Paupiettes de veau au vin blanc et haricots verts aux champignons
Etape 1 : Le plat principal, paupiettes de veau au vin blanc
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : paupiettes de veau au vin blanc |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Paupiette de veau (4 paupiettes) | 800 g | 1672 kcal |
| Champignon de Paris (10 champignons) | 150 g | 23 kcal |
| Oignon (2 oignons) | 200 g | 78 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
| Origan (4 pincées) | 4 g | 11 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Poivre gris (3 pincées) | 3 g | 8 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à café) | 5 g | 45 kcal |
Déroulement de la recette paupiettes de veau au vin blanc pour 4 personnes |
1 | Coupez les oignons en lamelles, ainsi que les champignons en morceaux assez gros. |
2 | Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive, faire dorer les paupiettes en les laissant cuire 2 minutes par face, puis les retirer et les réserver dans une assiette, y mettre les lamelles d'oignons à cuire afin qu'ils deviennent translucides, pendant environ 4 a 5 minutes y ajouter le vin blanc, et mettre le thym, l 'origan, ainsi que le sel et le poivre. |
3 | Au bout de ce temps, ajoutez les champignons et remettre les paupiettes à cuire durant une 30 minutes. |
4 | Au bout de 30 minutes de cuisson, vous pouvez servir les paupiettes ainsi que des champignons avec un peu de sauce. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 30 minutes de préparation |  | 30 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts aux champignons |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts aux champignons | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Haricot vert | 1000 g | 310 kcal |
| Champignon de Paris (10 champignons) | 150 g | 23 kcal |
| Ail frais (4 gousses) | 32 g | 42 kcal |
| Echalote (2 èchalotes) | 50 g | 29 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement haricots verts aux champignons pour 4 personnes |
1 | Faites cuire environ 1 kg d'haricots verts frais ou à défaut surgelés dans un faitout avec de l'eau et du sel puis laissez cuire environ 15 mn à feu fort, en fin de cuisson mettez vos haricots à égoutter. | |||||||
2 | Épluchez vos 2 échalotes et émincez les. | |||||||
3 | Épluchez vos gousses d'ail puis hachez les après avoir retiré les germes. | |||||||
4 | Nettoyez vos champignons puis coupez les en rondelles. | |||||||
5 | Dans un grand wok, mettez votre huile d'olive et faites revenir vos échalotes ainsi que vos champignons quelques minutes puis intégrez votre ail haché, vos haricots verts ainsi qu'un peu de sel et de poivre puis mélangez de temps en temps lors de la cuisson, couvrez et laissez cuire environ 10 mn. | |||||||
6 | Servez vos haricots verts aux champignons dans les assiettes. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Paupiette de veau | 16 g | 24 g | 28 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.375 g |
| Oignon | 3 g | 0 g | 0.5 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
| Origan | 0.26 g | 0.04 g | 0.09 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.285 g | 0.023 g | 0.09 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 1.25 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Haricot vert | 7.5 g | 0 g | 2.5 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.375 g |
| Ail frais | 1.68 g | 0 g | 0.4 g |
| Echalote | 1 g | 0.125 g | 0.125 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Paupiette de veau | 112 g | 28 g |
| Glucides | Paupiette de veau | 64 g | 16 g |
| Lipides | Paupiette de veau | 96 g | 24 g |
| Fibres | Haricot vert | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Diminution de l'incidence de différents types de cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 51.02 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 25.51 % à 34.01 % |
| Sports esthétiques | 24.01 % à 34.01 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 22.67 % à 25.51 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 62.79 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 31.39 % à 41.86 % |
| Sports esthétiques | 29.68 % à 41.86 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 27.91 % à 31.39 % |
Haricots verts aux champignons