Escalope de dinde au thym et chou-rave poêlé

Etape 1 : Le plat principal, escalope de dinde au thym

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalope de dinde au thym PoidsCalories
Escalope de dinde (4 escalopes)600 g654 kcal
Thym frais (1 bouquet)4 g4 kcal
Fond de veau pour sauces (1 cuillère à café)5 g17 kcal
Vin blanc (1 verre à vin)100 g77 kcal
Sel (2 pincées)2 g0 kcal
Poivre gris (1 pincée)1 g3 kcal

Déroulement de la recette escalope de dinde au thym pour 4 personnes

1

Epluchez vos 2 gousses d'ail et hachez les en ayant préalablement retiré les germes

2

Dans une sauteuse mettez vos 4 escalopes de dinde ainsi que votre ail et un demi verre de vin blanc que vous aurez préalablement délayé avec une cuillère à café de fond de veau sans oublier un petit bouquet de thym frais, salez et poivrez.

3

Couvrez et laissez cuire un bon quart d'heure à feu moyen et remettez de l'eau durant la cuisson si nécessaire en retournant de temps en temps vos escalopes.
Informations pour l'étape principale
Niveau de difficulté facile
Coût de la recette économique
Nombre de personnes 4
10 minutes de préparation20 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, chou-rave poêlé

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette chou-rave poêlé PoidsCalories
Chou-rave (2 choux-raves)500 g125 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)30 g270 kcal
Oignon jaune (1 oignon)100 g39 kcal
Ail frais (1 gousse)8 g10 kcal
Vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe)15 g19 kcal
Sucre blanc (1 cuillère à soupe)15 g60 kcal
Jus de citron (1 cuillère à soupe)15 g3 kcal
Sel (2 pincées)2 g0 kcal
Poivre gris (1 pincée)1 g3 kcal

Déroulement de l'accompagnement chou-rave poêlé pour 4 personnes

1

Épluchez votre oignon, coupez-les en 4 et passez le dans un hachoir.
Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis coupez-les encore en 2 sur la largeur avant de les passer dans un hachoir.

2

Pelez votre gousse d'ail et hachez le directement au hachoir ou presse-ail.
Prenez une planche à découper, coupez le talon de votre gousse d'ail et pelez-la et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire le germe puis intégrez votre gousse dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.

3

Épluchez et coupez le chou-rave en petits dés.

4

Dans un wok à feu moyen-élevé, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez-y l'oignon haché puis faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.

5

Ajoutez l'ail haché et le chou-rave dans le wok, puis assaisonnez avec du sel et du poivre, continuer à faire cuire jusqu'à ce que le chou-rave soit tendre et doré, en remuant de temps en temps.

6

Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, le sucre et le jus de citron, versez sur le chou-rave dans le wok et remuez pour bien mélanger.

7

Faites cuire encore pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud et que les ingrédients soient bien enrobés.

8

Retirez du feu et servez immédiatement.

Votre matériel

Hachoir électrique : il est équipé d'un moteur qui permet de hacher les aliments plus rapidement et de manière plus homogène. Il existe des modèles de tailles et de puissances différentes selon l'utilisation souhaitée.

hachoir

La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.

planche à découper

Le presse-ail vous permet d'avoir une pulpe d'ail en mettant les gousses dans le pressoir et avec une action mécanique consistant à presser les 2 parties des poignets d'écraser et récupérer la pulpe en grattant la grille avec un couteau.

presse-ail

Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.

sauteuse

La fonction principale d'un wok est de cuire des aliments à haute température avec une grande surface de cuisson. Il est souvent utilisé pour la cuisine asiatique, comme la cuisine chinoise, thaïlandaise et vietnamienne.
Les aliments sont généralement cuits rapidement et efficacement dans un wok en raison de sa forme conique qui permet un mélange efficace des ingrédients et une répartition uniforme de la chaleur, il peut également être utilisé pour frire, sauter, rôtir et bouillir.

wok

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

IngrédientGlucidesLipidesProteines
Escalope de dinde36.15 g1.83 g36 g
Thym frais0.1 g0.01 g0.05 g
Fond de veau pour sauces0.738 g0.088 g0.1 g
Vin blanc0.5 g0 g0 g
Sel0 g0 g0 g
Poivre gris0.095 g0.008 g0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

IngrédientGlucidesLipidesProteines
Chou-rave2.5 g0 g1.25 g
Huile olive vierge extra0 g7.5 g0 g
Oignon jaune1.5 g0 g0.25 g
Ail frais0.42 g0 g0.1 g
Vinaigre balsamique0.938 g0 g0 g
Sucre blanc3.713 g0 g0 g
Jus de citron0.225 g0 g0 g
Sel0 g0 g0 g
Poivre gris0.095 g0.008 g0.03 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

MacronutrimentIngrédientQuantitéPar personne
ProteinesEscalope de dinde 144 g36 g
GlucidesEscalope de dinde 145 g36.25 g
LipidesHuile olive vierge extra 30 g7.5 g
FibresChou-rave 15 g3.75 g

Bienfaits et allergénes

Poivre Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Vin blanc Excellent antioxydant il permet la protection des cellules (à consommer avec modération)
Thym Bénéfique pour l'humeur stimulé par la production de sérotonine et de dopamine dans le cerveau

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommesCouvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire) 59.08 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance29.54 % à 39.39 %
Sports esthétiques27.8 % à 39.39 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire26.26 % à 29.54 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmesCouvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire) 72.71 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance36.36 % à 48.47 %
Sports esthétiques34.37 % à 48.47 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire32.32 % à 36.36 %
Escalope de dinde au thym
Chou-rave poêlé