Oeufs brouillés à l'espagnole et haricots verts aux champignons
Etape 1 : Le plat principal, oeufs brouillés à l'espagnole
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : oeufs brouillés à l'espagnole |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Oeuf entier (8 oeufs) | 480 g | 672 kcal |
| Pain de mie (2 tranches) | 60 g | 170 kcal |
| Chorizo (8 tranches) | 80 g | 346 kcal |
| Beurre doux | 20 g | 149 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette oeufs brouillés à l'espagnole pour 4 personnes |
1 | Cassez les œufs dans un saladier et mélangez les en y ajoutant préalablement 2 cuillères à soupe d'eau ainsi que du sel et du poivre. |
2 | Dans une poêle mettez votre huile d'olive et faites dorer vos 4 tranches de pain de mie recto-verso puis à la fin de la cuisson dans une assiette avec un papier absorbant coupez vos tranches dans le sens de la diagonale pour une belle présentation. |
3 | Dans votre poêle que vous aurez nettoyée, mettez vos rondelles de chorizo sans ajouter de matières grasses et faites les cuire à feu doux pendant 2 minutes en les retournant de temps en temps. |
4 | Dans un wok, mettez à fondre votre beurre puis ajoutez vos œufs et vos rondelles de chorizo puis faites cuire à feu très doux en mélangeant délicatement, dès que vos œufs deviennent plus consistant. |
5 | Disposez dans les assiettes vos triangles de pain de mie dorés et vos œufs brouillés à l'espagnole |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 10 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts aux champignons |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts aux champignons | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Haricot vert | 1000 g | 310 kcal |
| Champignon de Paris (10 champignons) | 150 g | 23 kcal |
| Ail frais (4 gousses) | 32 g | 42 kcal |
| Echalote (2 èchalotes) | 50 g | 29 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement haricots verts aux champignons pour 4 personnes |
1 | Faites cuire environ 1 kg d'haricots verts frais ou à défaut surgelés dans un faitout avec de l'eau et du sel puis laissez cuire environ 15 mn à feu fort, en fin de cuisson mettez vos haricots à égoutter. | |||
2 | Épluchez vos 2 échalotes et émincez les. | |||
3 | Épluchez vos gousses d'ail puis hachez les après avoir retiré les germes. | |||
4 | Nettoyez vos champignons puis coupez les en rondelles. | |||
5 | Dans un grand wok, mettez votre huile d'olive et faites revenir vos échalotes ainsi que vos champignons quelques minutes puis intégrez votre ail haché, vos haricots verts ainsi qu'un peu de sel et de poivre puis mélangez de temps en temps lors de la cuisson, couvrez et laissez cuire environ 10 mn. | |||
6 | Servez vos haricots verts aux champignons dans les assiettes. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Oeuf entier | 0 g | 10.8 g | 14.4 g |
| Pain de mie | 7.5 g | 0.6 g | 1.05 g |
| Chorizo | 0.61 g | 7.22 g | 4.6 g |
| Beurre doux | 0 g | 4.1 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Haricot vert | 7.5 g | 0 g | 2.5 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.375 g |
| Ail frais | 1.68 g | 0 g | 0.4 g |
| Echalote | 1 g | 0.125 g | 0.125 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Oeuf entier | 58 g | 14.5 g |
| Glucides | Haricot vert | 30 g | 7.5 g |
| Lipides | Oeuf entier | 43 g | 10.75 g |
| Fibres | Haricot vert | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||
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Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 36.92 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 18.46 % à 24.61 % |
| Sports esthétiques | 17.38 % à 24.61 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 16.41 % à 18.46 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 45.44 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 22.72 % à 30.29 % |
| Sports esthétiques | 21.48 % à 30.29 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 20.2 % à 22.72 % |
Haricots verts aux champignons