Souris d'agneau braisée au vin rouge et aux échalotes et courgettes persillées
Etape 1 : Le plat principal, souris d'agneau braisée au vin rouge et aux échalotes
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : souris d'agneau braisée au vin rouge et aux échalotes |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Souris agneau (4 souris) | 1600 g | 2720 kcal |
| Echalote (4 èchalotes) | 100 g | 58 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Farine de blé (2 cuillères à soupe) | 30 g | 104 kcal |
| Vin rouge | 100 g | 77 kcal |
| Bouillon de volaille déshydraté (2 cuillères à café) | 10 g | 23 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Beurre doux (2 cuillères à soupe) | 30 g | 223 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette souris d'agneau braisée au vin rouge et aux échalotes pour 4 personnes |
1 | Faites un bouillon de poulet en mélangeant votre bouillon de volaille déshydraté dans une casserole. Dans une casserole, ajoutez l'eau et ajoutez le bouillon de volaille déshydraté dans l'eauPorter à ébullition en mélangeant bien pour dissoudre le bouillon de volaille déshydraté. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. |
2 | Pelez vos gousses d'ail et hachez le directement au hachoir ou presse-ail.Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis intégrez vos gousses dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.
|
3 | Épluchez vos échalotes et émincez les.Retirez la première peau de vos échalotes et coupez les extrémités puis coupez en deux sur la longueur et taillez chaque moitié en très fines lamelles avec un couteau éminceur. |
4 | Assaisonnez les souris d’agneau avec sel et poivre, et les rouler dans la farine pour les enrober. |
5 | Dans une grande sauteuse , faite chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les souris d’agneau de tous les côtés, retirez la viande de la sauteuse et la mettre de côté. |
6 | Dans la même sauteuse faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. |
7 | Ajouter le vin rouge et le bouillon, et remettre les souris d’agneau dans la sauteuse, assaisonnez avec sel et poivre. |
8 | Couvrir la sauteuse et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
| ||
| ||
|
 | 15 minutes de préparation |  | 2 h0 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, courgettes persillées |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette courgettes persillées | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Courgette (4 courgettes) | 1200 g | 192 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement courgettes persillées pour 4 personnes |
1 | Selon votre préférence épluchez ou lavez simplement vos courgettes avant de les couper en tronçons.Dans une casserole, ajoutez l'eau et ajoutez le bouillon de volaille déshydraté dans l'eau Porter à ébullition en mélangeant bien pour dissoudre le bouillon de volaille déshydraté. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. | |||||
2 | Dans une grande casserole mettez à cuire vos rondelles de courgettes dans de l'eau bouillante avec une pincée de sel et que vous laisserez cuire entre quatre et cinq minutes, des rondelles doivent être légèrement fermes.Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis intégrez vos gousses dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.
| |||||
3 | Après avoir égoutté vos rondelles de courgettes, disposez les dans un plat ou vous ajouterez vos deux cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que l'équivalent d'une cuillère à soupe de persil frais finement ciselé et mélangez délicatement avant de dresser.Retirez la première peau de vos échalotes et coupez les extrémités puis coupez en deux sur la longueur et taillez chaque moitié en très fines lamelles avec un couteau éminceur. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Souris agneau | 9.2 g | 74.4 g | 68 g |
| Echalote | 2 g | 0.25 g | 0.25 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Farine de blé | 5.1 g | 0 g | 0.9 g |
| Vin rouge | 0.25 g | 0 g | 0 g |
| Bouillon de volaille déshydraté | 0.5 g | 0.275 g | 0.275 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Beurre doux | 0 g | 6.15 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Courgette | 3 g | 0 g | 3 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Souris agneau | 272 g | 68 g |
| Glucides | Souris agneau | 37 g | 9.25 g |
| Lipides | Souris agneau | 298 g | 74.5 g |
| Fibres | Courgette | 12 g | 3 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||
|
Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 113.7 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 56.85 % à 75.8 % |
| Sports esthétiques | 53.51 % à 75.8 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 50.53 % à 56.85 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 139.94 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 69.97 % à 93.29 % |
| Sports esthétiques | 66.15 % à 93.29 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 62.2 % à 69.97 % |
Courgettes persillées