Souris d'agneau et carottes aux épices

Etape 1 : Le plat principal, souris d'agneau

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : souris d'agneau	Poids	Calories
Souris agneau (4 souris)	1600 g	2720 kcal
Thym frais (2 cuillères à café)	10 g	11 kcal
Romarin frais (2 cuillères à café)	10 g	12 kcal
Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe)	15 g	135 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette souris d'agneau pour 4 personnes

1	Dans un bol, mélangez le thym, le romarin, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
2	Badigeonnez les souris d'agneau de ce mélange, en veillant à bien les recouvrir de marinade.
3	Laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes ou pendant la nuit si vous le souhaitez pour une saveur plus prononcée.
4	Préchauffez grill-poêle à feu moyen-élevé.
5	Placez les souris d'agneau sur le grill et faites-les cuire pendant environ 15 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
6	Notez que le temps de cuisson varie en fonction de la taille des souris d'agneau et de la température désirée, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de l'agneau pour s'assurer qu'il est cuit à votre convenance.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette modérée

Nombre de personnes 4

	10 minutes de préparation		30 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, carottes aux épices

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette carottes aux épices	Poids	Calories
Carotte (8 carottes)	1000 g	360 kcal
Huile de tournesol (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Cumin (1 cuillère à café)	5 g	21 kcal
Gingembre poudre (1 cuillère à soupe)	15 g	50 kcal
Coriandre graine (1 cuillère à café)	5 g	17 kcal
Curcuma (1 cuillère à soupe)	15 g	44 kcal
Aneth (1/2 branche)	5 g	2 kcal
Sel (1 pincée)	1 g	0 kcal

Déroulement de l'accompagnement carottes aux épices pour 4 personnes

1	Épluchez vos carottes avant de les couper en rondelles et de les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante durant deux minutes, n'hésitez pas à utiliser une mandoline pour trancher les rondelles le plus finement possible.
2	Après avoir égoutté vos carottes, ajoutez dans un wok mettez l'équivalent de deux cuillères à soupe d'huile de tournesol puis mettez vos carottes ainsi que les divers épices à savoir, gingembre, votre coriandre, curcuma et cumin.
3	Laissez cuire environ trois minutes en mélangeant assez régulièrement mais délicatement.
4	À la fin de la cuisson disposez dans les assiettes en mettant par-dessus votre aneth.

Votre matériel

Une casserole est un ustensile de cuisine utile pour cuire et réchauffer des aliments sur la cuisinière ou au four. Elle est généralement fabriquée en métal ou en matériaux composites tels que l'aluminium ou l'acier inoxydable, et est dotée d'un fond plat pour une meilleure répartition de la chaleur.	casserole
Un grill-poêle est un ustensile de cuisine qui peut être utilisé pour griller des aliments comme des steaks, des légumes, du poisson, et des fruits de mer, tout en les saisissant pour obtenir une belle croûte croustillante. Il est généralement fabriqué en fonte ou en acier inoxydable, ce qui le rend idéal pour une utilisation sur une cuisinière ou sur un feu ouvert. Pour utiliser un grill-poêle, commencez par le placer sur une surface de cuisson chaude. Si vous utilisez une cuisinière, vous devrez peut-être l'utiliser sur une plaque de cuisson de taille moyenne pour éviter que les aliments ne brûlent. Si vous utilisez un feu ouvert, faites attention à ne pas le placer trop près des flammes pour éviter que les aliments ne brûlent.	grill-poêle
La mandoline est un ustensile de cuisine permettant de tailler de fines lamelles de légumes de manière régulière et rapidement, son utilisation reste simple en la plaçant au dessus d'un récipient et en faisant glisser à chaque fois votre légume pour l'émincer	mandoline
Un thermomètre à viande est un outil de cuisine utilisé pour mesurer la température interne de la viande lors de la cuisson. Il permet de s'assurer que la viande est cuite à une température suffisamment élevée pour tuer les bactéries potentiellement dangereuses, tout en préservant la texture et le goût de la viande. Il existe deux types de thermomètre à viande: les thermomètres à lecture instantanée et les thermomètres à sonde. Les thermomètres à lecture instantanée sont des thermomètres électroniques qui donnent la température en quelques secondes. Ils sont souvent dotés d'un écran LCD pour une lecture facile de la température. Les thermomètres à sonde sont des thermomètres mécaniques qui ont une sonde en acier inoxydable qui est insérée dans la viande pendant la cuisson, reliée à un thermomètre à lecture mécanique. Ce type de thermomètre est utile pour surveiller la température au cours de la cuisson.	thermomètre à viande
La fonction principale d'un wok est de cuire des aliments à haute température avec une grande surface de cuisson. Il est souvent utilisé pour la cuisine asiatique, comme la cuisine chinoise, thaïlandaise et vietnamienne. Les aliments sont généralement cuits rapidement et efficacement dans un wok en raison de sa forme conique qui permet un mélange efficace des ingrédients et une répartition uniforme de la chaleur, il peut également être utilisé pour frire, sauter, rôtir et bouillir.	wok

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	3.87 g
Potassium	0.75 g
Vitamine C	13.73 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	29.34 g
Acides gras monoinsaturés	29.43 g
Acides gras polyinsaturés	8.37 g
Magnesium	52.39 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Souris agneau	9.2 g	74.4 g	68 g
Thym frais	0.25 g	0.025 g	0.125 g
Romarin frais	0.15 g	0.125 g	0.075 g
Huile olive vierge extra	0 g	3.75 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Carotte	15 g	0 g	0 g
Huile de tournesol	0 g	7.5 g	0 g
Cumin	0.413 g	0.275 g	0.213 g
Gingembre poudre	2.175 g	0.15 g	0.338 g
Coriandre graine	0.163 g	0.213 g	0.15 g
Curcuma	1.65 g	0.113 g	0.338 g
Aneth	0.038 g	0.013 g	0.038 g
Sel	0 g	0 g	0 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Souris agneau	272 g	68 g
Glucides	Carotte	60 g	15 g
Lipides	Souris agneau	298 g	74.5 g
Fibres	Carotte	20 g	5 g

Bienfaits et allergénes

Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Thym	Bénéfique pour l'humeur stimulé par la production de sérotonine et de dopamine dans le cerveau

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	108.3 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	54.15 % à 72.2 %
Sports esthétiques	50.96 % à 72.2 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	48.13 % à 54.15 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	133.29 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	66.64 % à 88.86 %
Sports esthétiques	63.01 % à 88.86 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	59.24 % à 66.64 %

Souris d'agneau
Carottes aux épices