Escalope de dinde au thym et risotto aux asperges
Etape 1 : Le plat principal, escalope de dinde au thym
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalope de dinde au thym |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Escalope de dinde (4 escalopes) | 600 g | 654 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
| Fond de veau pour sauces (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette escalope de dinde au thym pour 4 personnes |
1 | Epluchez vos 2 gousses d'ail et hachez les en ayant préalablement retiré les germes |
2 | Dans une sauteuse mettez vos 4 escalopes de dinde ainsi que votre ail et un demi verre de vin blanc que vous aurez préalablement délayé avec une cuillère à café de fond de veau sans oublier un petit bouquet de thym frais, salez et poivrez. |
3 | Couvrez et laissez cuire un bon quart d'heure à feu moyen et remettez de l'eau durant la cuisson si nécessaire en retournant de temps en temps vos escalopes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 10 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, risotto aux asperges |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette risotto aux asperges | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Riz pour risotto | 400 g | 1460 kcal |
| Bouillon de legumes (2 cubes) | 20 g | 1 kcal |
| Asperge verte (6 asperges) | 360 g | 86 kcal |
| Oignon jaune (1 oignon) | 100 g | 39 kcal |
| Ail frais (1 gousse) | 8 g | 10 kcal |
| Beurre doux (1 cuillère à soupe) | 15 g | 112 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Parmesan (4 cuillères à soupe) | 60 g | 265 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement risotto aux asperges pour 4 personnes |
1 | Épluchez votre oignon, coupez-les en 4 et passez le dans un hachoir. Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis coupez-les encore en 2 sur la largeur avant de les passer dans un hachoir. | |||||
2 | Pelez votre gousse d'ail et hachez le directement au hachoir ou presse-ail.Prenez une planche à découper, coupez le talon de votre gousse d'ail et pelez-la et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire le germe puis intégrez votre gousse dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail. | |||||
3 | Faites le bouillon de légumes dans une casserole en y mettant 1 litre d'eau et 2 cubes de bouillon de légumes. | |||||
4 | Coupez les tiges des asperges et faites-les cuire dans une autre casserole d'eau salée pendant environ 10 minutes. Réservez les asperges et récupérez le bouillon de cuisson. | |||||
5 | Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres. | |||||
6 | Ajoutez le riz et faites-le cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit translucide. | |||||
7 | Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer l'alcool. | |||||
8 | Commencez à ajouter le bouillon de légumes petit à petit, en mélangeant constamment jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Répétez cette étape jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore al dente durant environ 20 minutes. | |||||
9 | Coupez les asperges en tronçons de 2 cm. Ajoutez-les au riz et mélangez bien. | |||||
10 | Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Escalope de dinde | 36.15 g | 1.83 g | 36 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
| Fond de veau pour sauces | 0.738 g | 0.088 g | 0.1 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Riz pour risotto | 77 g | 1.6 g | 8 g |
| Bouillon de legumes | 0.033 g | 0.008 g | 0 g |
| Asperge verte | 1.8 g | 0 g | 1.8 g |
| Oignon jaune | 1.5 g | 0 g | 0.25 g |
| Ail frais | 0.42 g | 0 g | 0.1 g |
| Beurre doux | 0 g | 3.075 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Parmesan | 0.285 g | 4.635 g | 5.85 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Escalope de dinde | 144 g | 36 g |
| Glucides | Riz pour risotto | 308 g | 77 g |
| Lipides | Parmesan | 19 g | 4.75 g |
| Fibres | Riz pour risotto | 12 g | 3 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||
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Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 81.53 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 40.77 % à 54.35 % |
| Sports esthétiques | 38.37 % à 54.35 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 36.24 % à 40.77 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 100.35 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 50.17 % à 66.9 % |
| Sports esthétiques | 47.44 % à 66.9 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 44.6 % à 50.17 % |
Risotto aux asperges