Rôti de veau à la crème de moutarde et carottes aux épices

Etape 1 : Le plat principal, rôti de veau à la crème de moutarde

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : rôti de veau à la crème de moutarde	Poids	Calories
Rôti de veau	600 g	870 kcal
Fond de veau pour sauces (1 cuillère à café)	5 g	17 kcal
Vin blanc (1 verre à vin)	100 g	77 kcal
Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe)	30 g	58 kcal
Moutarde (2 cuillères à soupe)	30 g	46 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal

Déroulement de la recette rôti de veau à la crème de moutarde pour 4 personnes

1	Préchauffez votre four à 180°C thermostat 6.
2	Dans un bol procédez au mélangez de votre fond de veau avec un verre de vin blanc et un demi verre d'eau, salez.
3	Dans un plat adaptable au four mettez votre rôti de veau et mettez par dessus votre moutarde en la répartissant correctement sur toutes les faces puis enfournez et mettez à cuire environ 45 minutes à 180°C en arrosant régulièrement avec votre sauce à base de fond de veau.
4	A la fin de votre cuisson, récupérez votre sauce et passez la au chinois pour bien filtrer celle ci puis rajoutez vos 2 cuillères à soupe de crème fraîche et faites cuire à feu doux le temps que vous découpiez votre rôti de veau en tranches et disposiez dans vos assiettes.
5	Nappez votre viande avec la sauce.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette modérée

Nombre de personnes 4

	10 minutes de préparation		50 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, carottes aux épices

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette carottes aux épices	Poids	Calories
Carotte (8 carottes)	1000 g	360 kcal
Huile de tournesol (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Cumin (1 cuillère à café)	5 g	21 kcal
Gingembre poudre (1 cuillère à soupe)	15 g	50 kcal
Coriandre graine (1 cuillère à café)	5 g	17 kcal
Curcuma (1 cuillère à soupe)	15 g	44 kcal
Aneth (1/2 branche)	5 g	2 kcal
Sel (1 pincée)	1 g	0 kcal

Déroulement de l'accompagnement carottes aux épices pour 4 personnes

1	Épluchez vos carottes avant de les couper en rondelles et de les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante durant deux minutes, n'hésitez pas à utiliser une mandoline pour trancher les rondelles le plus finement possible.
2	Après avoir égoutté vos carottes, ajoutez dans un wok mettez l'équivalent de deux cuillères à soupe d'huile de tournesol puis mettez vos carottes ainsi que les divers épices à savoir, gingembre, votre coriandre, curcuma et cumin.
3	Laissez cuire environ trois minutes en mélangeant assez régulièrement mais délicatement.
4	À la fin de la cuisson disposez dans les assiettes en mettant par-dessus votre aneth.

Votre matériel

Une casserole est un ustensile de cuisine utile pour cuire et réchauffer des aliments sur la cuisinière ou au four. Elle est généralement fabriquée en métal ou en matériaux composites tels que l'aluminium ou l'acier inoxydable, et est dotée d'un fond plat pour une meilleure répartition de la chaleur.	casserole
La mandoline est un ustensile de cuisine permettant de tailler de fines lamelles de légumes de manière régulière et rapidement, son utilisation reste simple en la plaçant au dessus d'un récipient et en faisant glisser à chaque fois votre légume pour l'émincer	mandoline
La fonction principale d'un wok est de cuire des aliments à haute température avec une grande surface de cuisson. Il est souvent utilisé pour la cuisine asiatique, comme la cuisine chinoise, thaïlandaise et vietnamienne. Les aliments sont généralement cuits rapidement et efficacement dans un wok en raison de sa forme conique qui permet un mélange efficace des ingrédients et une répartition uniforme de la chaleur, il peut également être utilisé pour frire, sauter, rôtir et bouillir.	wok

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	3.87 g
Potassium	0.75 g
Vitamine C	13.73 g
Vitamine D	1.50 µg
Acides gras saturés	4.59 g
Acides gras monoinsaturés	3.14 g
Acides gras polyinsaturés	4.25 g
Magnesium	52.43 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Rôti de veau	0 g	4.5 g	40.5 g
Fond de veau pour sauces	0.738 g	0.088 g	0.1 g
Vin blanc	0.5 g	0 g	0 g
Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG	0.3 g	1.05 g	0.15 g
Moutarde	0.3 g	0.825 g	0.45 g
Sel	0 g	0 g	0 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Carotte	15 g	0 g	0 g
Huile de tournesol	0 g	7.5 g	0 g
Cumin	0.413 g	0.275 g	0.213 g
Gingembre poudre	2.175 g	0.15 g	0.338 g
Coriandre graine	0.163 g	0.213 g	0.15 g
Curcuma	1.65 g	0.113 g	0.338 g
Aneth	0.038 g	0.013 g	0.038 g
Sel	0 g	0 g	0 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Rôti de veau	162 g	40.5 g
Glucides	Carotte	60 g	15 g
Lipides	Huile de tournesol	30 g	7.5 g
Fibres	Carotte	20 g	5 g

Bienfaits et allergénes

Présence de moutarde

Moutarde	Riche en vitamines et stimule la production de salive et de sucs gastriques
Vin blanc	Excellent antioxydant il permet la protection des cellules (à consommer avec modération)

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	66.06 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	33.03 % à 44.04 %
Sports esthétiques	31.09 % à 44.04 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	29.36 % à 33.03 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	81.31 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	40.65 % à 54.21 %
Sports esthétiques	38.44 % à 54.21 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	36.14 % à 40.65 %

Rôti de veau à la crème de moutarde
Carottes aux épices