Escalope de dinde au thym et purée de pois chiches au citron
Etape 1 : Le plat principal, escalope de dinde au thym
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalope de dinde au thym |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Escalope de dinde (4 escalopes) | 600 g | 654 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
| Fond de veau pour sauces (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette escalope de dinde au thym pour 4 personnes |
1 | Epluchez vos 2 gousses d'ail et hachez les en ayant préalablement retiré les germes |
2 | Dans une sauteuse mettez vos 4 escalopes de dinde ainsi que votre ail et un demi verre de vin blanc que vous aurez préalablement délayé avec une cuillère à café de fond de veau sans oublier un petit bouquet de thym frais, salez et poivrez. |
3 | Couvrez et laissez cuire un bon quart d'heure à feu moyen et remettez de l'eau durant la cuisson si nécessaire en retournant de temps en temps vos escalopes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 10 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, purée de pois chiches au citron |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette purée de pois chiches au citron | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Pois chiche | 600 g | 882 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Citron zeste (1 cuillère à soupe) | 15 g | 8 kcal |
| Jus de citron (2 cuillères à soupe) | 30 g | 7 kcal |
| Laurier feuille (1 feuille) | 2 g | 1 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement purée de pois chiches au citron pour 4 personnes |
1 | Dans un récipient, mettez vos pois chiches à trempez durant environ 3 heures au réfrigérateur. | |||||
2 | Épluchez et hachez finement vos 2 gousses d'ail en ayant préalablement retiré les germes. | |||||
3 | Dans une cocotte mettez 2 litres d'eau ainsi que vos poids chiches que vous aurez laissé égoutter auparavant, puis mettez une feuille de laurier, un peu de sel ainsi que votre ail frais, laissez cuire entre 1h30 et 2h00 à feu moyen en couvrant et en mélangeant de temps en temps. | |||||
4 | Votre cuisson terminée, retirez votre feuille de laurier, puis passez vos pois chiches dans un blender en rajoutant un peu de jus de cuisson ainsi qu'un peu de zest de citron jaune et 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune, n'hésitez pas à rajouter un peau d'eau si nécessaire pour avoir une purée de pois chiche pas trop pâteuse. | |||||
5 | Avant de servir il vous sera recommandé de passer votre purée dans un chinois afin de retirer la présence de la peau des pois chiches. | |||||
6 | Remettez à chauffer 2 à 3 minutes avant de servir. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Escalope de dinde | 36.15 g | 1.83 g | 36 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
| Fond de veau pour sauces | 0.738 g | 0.088 g | 0.1 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Pois chiche | 25.5 g | 4.5 g | 12 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Citron zeste | 0.188 g | 0 g | 0.038 g |
| Jus de citron | 0.45 g | 0 g | 0 g |
| Laurier feuille | 0.024 g | 0.004 g | 0.004 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Escalope de dinde | 144 g | 36 g |
| Glucides | Escalope de dinde | 145 g | 36.25 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Pois chiche | 48 g | 12 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||
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Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 75.66 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 37.83 % à 50.44 % |
| Sports esthétiques | 35.6 % à 50.44 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 33.63 % à 37.83 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 93.12 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 46.56 % à 62.08 % |
| Sports esthétiques | 44.02 % à 62.08 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 41.38 % à 46.56 % |
Purée de pois chiches au citron