Escalope de dinde au thym et haricots verts à la provençale
Etape 1 : Le plat principal, escalope de dinde au thym
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalope de dinde au thym |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Escalope de dinde (4 escalopes) | 600 g | 654 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
| Fond de veau pour sauces (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette escalope de dinde au thym pour 4 personnes |
1 | Epluchez vos 2 gousses d'ail et hachez les en ayant préalablement retiré les germes |
2 | Dans une sauteuse mettez vos 4 escalopes de dinde ainsi que votre ail et un demi verre de vin blanc que vous aurez préalablement délayé avec une cuillère à café de fond de veau sans oublier un petit bouquet de thym frais, salez et poivrez. |
3 | Couvrez et laissez cuire un bon quart d'heure à feu moyen et remettez de l'eau durant la cuisson si nécessaire en retournant de temps en temps vos escalopes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts à la provençale |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts à la provençale | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Haricot vert | 500 g | 155 kcal |
| Echalote (2 èchalotes) | 50 g | 29 kcal |
| Ail frais (1 gousse) | 8 g | 10 kcal |
| Tomate (1 tomate) | 150 g | 27 kcal |
| Huile olive vierge extra (4 cuillères à soupe) | 60 g | 540 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement haricots verts à la provençale pour 4 personnes |
1 | Dans une casserole mettez à bouillir de l'eau et plongez votre tomate quelques secondes pour l'ébouillanter afin de retirer la peau. | |||||
2 | Coupez votre tomate en 2 et épépinez la puis finissez par la couper en petits morceaux. | |||||
3 | Nettoyez correctement vos haricot verts frais et effilez les. | |||||
4 | Epluchez vos 2 échalotes et émincez les très finement. | |||||
5 | Epluchez votre gousse d'ail et hachez la. | |||||
6 | Dans une sauteuse mettez vos 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir votre ail et échalotes en y rajoutant un peu de sel et de poivre, au bout de 2 minutes rajoutez vos haricots verts ainsi qu'un verre d'eau puis continuez la cuisson 10 minutes à feu moyen en couvrant. | |||||
7 | Au terme des 10 minutes intégrez vos morceaux de tomates et poursuivez la cuisson à feu moyen durant 5 minutes en mélangeant délicatement avec vos haricots verts. | |||||
8 | Dressez dans vos assiettes |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Escalope de dinde | 36.15 g | 1.83 g | 36 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
| Fond de veau pour sauces | 0.738 g | 0.088 g | 0.1 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Haricot vert | 3.75 g | 0 g | 1.25 g |
| Echalote | 1 g | 0.125 g | 0.125 g |
| Ail frais | 0.42 g | 0 g | 0.1 g |
| Tomate | 0.75 g | 0 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 15 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Escalope de dinde | 144 g | 36 g |
| Glucides | Escalope de dinde | 145 g | 36.25 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 60 g | 15 g |
| Fibres | Haricot vert | 10 g | 2.5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||
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Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 58.89 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 29.45 % à 39.26 % |
| Sports esthétiques | 27.71 % à 39.26 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 26.17 % à 29.45 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 72.48 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 36.24 % à 48.32 % |
| Sports esthétiques | 34.26 % à 48.32 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 32.21 % à 36.24 % |
Haricots verts à la provençale