Escalope de dinde au thym et poêlée d'asperges vertes
Etape 1 : Le plat principal, escalope de dinde au thym
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalope de dinde au thym |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Escalope de dinde (4 escalopes) | 600 g | 654 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
| Fond de veau pour sauces (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette escalope de dinde au thym pour 4 personnes |
1 | Epluchez vos 2 gousses d'ail et hachez les en ayant préalablement retiré les germes |
2 | Dans une sauteuse mettez vos 4 escalopes de dinde ainsi que votre ail et un demi verre de vin blanc que vous aurez préalablement délayé avec une cuillère à café de fond de veau sans oublier un petit bouquet de thym frais, salez et poivrez. |
3 | Couvrez et laissez cuire un bon quart d'heure à feu moyen et remettez de l'eau durant la cuisson si nécessaire en retournant de temps en temps vos escalopes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, poêlée d'asperges vertes |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette poêlée d'asperges vertes | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Asperge verte (16 asperges) | 960 g | 230 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Ail frais (1 gousse) | 8 g | 10 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement poêlée d'asperges vertes pour 4 personnes |
1 | Pelez votre gousse d'ail et hachez le finement au couteau. Prenez une planche à découper, coupez le talon de votre gousse d'ail et pelez-la et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire le germe puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible. | |||||
2 | Nettoyez et coupez les extrémités de vos asperges.Coupez environ 1 cm de la base dure des asperges, c'est-à-dire la partie inférieure qui est souvent fibreuse et dure avec un couteau ou une paire de ciseaux.
Plongez les asperges dans un saladier d'eau froide et utilisez vos doigts pour enlever toute terre ou saleté qui pourrait être présente sur les asperges.
Si les asperges ont des pointes sèches ou fibreuses, utilisez un couteau éplucheur pour enlever ces parties.
Rincez à nouveau les asperges sous l'eau froide pour enlever toute trace de terre ou de saleté. | |||||
3 | Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis ajoutez l'ail haché et faites chauffer pendant 1 minute. | |||||
4 | Ajoutez les asperges dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen pendant 10 minutes en couvrant, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, salez et poivrez. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Escalope de dinde | 36.15 g | 1.83 g | 36 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
| Fond de veau pour sauces | 0.738 g | 0.088 g | 0.1 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Asperge verte | 4.8 g | 0 g | 4.8 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Ail frais | 0.42 g | 0 g | 0.1 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Escalope de dinde | 144 g | 36 g |
| Glucides | Escalope de dinde | 145 g | 36.25 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Asperge verte | 19 g | 4.75 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||
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Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 64.19 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 32.09 % à 42.79 % |
| Sports esthétiques | 30.21 % à 42.79 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 28.53 % à 32.09 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 79 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 39.5 % à 52.67 % |
| Sports esthétiques | 37.35 % à 52.67 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 35.11 % à 39.5 % |
Poêlée d'asperges vertes