Escalope de dinde au thym et gnocchis au pesto
Etape 1 : Le plat principal, escalope de dinde au thym
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalope de dinde au thym |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Escalope de dinde (4 escalopes) | 600 g | 654 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
| Fond de veau pour sauces (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette escalope de dinde au thym pour 4 personnes |
1 | Epluchez vos 2 gousses d'ail et hachez les en ayant préalablement retiré les germes |
2 | Dans une sauteuse mettez vos 4 escalopes de dinde ainsi que votre ail et un demi verre de vin blanc que vous aurez préalablement délayé avec une cuillère à café de fond de veau sans oublier un petit bouquet de thym frais, salez et poivrez. |
3 | Couvrez et laissez cuire un bon quart d'heure à feu moyen et remettez de l'eau durant la cuisson si nécessaire en retournant de temps en temps vos escalopes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gnocchis au pesto |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gnocchis au pesto | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Pomme de terre (5 pommes de terre) | 750 g | 675 kcal |
| Farine de blé | 150 g | 518 kcal |
| Parmesan | 100 g | 441 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Sauce pesto | 150 g | 1110 kcal |
| Oeuf entier (2 oeufs) | 120 g | 168 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gnocchis au pesto pour 4 personnes |
1 | Dans une grande casserole rempli d'eau avec 2 pincées de sel, mettez à cuire vos pommes de terre que vous aurez nettoyé auparavant, laissez cuire durant une bonne vingtaine de minutes en couvrant. | |||||
2 | Votre cuisson terminée, retirez l'eau de cuisson et rajoutez un peu d'eau froide pour ne pas vous bruler lorsque vous allez retirer la peau des pommes de terre. | |||||
3 | Dans un récipient mettez vos pommes de terre que vous allez écraser en purée ( votre purée doit être bien lisse ) puis ajoutez vos 2 œufs ainsi que votre farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pate bien homogène. | |||||
4 | Prenez 2 cuillères à café et confectionnez des petites quenelles puis aplatissez les avec les dents d'une fourchette pour bien avoir la forme de gnocchis, disposez les au fur et à mesure dans un plat. | |||||
5 | Dans une grande sauteuse mettez à bouillir de l'eau salée et mettez vos à pocher durant 2 minutes puis égouttez les. | |||||
6 | Faites revenir ensuite les gnocchis dans une poêle antiadhérente avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et rajoutez votre sauce pesto, mélangez le tout délicatement. | |||||
7 | Lors du dressage dans vos assiettes, mettez par dessus un peu de parmesan, et servez chaud. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Escalope de dinde | 36.15 g | 1.83 g | 36 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
| Fond de veau pour sauces | 0.738 g | 0.088 g | 0.1 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Pomme de terre | 31.875 g | 0 g | 1.875 g |
| Farine de blé | 25.5 g | 0 g | 4.5 g |
| Parmesan | 0.475 g | 7.725 g | 9.75 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Sauce pesto | 4.95 g | 26.175 g | 2.25 g |
| Oeuf entier | 0 g | 2.7 g | 3.6 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Escalope de dinde | 144 g | 36 g |
| Glucides | Escalope de dinde | 145 g | 36.25 g |
| Lipides | Sauce pesto | 105 g | 26.25 g |
| Fibres | Sauce pesto | 8 g | 2 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||
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Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 90.88 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 45.44 % à 60.58 % |
| Sports esthétiques | 42.76 % à 60.58 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 40.39 % à 45.44 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 111.85 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 55.92 % à 74.56 % |
| Sports esthétiques | 52.87 % à 74.56 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 49.71 % à 55.92 % |
Gnocchis au pesto