Souris d'agneau et haricots verts aux champignons

Etape 1 : Le plat principal, souris d'agneau

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : souris d'agneau	Poids	Calories
Souris agneau (4 souris)	1600 g	2720 kcal
Thym frais (2 cuillères à café)	10 g	11 kcal
Romarin frais (2 cuillères à café)	10 g	12 kcal
Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe)	15 g	135 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette souris d'agneau pour 4 personnes

1	Dans un bol, mélangez le thym, le romarin, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
2	Badigeonnez les souris d'agneau de ce mélange, en veillant à bien les recouvrir de marinade.
3	Laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes ou pendant la nuit si vous le souhaitez pour une saveur plus prononcée.
4	Préchauffez grill-poêle à feu moyen-élevé.
5	Placez les souris d'agneau sur le grill et faites-les cuire pendant environ 15 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
6	Notez que le temps de cuisson varie en fonction de la taille des souris d'agneau et de la température désirée, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de l'agneau pour s'assurer qu'il est cuit à votre convenance.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette modérée

Nombre de personnes 4

	10 minutes de préparation		30 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts aux champignons

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts aux champignons	Poids	Calories
Haricot vert	1000 g	310 kcal
Champignon de Paris (10 champignons)	150 g	23 kcal
Ail frais (4 gousses)	32 g	42 kcal
Echalote (2 èchalotes)	50 g	29 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Persil frais (1 cuillère à soupe)	15 g	6 kcal
Sel (3 pincées)	3 g	0 kcal
Poivre noir (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement haricots verts aux champignons pour 4 personnes

1	Faites cuire environ 1 kg d'haricots verts frais ou à défaut surgelés dans un faitout avec de l'eau et du sel puis laissez cuire environ 15 mn à feu fort, en fin de cuisson mettez vos haricots à égoutter.
2	Épluchez vos 2 échalotes et émincez les.
3	Épluchez vos gousses d'ail puis hachez les après avoir retiré les germes.
4	Nettoyez vos champignons puis coupez les en rondelles.
5	Dans un grand wok, mettez votre huile d'olive et faites revenir vos échalotes ainsi que vos champignons quelques minutes puis intégrez votre ail haché, vos haricots verts ainsi qu'un peu de sel et de poivre puis mélangez de temps en temps lors de la cuisson, couvrez et laissez cuire environ 10 mn.
6	Servez vos haricots verts aux champignons dans les assiettes.

Votre matériel

Le faitout est un type de casserole à fond épais et à bords hauts, généralement utilisé pour cuire des aliments à feu moyen ou à feu doux. Il est particulièrement adapté à la cuisson de plats mijotés, comme les soupes, les ragoûts et les sauces.	faitout
Un grill-poêle est un ustensile de cuisine qui peut être utilisé pour griller des aliments comme des steaks, des légumes, du poisson, et des fruits de mer, tout en les saisissant pour obtenir une belle croûte croustillante. Il est généralement fabriqué en fonte ou en acier inoxydable, ce qui le rend idéal pour une utilisation sur une cuisinière ou sur un feu ouvert. Pour utiliser un grill-poêle, commencez par le placer sur une surface de cuisson chaude. Si vous utilisez une cuisinière, vous devrez peut-être l'utiliser sur une plaque de cuisson de taille moyenne pour éviter que les aliments ne brûlent. Si vous utilisez un feu ouvert, faites attention à ne pas le placer trop près des flammes pour éviter que les aliments ne brûlent.	grill-poêle
Un thermomètre à viande est un outil de cuisine utilisé pour mesurer la température interne de la viande lors de la cuisson. Il permet de s'assurer que la viande est cuite à une température suffisamment élevée pour tuer les bactéries potentiellement dangereuses, tout en préservant la texture et le goût de la viande. Il existe deux types de thermomètre à viande: les thermomètres à lecture instantanée et les thermomètres à sonde. Les thermomètres à lecture instantanée sont des thermomètres électroniques qui donnent la température en quelques secondes. Ils sont souvent dotés d'un écran LCD pour une lecture facile de la température. Les thermomètres à sonde sont des thermomètres mécaniques qui ont une sonde en acier inoxydable qui est insérée dans la viande pendant la cuisson, reliée à un thermomètre à lecture mécanique. Ce type de thermomètre est utile pour surveiller la température au cours de la cuisson.	thermomètre à viande
La fonction principale d'un wok est de cuire des aliments à haute température avec une grande surface de cuisson. Il est souvent utilisé pour la cuisine asiatique, comme la cuisine chinoise, thaïlandaise et vietnamienne. Les aliments sont généralement cuits rapidement et efficacement dans un wok en raison de sa forme conique qui permet un mélange efficace des ingrédients et une répartition uniforme de la chaleur, il peut également être utilisé pour frire, sauter, rôtir et bouillir.	wok

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	2.90 g
Potassium	0.50 g
Vitamine C	43.08 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	29.30 g
Acides gras monoinsaturés	32.47 g
Acides gras polyinsaturés	4.80 g
Magnesium	59.09 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Souris agneau	9.2 g	74.4 g	68 g
Thym frais	0.25 g	0.025 g	0.125 g
Romarin frais	0.15 g	0.125 g	0.075 g
Huile olive vierge extra	0 g	3.75 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Haricot vert	7.5 g	0 g	2.5 g
Champignon de Paris	0 g	0 g	0.375 g
Ail frais	1.68 g	0 g	0.4 g
Echalote	1 g	0.125 g	0.125 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Persil frais	0.113 g	0 g	0.113 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre noir	0.098 g	0.018 g	0.033 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Souris agneau	272 g	68 g
Glucides	Souris agneau	37 g	9.25 g
Lipides	Souris agneau	298 g	74.5 g
Fibres	Haricot vert	20 g	5 g

Bienfaits et allergénes

Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Thym	Bénéfique pour l'humeur stimulé par la production de sérotonine et de dopamine dans le cerveau

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	112.16 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	56.08 % à 74.77 %
Sports esthétiques	52.78 % à 74.77 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	49.85 % à 56.08 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	138.04 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	69.02 % à 92.03 %
Sports esthétiques	65.25 % à 92.03 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	61.35 % à 69.02 %

Souris d'agneau
Haricots verts aux champignons