Omelette japonaise et haricots verts aux champignons

Etape 1 : Le plat principal, omelette japonaise

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : omelette japonaise	Poids	Calories
Oeuf entier (8 oeufs)	480 g	672 kcal
Sauce soja (2 cuillères à soupe)	30 g	14 kcal
Mirin (1 cuillère à soupe)	15 g	42 kcal
Huile de tournesol (1 cuillère à soupe)	15 g	135 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Sucre blanc (1 cuillère à soupe)	15 g	60 kcal

Déroulement de la recette omelette japonaise pour 4 personnes

1	Dans un bol procédez au mélange d'une cuillère à soupe de sucre blanc en poudre avec 2 cuillères à soupe de sauce soja non sucré, une cuillère à soupe de mirin puis, mélangez jusqu'à dissolution du sucre
2	Dans un récipient cassez 8 œufs et battez les pour en faire une omelette sans oublier de mettre un peu de sel.
3	Dans une poêle antiadhérente mettez un peu d'huile d'olive au pinceau puis avec une petite louche mettez un peu d'omelette (comme si vous feriez des crêpes) et laissez cuire à feu doux pour qu'elle reste un peu baveuse sur un côté puis en fin de cuisson roulez chaque omelette que vous allez faire soit 4 parts puis disposez les dans vos assiettes.
4	Versez par dessus un filet de votre sauce japonaise.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	15 minutes de préparation		15 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts aux champignons

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts aux champignons	Poids	Calories
Haricot vert	1000 g	310 kcal
Champignon de Paris (10 champignons)	150 g	23 kcal
Ail frais (4 gousses)	32 g	42 kcal
Echalote (2 èchalotes)	50 g	29 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Persil frais (1 cuillère à soupe)	15 g	6 kcal
Sel (3 pincées)	3 g	0 kcal
Poivre noir (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement haricots verts aux champignons pour 4 personnes

1	Faites cuire environ 1 kg d'haricots verts frais ou à défaut surgelés dans un faitout avec de l'eau et du sel puis laissez cuire environ 15 mn à feu fort, en fin de cuisson mettez vos haricots à égoutter.
2	Épluchez vos 2 échalotes et émincez les.
3	Épluchez vos gousses d'ail puis hachez les après avoir retiré les germes.
4	Nettoyez vos champignons puis coupez les en rondelles.
5	Dans un grand wok, mettez votre huile d'olive et faites revenir vos échalotes ainsi que vos champignons quelques minutes puis intégrez votre ail haché, vos haricots verts ainsi qu'un peu de sel et de poivre puis mélangez de temps en temps lors de la cuisson, couvrez et laissez cuire environ 10 mn.
6	Servez vos haricots verts aux champignons dans les assiettes.

Votre matériel

Le faitout est un type de casserole à fond épais et à bords hauts, généralement utilisé pour cuire des aliments à feu moyen ou à feu doux. Il est particulièrement adapté à la cuisson de plats mijotés, comme les soupes, les ragoûts et les sauces.	faitout
Les poêles antiadhésives sont conçues pour cuisiner sans ajout de graisse ou d'huile, ce qui les rend idéales pour préparer des plats sains et légers. Elles sont également très pratiques pour éviter que les aliments ne collent au fond de la poêle	poêle
La fonction principale d'un wok est de cuire des aliments à haute température avec une grande surface de cuisson. Il est souvent utilisé pour la cuisine asiatique, comme la cuisine chinoise, thaïlandaise et vietnamienne. Les aliments sont généralement cuits rapidement et efficacement dans un wok en raison de sa forme conique qui permet un mélange efficace des ingrédients et une répartition uniforme de la chaleur, il peut également être utilisé pour frire, sauter, rôtir et bouillir.	wok

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	2.90 g
Potassium	0.50 g
Vitamine C	43.08 g
Vitamine D	1.20 µg
Acides gras saturés	3.64 g
Acides gras monoinsaturés	10.36 g
Acides gras polyinsaturés	3.76 g
Magnesium	59.11 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Oeuf entier	0 g	10.8 g	14.4 g
Sauce soja	0.225 g	0 g	0.525 g
Mirin	1.909 g	0.053 g	0.019 g
Huile de tournesol	0 g	3.75 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Sucre blanc	3.713 g	0 g	0 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Haricot vert	7.5 g	0 g	2.5 g
Champignon de Paris	0 g	0 g	0.375 g
Ail frais	1.68 g	0 g	0.4 g
Echalote	1 g	0.125 g	0.125 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Persil frais	0.113 g	0 g	0.113 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre noir	0.098 g	0.018 g	0.033 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Oeuf entier	58 g	14.5 g
Glucides	Haricot vert	30 g	7.5 g
Lipides	Oeuf entier	43 g	10.75 g
Fibres	Haricot vert	20 g	5 g

Bienfaits et allergénes

Presence de soja
Présence de glucose

Sauce soja	Renforcement la flore intestinale et augmente le taux de bon cholestérol
Mirin	Le mirin aide à la digestion et préserve des troubles digestifs et urinaires mais il reste deconseillé dans le cadre d'un régime alimentaire

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	28.89 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	14.45 % à 19.26 %
Sports esthétiques	13.6 % à 19.26 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	12.84 % à 14.45 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	35.56 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	17.78 % à 23.71 %
Sports esthétiques	16.81 % à 23.71 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	15.8 % à 17.78 %

Omelette japonaise
Haricots verts aux champignons