Paupiettes de veau au vin blanc et carottes aux épices
Etape 1 : Le plat principal, paupiettes de veau au vin blanc
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : paupiettes de veau au vin blanc |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Paupiette de veau (4 paupiettes) | 800 g | 1672 kcal |
| Champignon de Paris (10 champignons) | 150 g | 23 kcal |
| Oignon (2 oignons) | 200 g | 78 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
| Origan (4 pincées) | 4 g | 11 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Poivre gris (3 pincées) | 3 g | 8 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à café) | 5 g | 45 kcal |
Déroulement de la recette paupiettes de veau au vin blanc pour 4 personnes |
1 | Coupez les oignons en lamelles, ainsi que les champignons en morceaux assez gros. |
2 | Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive, faire dorer les paupiettes en les laissant cuire 2 minutes par face, puis les retirer et les réserver dans une assiette, y mettre les lamelles d'oignons à cuire afin qu'ils deviennent translucides, pendant environ 4 a 5 minutes y ajouter le vin blanc, et mettre le thym, l 'origan, ainsi que le sel et le poivre. |
3 | Au bout de ce temps, ajoutez les champignons et remettre les paupiettes à cuire durant une 30 minutes. |
4 | Au bout de 30 minutes de cuisson, vous pouvez servir les paupiettes ainsi que des champignons avec un peu de sauce. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 30 minutes de préparation |  | 30 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, carottes aux épices |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette carottes aux épices | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Carotte (8 carottes) | 1000 g | 360 kcal |
| Huile de tournesol (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Cumin (1 cuillère à café) | 5 g | 21 kcal |
| Gingembre poudre (1 cuillère à soupe) | 15 g | 50 kcal |
| Coriandre graine (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Curcuma (1 cuillère à soupe) | 15 g | 44 kcal |
| Aneth (1/2 branche) | 5 g | 2 kcal |
| Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement carottes aux épices pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos carottes avant de les couper en rondelles et de les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante durant deux minutes, n'hésitez pas à utiliser une mandoline pour trancher les rondelles le plus finement possible. | |||||||
2 | Après avoir égoutté vos carottes, ajoutez dans un wok mettez l'équivalent de deux cuillères à soupe d'huile de tournesol puis mettez vos carottes ainsi que les divers épices à savoir, gingembre, votre coriandre, curcuma et cumin. | |||||||
3 | Laissez cuire environ trois minutes en mélangeant assez régulièrement mais délicatement. | |||||||
4 | À la fin de la cuisson disposez dans les assiettes en mettant par-dessus votre aneth. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Paupiette de veau | 16 g | 24 g | 28 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.375 g |
| Oignon | 3 g | 0 g | 0.5 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
| Origan | 0.26 g | 0.04 g | 0.09 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.285 g | 0.023 g | 0.09 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 1.25 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Carotte | 15 g | 0 g | 0 g |
| Huile de tournesol | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Cumin | 0.413 g | 0.275 g | 0.213 g |
| Gingembre poudre | 2.175 g | 0.15 g | 0.338 g |
| Coriandre graine | 0.163 g | 0.213 g | 0.15 g |
| Curcuma | 1.65 g | 0.113 g | 0.338 g |
| Aneth | 0.038 g | 0.013 g | 0.038 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Paupiette de veau | 112 g | 28 g |
| Glucides | Paupiette de veau | 64 g | 16 g |
| Lipides | Paupiette de veau | 96 g | 24 g |
| Fibres | Carotte | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Diminution de l'incidence de différents types de cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 47.16 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 23.58 % à 31.44 % |
| Sports esthétiques | 22.19 % à 31.44 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 20.96 % à 23.58 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 58.04 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 29.02 % à 38.69 % |
| Sports esthétiques | 27.44 % à 38.69 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 25.79 % à 29.02 % |
Carottes aux épices