43 g | 10.75 g |
| Fibres | Patate douce | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||
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Antioxydant permettant de réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corpsLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 33.47 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 16.73 % à 22.31 % |
| Sports esthétiques | 15.75 % à 22.31 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 14.88 % à 16.73 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 41.19 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 20.6 % à 27.46 % |
| Sports esthétiques | 19.47 % à 27.46 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 18.31 % à 20.6 % |
Gratin de carottes aux patates douces