Escalope de dinde au thym et haricots verts à la concassée de tomates
Etape 1 : Le plat principal, escalope de dinde au thym
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalope de dinde au thym |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Escalope de dinde (4 escalopes) | 600 g | 654 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
| Fond de veau pour sauces (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette escalope de dinde au thym pour 4 personnes |
1 | Epluchez vos 2 gousses d'ail et hachez les en ayant préalablement retiré les germes |
2 | Dans une sauteuse mettez vos 4 escalopes de dinde ainsi que votre ail et un demi verre de vin blanc que vous aurez préalablement délayé avec une cuillère à café de fond de veau sans oublier un petit bouquet de thym frais, salez et poivrez. |
3 | Couvrez et laissez cuire un bon quart d'heure à feu moyen et remettez de l'eau durant la cuisson si nécessaire en retournant de temps en temps vos escalopes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts à la concassée de tomates |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts à la concassée de tomates | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Haricot vert | 200 g | 62 kcal |
| Tomate (1 tomate) | 150 g | 27 kcal |
| Oignon (1/4 oignon) | 25 g | 10 kcal |
| Ail frais (1 gousse) | 8 g | 10 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à café) | 5 g | 45 kcal |
| Vin blanc (1 cuillère à soupe) | 15 g | 12 kcal |
| Estragon (2 pincées) | 2 g | 1 kcal |
| Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement haricots verts à la concassée de tomates pour 4 personnes |
1 | Faire cuire les haricots verts surgelés ou frais à la vapeur durant une quinzaine de minutes, vous avez la possibilité d'utiliser des haricots verts en conserve, lesquels vous ne ferez pas cuire à la vapeur. | |||||
2 | Plongez votre tomate dans une casserole d'eau bouillante durant 15 à 20 secondes puis laissez-la refroidir et enfin retirer délicatement la peau, coupez-la en deux puis retirez les pépins, coupez-la ensuite en dés. | |||||
3 | Épluchez l'équivalent d'un quart d'oignon et émincez finement, faites de même avec votre gousse d'ail en retirant le germe. | |||||
4 | Dans une casserole anti adhérente mettez une cuillère à café de huile d'olive auquel vous rajouterez votre oignon que vous ferez revenir puis vos cubes de tomates, ail ainsi que votre cuillère à soupe de vin blanc, estragon, sel et poivre et laissez cuire 10 minutes. | |||||
5 | Rajoutez vos haricots verts dans votre casserole et mélangez délicatement en portant la cuisson cinq minutes. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Escalope de dinde | 36.15 g | 1.83 g | 36 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
| Fond de veau pour sauces | 0.738 g | 0.088 g | 0.1 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Haricot vert | 6 g | 0 g | 2 g |
| Tomate | 3 g | 0 g | 0 g |
| Oignon | 1.5 g | 0 g | 0.25 g |
| Ail frais | 1.68 g | 0 g | 0.4 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 5 g | 0 g |
| Vin blanc | 0.3 g | 0 g | 0 g |
| Estragon | 0.08 g | 0 g | 0.06 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.38 g | 0.03 g | 0.12 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Escalope de dinde | 144 g | 36 g |
| Glucides | Escalope de dinde | 145 g | 36.25 g |
| Lipides | Escalope de dinde | 7 g | 1.75 g |
| Fibres | Haricot vert | 4 g | 1 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||
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Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 57.64 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 28.82 % à 38.43 % |
| Sports esthétiques | 27.13 % à 38.43 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 25.62 % à 28.82 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 70.94 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 35.47 % à 47.29 % |
| Sports esthétiques | 33.54 % à 47.29 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 31.53 % à 35.47 % |
Haricots verts à la concassée de tomates