Escalope de dinde au thym et purée de patates douces
Etape 1 : Le plat principal, escalope de dinde au thym
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalope de dinde au thym |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Escalope de dinde (4 escalopes) | 600 g | 654 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
| Fond de veau pour sauces (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette escalope de dinde au thym pour 4 personnes |
1 | Epluchez vos 2 gousses d'ail et hachez les en ayant préalablement retiré les germes |
2 | Dans une sauteuse mettez vos 4 escalopes de dinde ainsi que votre ail et un demi verre de vin blanc que vous aurez préalablement délayé avec une cuillère à café de fond de veau sans oublier un petit bouquet de thym frais, salez et poivrez. |
3 | Couvrez et laissez cuire un bon quart d'heure à feu moyen et remettez de l'eau durant la cuisson si nécessaire en retournant de temps en temps vos escalopes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, purée de patates douces |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette purée de patates douces | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (4 patates) | 1000 g | 620 kcal |
| Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG (3 cuillères à soupe) | 45 g | 86 kcal |
| Beurre allégé (1 cuillère à soupe) | 15 g | 57 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement purée de patates douces pour 4 personnes |
1 | Epluchez vos patates douces puis coupez les en cubes (la grosseur de vos morceaux jouera sur le temps de cuisson) donc privilégiez les morceaux moyens. |
2 | Mettez les morceaux de patates douces à cuire environ 20 minutes dans un faitout en le remplissant à moitié avec 2 bonnes pincées de sel. |
3 | Dans un bol faites fondre au micro-onde une bonne noisette de beurre et par la suite intégrez 3 cuillères à soupe de crème fraîche. |
4 | En fin de cuisson, avec une écumoire, mettez vos patates dans un saladier et écrasez les avec un presse-purée puis mettez tout le contenu de votre bol et mélangez délicatement, votre purée doit être parfaitement homogène. |
5 | Dressez rapidement dans vos assiettes |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Escalope de dinde | 36.15 g | 1.83 g | 36 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
| Fond de veau pour sauces | 0.738 g | 0.088 g | 0.1 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 30 g | 0 g | 2.5 g |
| Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG | 0.45 g | 1.688 g | 0.338 g |
| Beurre allégé | 0.15 g | 1.5 g | 0.038 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Escalope de dinde | 144 g | 36 g |
| Glucides | Escalope de dinde | 145 g | 36.25 g |
| Lipides | Escalope de dinde | 7 g | 1.75 g |
| Fibres | Patate douce | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||
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Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 61.03 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 30.52 % à 40.69 % |
| Sports esthétiques | 28.72 % à 40.69 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 27.13 % à 30.52 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 75.12 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 37.56 % à 50.08 % |
| Sports esthétiques | 35.51 % à 50.08 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 33.38 % à 37.56 % |
Purée de patates douces