Souris d'agneau confite à l'eau de fleur d'oranger et carottes aux épices
Etape 1 : Le plat principal, souris d'agneau confite à l'eau de fleur d'oranger
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : souris d'agneau confite à l'eau de fleur d'oranger |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Souris agneau (4 souris) | 1600 g | 2720 kcal |
| Orange (2 oranges) | 400 g | 188 kcal |
| eau de fleur oranger | 100 g | 14 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Miel (1 cuillère à soupe) | 15 g | 49 kcal |
| Thym séché (3 pincées) | 3 g | 9 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de la recette souris d'agneau confite à l'eau de fleur d'oranger pour 4 personnes |
1 | Faites préchauffer votre four à 150°C, thermostat 5. |
2 | Pressez les oranges pour en extraire le jus. |
3 | Dans un bol, mélangez le jus d'orange, l'huile d'olive, le miel, le thym et le sel. |
4 | Placez les souris d'agneau dans un plat à four et versez la marinade par-dessus. Assurez-vous que toutes les pièces soient bien recouvertes de marinade. |
5 | Ajoutez de l'eau de fleur d'oranger dans le plat à environ 1 cm de profondeur. |
6 | Couvrez le plat à gratin avec de l'aluminium ou un couvercle et enfournez pour 3 heures à 150°C, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et confite. |
7 | Retirez le plat du four et laissez-le refroidir. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 3 h0 mn minutes de cuisson |
 | Au four Thermostat 5 = 150°C |
Etape 2 : L'accompagnement, carottes aux épices |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette carottes aux épices | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Carotte (8 carottes) | 1000 g | 360 kcal |
| Huile de tournesol (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Cumin (1 cuillère à café) | 5 g | 21 kcal |
| Gingembre poudre (1 cuillère à soupe) | 15 g | 50 kcal |
| Coriandre graine (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Curcuma (1 cuillère à soupe) | 15 g | 44 kcal |
| Aneth (1/2 branche) | 5 g | 2 kcal |
| Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement carottes aux épices pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos carottes avant de les couper en rondelles et de les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante durant deux minutes, n'hésitez pas à utiliser une mandoline pour trancher les rondelles le plus finement possible. | ||||
2 | Après avoir égoutté vos carottes, ajoutez dans un wok mettez l'équivalent de deux cuillères à soupe d'huile de tournesol puis mettez vos carottes ainsi que les divers épices à savoir, gingembre, votre coriandre, curcuma et cumin. | ||||
3 | Laissez cuire environ trois minutes en mélangeant assez régulièrement mais délicatement. | ||||
4 | À la fin de la cuisson disposez dans les assiettes en mettant par-dessus votre aneth. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Souris agneau | 9.2 g | 74.4 g | 68 g |
| Orange | 7 g | 0 g | 1 g |
| eau de fleur oranger | 0.875 g | 0 g | 0.025 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Miel | 3.038 g | 0 g | 0 g |
| Thym séché | 0.195 g | 0.053 g | 0.068 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Carotte | 15 g | 0 g | 0 g |
| Huile de tournesol | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Cumin | 0.413 g | 0.275 g | 0.213 g |
| Gingembre poudre | 2.175 g | 0.15 g | 0.338 g |
| Coriandre graine | 0.163 g | 0.213 g | 0.15 g |
| Curcuma | 1.65 g | 0.113 g | 0.338 g |
| Aneth | 0.038 g | 0.013 g | 0.038 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Souris agneau | 272 g | 68 g |
| Glucides | Carotte | 60 g | 15 g |
| Lipides | Souris agneau | 298 g | 74.5 g |
| Fibres | Carotte | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | |||||
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Prébiotique et antioxydant il interagit dans la neutralisation des radicaux libres du corpsLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 109.64 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 54.82 % à 73.09 % |
| Sports esthétiques | 51.6 % à 73.09 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 48.73 % à 54.82 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 134.94 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 67.47 % à 89.96 % |
| Sports esthétiques | 63.79 % à 89.96 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 59.97 % à 67.47 % |
Carottes aux épices