Filet mignon confit à l'orange et au miel et haricots verts aux champignons
Etape 1 : Le plat principal, filet mignon confit à l'orange et au miel
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : filet mignon confit à l'orange et au miel |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Porc filet mignon (2 filets) | 800 g | 984 kcal |
| Orange (4 oranges) | 800 g | 376 kcal |
| Miel (3 cuillères à soupe) | 45 g | 147 kcal |
| Sucre blanc (1 cuillère à soupe) | 15 g | 60 kcal |
| Vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe) | 15 g | 19 kcal |
| Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe) | 45 g | 405 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette filet mignon confit à l'orange et au miel pour 4 personnes |
1 | Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6. Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients. |
2 | Pelez les oranges et réservez la peau. |
3 | Pressez les oranges et réservez le jus. |
4 | Dans une petite casserole, faire bouillir le jus d'orange, le miel, le sucre et le vinaigre balsamique pendant 5 minutes. |
5 | Dans une grande poêle, faire dorer les filets mignons dans l'huile d'olive pendant 3 minutes de chaque côté. |
6 | Déposez les filets mignons dans un plat allant au four. |
7 | Versez la sauce sur les filets mignons et ajoutez un peu de sel et poivre. |
8 | Enveloppez les filets mignons dans la peau d'orange. |
9 | Mettez à cuire au four pendant 25 minutes. |
10 | Servez les filets mignons avec la sauce et la peau d'orange. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 25 mn minutes de cuisson |
 | Au four Thermostat 6 = 180°C |
Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts aux champignons |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts aux champignons | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Haricot vert | 1000 g | 310 kcal |
| Champignon de Paris (10 champignons) | 150 g | 23 kcal |
| Ail frais (4 gousses) | 32 g | 42 kcal |
| Echalote (2 èchalotes) | 50 g | 29 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement haricots verts aux champignons pour 4 personnes |
1 | Faites cuire environ 1 kg d'haricots verts frais ou à défaut surgelés dans un faitout avec de l'eau et du sel puis laissez cuire environ 15 mn à feu fort, en fin de cuisson mettez vos haricots à égoutter.Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients. | ||||||||
2 | Épluchez vos 2 échalotes et émincez les. | ||||||||
3 | Épluchez vos gousses d'ail puis hachez les après avoir retiré les germes. | ||||||||
4 | Nettoyez vos champignons puis coupez les en rondelles. | ||||||||
5 | Dans un grand wok, mettez votre huile d'olive et faites revenir vos échalotes ainsi que vos champignons quelques minutes puis intégrez votre ail haché, vos haricots verts ainsi qu'un peu de sel et de poivre puis mélangez de temps en temps lors de la cuisson, couvrez et laissez cuire environ 10 mn. | ||||||||
6 | Servez vos haricots verts aux champignons dans les assiettes. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Porc filet mignon | 0 g | 8 g | 42 g |
| Orange | 14 g | 0 g | 2 g |
| Miel | 9.113 g | 0 g | 0 g |
| Sucre blanc | 3.713 g | 0 g | 0 g |
| Vinaigre balsamique | 0.938 g | 0 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 11.25 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Haricot vert | 7.5 g | 0 g | 2.5 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.375 g |
| Ail frais | 1.68 g | 0 g | 0.4 g |
| Echalote | 1 g | 0.125 g | 0.125 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Porc filet mignon | 168 g | 42 g |
| Glucides | Orange | 56 g | 14 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 45 g | 11.25 g |
| Fibres | Haricot vert | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||
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Limite l'augmentation de la glycémieLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 74.34 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 37.17 % à 49.56 % |
| Sports esthétiques | 34.99 % à 49.56 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 33.04 % à 37.17 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 91.5 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 45.75 % à 61 % |
| Sports esthétiques | 43.25 % à 61 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 40.67 % à 45.75 % |
Haricots verts aux champignons