Filet mignon confit à l'orange et au miel et carottes aux épices
Etape 1 : Le plat principal, filet mignon confit à l'orange et au miel
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : filet mignon confit à l'orange et au miel |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Porc filet mignon (2 filets) | 800 g | 984 kcal |
| Orange (4 oranges) | 800 g | 376 kcal |
| Miel (3 cuillères à soupe) | 45 g | 147 kcal |
| Sucre blanc (1 cuillère à soupe) | 15 g | 60 kcal |
| Vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe) | 15 g | 19 kcal |
| Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe) | 45 g | 405 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette filet mignon confit à l'orange et au miel pour 4 personnes |
1 | Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6. Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients. |
2 | Pelez les oranges et réservez la peau. |
3 | Pressez les oranges et réservez le jus. |
4 | Dans une petite casserole, faire bouillir le jus d'orange, le miel, le sucre et le vinaigre balsamique pendant 5 minutes. |
5 | Dans une grande poêle, faire dorer les filets mignons dans l'huile d'olive pendant 3 minutes de chaque côté. |
6 | Déposez les filets mignons dans un plat allant au four. |
7 | Versez la sauce sur les filets mignons et ajoutez un peu de sel et poivre. |
8 | Enveloppez les filets mignons dans la peau d'orange. |
9 | Mettez à cuire au four pendant 25 minutes. |
10 | Servez les filets mignons avec la sauce et la peau d'orange. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 25 mn minutes de cuisson |
 | Au four Thermostat 6 = 180°C |
Etape 2 : L'accompagnement, carottes aux épices |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette carottes aux épices | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Carotte (8 carottes) | 1000 g | 360 kcal |
| Huile de tournesol (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Cumin (1 cuillère à café) | 5 g | 21 kcal |
| Gingembre poudre (1 cuillère à soupe) | 15 g | 50 kcal |
| Coriandre graine (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Curcuma (1 cuillère à soupe) | 15 g | 44 kcal |
| Aneth (1/2 branche) | 5 g | 2 kcal |
| Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement carottes aux épices pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos carottes avant de les couper en rondelles et de les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante durant deux minutes, n'hésitez pas à utiliser une mandoline pour trancher les rondelles le plus finement possible.Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients. | ||||||||
2 | Après avoir égoutté vos carottes, ajoutez dans un wok mettez l'équivalent de deux cuillères à soupe d'huile de tournesol puis mettez vos carottes ainsi que les divers épices à savoir, gingembre, votre coriandre, curcuma et cumin. | ||||||||
3 | Laissez cuire environ trois minutes en mélangeant assez régulièrement mais délicatement. | ||||||||
4 | À la fin de la cuisson disposez dans les assiettes en mettant par-dessus votre aneth. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Porc filet mignon | 0 g | 8 g | 42 g |
| Orange | 14 g | 0 g | 2 g |
| Miel | 9.113 g | 0 g | 0 g |
| Sucre blanc | 3.713 g | 0 g | 0 g |
| Vinaigre balsamique | 0.938 g | 0 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 11.25 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Carotte | 15 g | 0 g | 0 g |
| Huile de tournesol | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Cumin | 0.413 g | 0.275 g | 0.213 g |
| Gingembre poudre | 2.175 g | 0.15 g | 0.338 g |
| Coriandre graine | 0.163 g | 0.213 g | 0.15 g |
| Curcuma | 1.65 g | 0.113 g | 0.338 g |
| Aneth | 0.038 g | 0.013 g | 0.038 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Porc filet mignon | 168 g | 42 g |
| Glucides | Carotte | 60 g | 15 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 45 g | 11.25 g |
| Fibres | Carotte | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||
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Limite l'augmentation de la glycémieLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 70.48 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 35.24 % à 46.99 % |
| Sports esthétiques | 33.17 % à 46.99 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 31.33 % à 35.24 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 86.75 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 43.38 % à 57.83 % |
| Sports esthétiques | 41.01 % à 57.83 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 38.56 % à 43.38 % |
Carottes aux épices