Escalope de dinde au thym et risotto aux poireaux
Etape 1 : Le plat principal, escalope de dinde au thym
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalope de dinde au thym |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Escalope de dinde (4 escalopes) | 600 g | 654 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
| Fond de veau pour sauces (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette escalope de dinde au thym pour 4 personnes |
1 | Epluchez vos 2 gousses d'ail et hachez les en ayant préalablement retiré les germes |
2 | Dans une sauteuse mettez vos 4 escalopes de dinde ainsi que votre ail et un demi verre de vin blanc que vous aurez préalablement délayé avec une cuillère à café de fond de veau sans oublier un petit bouquet de thym frais, salez et poivrez. |
3 | Couvrez et laissez cuire un bon quart d'heure à feu moyen et remettez de l'eau durant la cuisson si nécessaire en retournant de temps en temps vos escalopes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 10 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, risotto aux poireaux |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette risotto aux poireaux | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Riz pour risotto | 300 g | 1095 kcal |
| Poireau (2 poireaux) | 300 g | 168 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Oignon blanc (2 oignons) | 200 g | 78 kcal |
| Vin blanc (4 cuillères à soupe) | 60 g | 46 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Bouillon de legumes (1 cube) | 10 g | 1 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 58 kcal |
| Parmesan (2 cuillères à soupe) | 30 g | 132 kcal |
| Safran (1 pincée) | 1 g | 4 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement risotto aux poireaux pour 4 personnes |
1 | Pelez vos gousses d'ail et hachez le finement au couteau. | |||||
2 | Épluchez vos oignons et émincez les finement. Coupez vos oignons en deux et ôtez leurs peaux puis posez chaque moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-les en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles puis coupez dans l'autre sens pour bien émincer. | |||||
3 | Coupez les extrémités de vos poireaux puis nettoyez les pour ensuite les couper en fines rondelles.Coupez les racines de vos poireaux ainsi que les parties hautes aux extrémités (feuilles vertes) avec un couteau d'office puis depuis la base des feuilles vertes, coupez les en 4 sur le sens de la longueur pour vous permettre de pouvoir laver correctement en écartant les feuilles puis coupez vos poireaux en fines rondelles sur votre planche à découper. | |||||
4 | Dans une casserole avec 1.5 litre d'eau délayez à feu doux un cube de bouillon de légumes jusqu'à dissolution puis mettez votre safran ainsi que votre ail et laissez cuire à feu doux durant 5 bonnes minutes. | |||||
5 | Dans une grande sauteuse, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez vos oignons émincés ainsi que vos poireaux à faire revenir durant environ 5 bonnes minutes à feu doux, salez. | |||||
6 | Versez ensuite votre riz spécial risotto dans votre sauteuse et toujours à feu doux remuez jusqu'à ce que votre riz commence à devenir translucide, ajoutez votre vin blanc et laissez cuire à nouveau 5 minutes. | |||||
7 | Toujours en mode de cuisson douce, à l'aide d'une louche, versez progressivement votre bouillon de légumes sans cesser de mélanger, répétez cette opération jusqu'à la cuisson de votre risotto. | |||||
8 | Votre cuisson terminée, rajoutez votre crème fraîche, mélangez et laissez reposez après avoir mis par dessus votre parmesan râpé sans mélanger. puis au bout de 5 minutes vous pouvez mélanger à nouveau avant de servir. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Escalope de dinde | 36.15 g | 1.83 g | 36 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
| Fond de veau pour sauces | 0.738 g | 0.088 g | 0.1 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Riz pour risotto | 57.75 g | 1.2 g | 6 g |
| Poireau | 5.25 g | 0 g | 1.5 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Oignon blanc | 3 g | 0 g | 0.5 g |
| Vin blanc | 0.3 g | 0 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Bouillon de legumes | 0.016 g | 0.004 g | 0 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.05 g | 0.15 g |
| Parmesan | 0.143 g | 2.318 g | 2.925 g |
| Safran | 0.153 g | 0.013 g | 0.028 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Escalope de dinde | 144 g | 36 g |
| Glucides | Riz pour risotto | 231 g | 57.75 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Poireau | 15 g | 3.75 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||
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Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 74.19 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 37.09 % à 49.46 % |
| Sports esthétiques | 34.91 % à 49.46 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 32.97 % à 37.09 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 91.31 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 45.65 % à 60.87 % |
| Sports esthétiques | 43.16 % à 60.87 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 40.58 % à 45.65 % |
Risotto aux poireaux