Souris d'agneau braisée au vin rouge et aux échalotes et carottes aux épices
Etape 1 : Le plat principal, souris d'agneau braisée au vin rouge et aux échalotes
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : souris d'agneau braisée au vin rouge et aux échalotes |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Souris agneau (4 souris) | 1600 g | 2720 kcal |
| Echalote (4 èchalotes) | 100 g | 58 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Farine de blé (2 cuillères à soupe) | 30 g | 104 kcal |
| Vin rouge | 100 g | 77 kcal |
| Bouillon de volaille déshydraté (2 cuillères à café) | 10 g | 23 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Beurre doux (2 cuillères à soupe) | 30 g | 223 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette souris d'agneau braisée au vin rouge et aux échalotes pour 4 personnes |
1 | Faites un bouillon de poulet en mélangeant votre bouillon de volaille déshydraté dans une casserole. Dans une casserole, ajoutez l'eau et ajoutez le bouillon de volaille déshydraté dans l'eauPorter à ébullition en mélangeant bien pour dissoudre le bouillon de volaille déshydraté. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. |
2 | Pelez vos gousses d'ail et hachez le directement au hachoir ou presse-ail.Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis intégrez vos gousses dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.
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3 | Épluchez vos échalotes et émincez les.Retirez la première peau de vos échalotes et coupez les extrémités puis coupez en deux sur la longueur et taillez chaque moitié en très fines lamelles avec un couteau éminceur. |
4 | Assaisonnez les souris d’agneau avec sel et poivre, et les rouler dans la farine pour les enrober. |
5 | Dans une grande sauteuse , faite chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les souris d’agneau de tous les côtés, retirez la viande de la sauteuse et la mettre de côté. |
6 | Dans la même sauteuse faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. |
7 | Ajouter le vin rouge et le bouillon, et remettre les souris d’agneau dans la sauteuse, assaisonnez avec sel et poivre. |
8 | Couvrir la sauteuse et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 15 minutes de préparation |  | 2 h0 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, carottes aux épices |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette carottes aux épices | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Carotte (8 carottes) | 1000 g | 360 kcal |
| Huile de tournesol (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Cumin (1 cuillère à café) | 5 g | 21 kcal |
| Gingembre poudre (1 cuillère à soupe) | 15 g | 50 kcal |
| Coriandre graine (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Curcuma (1 cuillère à soupe) | 15 g | 44 kcal |
| Aneth (1/2 branche) | 5 g | 2 kcal |
| Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement carottes aux épices pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos carottes avant de les couper en rondelles et de les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante durant deux minutes, n'hésitez pas à utiliser une mandoline pour trancher les rondelles le plus finement possible.Dans une casserole, ajoutez l'eau et ajoutez le bouillon de volaille déshydraté dans l'eau Porter à ébullition en mélangeant bien pour dissoudre le bouillon de volaille déshydraté. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. | |||||
2 | Après avoir égoutté vos carottes, ajoutez dans un wok mettez l'équivalent de deux cuillères à soupe d'huile de tournesol puis mettez vos carottes ainsi que les divers épices à savoir, gingembre, votre coriandre, curcuma et cumin.Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis intégrez vos gousses dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.
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3 | Laissez cuire environ trois minutes en mélangeant assez régulièrement mais délicatement.Retirez la première peau de vos échalotes et coupez les extrémités puis coupez en deux sur la longueur et taillez chaque moitié en très fines lamelles avec un couteau éminceur. | |||||
4 | À la fin de la cuisson disposez dans les assiettes en mettant par-dessus votre aneth. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Souris agneau | 9.2 g | 74.4 g | 68 g |
| Echalote | 2 g | 0.25 g | 0.25 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Farine de blé | 5.1 g | 0 g | 0.9 g |
| Vin rouge | 0.25 g | 0 g | 0 g |
| Bouillon de volaille déshydraté | 0.5 g | 0.275 g | 0.275 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Beurre doux | 0 g | 6.15 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Carotte | 15 g | 0 g | 0 g |
| Huile de tournesol | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Cumin | 0.413 g | 0.275 g | 0.213 g |
| Gingembre poudre | 2.175 g | 0.15 g | 0.338 g |
| Coriandre graine | 0.163 g | 0.213 g | 0.15 g |
| Curcuma | 1.65 g | 0.113 g | 0.338 g |
| Aneth | 0.038 g | 0.013 g | 0.038 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Souris agneau | 272 g | 68 g |
| Glucides | Carotte | 60 g | 15 g |
| Lipides | Souris agneau | 298 g | 74.5 g |
| Fibres | Carotte | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||
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Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 110.52 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 55.26 % à 73.68 % |
| Sports esthétiques | 52.01 % à 73.68 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 49.12 % à 55.26 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 136.02 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 68.01 % à 90.68 % |
| Sports esthétiques | 64.3 % à 90.68 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 60.45 % à 68.01 % |
Carottes aux épices