Rôti de veau à la crème de moutarde et courgettes persillées
Etape 1 : Le plat principal, rôti de veau à la crème de moutarde
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : rôti de veau à la crème de moutarde |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Rôti de veau | 600 g | 870 kcal |
| Fond de veau pour sauces (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 58 kcal |
| Moutarde (2 cuillères à soupe) | 30 g | 46 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de la recette rôti de veau à la crème de moutarde pour 4 personnes |
1 | Préchauffez votre four à 180°C thermostat 6. |
2 | Dans un bol procédez au mélangez de votre fond de veau avec un verre de vin blanc et un demi verre d'eau, salez. |
3 | Dans un plat adaptable au four mettez votre rôti de veau et mettez par dessus votre moutarde en la répartissant correctement sur toutes les faces puis enfournez et mettez à cuire environ 45 minutes à 180°C en arrosant régulièrement avec votre sauce à base de fond de veau. |
4 | A la fin de votre cuisson, récupérez votre sauce et passez la au chinois pour bien filtrer celle ci puis rajoutez vos 2 cuillères à soupe de crème fraîche et faites cuire à feu doux le temps que vous découpiez votre rôti de veau en tranches et disposiez dans vos assiettes. |
5 | Nappez votre viande avec la sauce. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 50 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, courgettes persillées |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette courgettes persillées | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Courgette (4 courgettes) | 1200 g | 192 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement courgettes persillées pour 4 personnes |
1 | Selon votre préférence épluchez ou lavez simplement vos courgettes avant de les couper en tronçons. | ||||
2 | Dans une grande casserole mettez à cuire vos rondelles de courgettes dans de l'eau bouillante avec une pincée de sel et que vous laisserez cuire entre quatre et cinq minutes, des rondelles doivent être légèrement fermes. | ||||
3 | Après avoir égoutté vos rondelles de courgettes, disposez les dans un plat ou vous ajouterez vos deux cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que l'équivalent d'une cuillère à soupe de persil frais finement ciselé et mélangez délicatement avant de dresser. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Rôti de veau | 0 g | 4.5 g | 40.5 g |
| Fond de veau pour sauces | 0.738 g | 0.088 g | 0.1 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.05 g | 0.15 g |
| Moutarde | 0.3 g | 0.825 g | 0.45 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Courgette | 3 g | 0 g | 3 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Rôti de veau | 162 g | 40.5 g |
| Glucides | Courgette | 12 g | 3 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Courgette | 12 g | 3 g |
Bienfaits et allergénes | |||||
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Riche en vitamines et stimule la production de salive et de sucs gastriquesLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 69.23 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 34.62 % à 46.16 % |
| Sports esthétiques | 32.58 % à 46.16 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 30.77 % à 34.62 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 85.21 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 42.61 % à 56.81 % |
| Sports esthétiques | 40.28 % à 56.81 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 37.87 % à 42.61 % |
Courgettes persillées