Escalope de dinde au thym et chou-rave poêlé

Etape 1 : Le plat principal, escalope de dinde au thym

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalope de dinde au thym	Poids	Calories
Escalope de dinde (4 escalopes)	600 g	654 kcal
Thym frais (1 bouquet)	4 g	4 kcal
Fond de veau pour sauces (1 cuillère à café)	5 g	17 kcal
Vin blanc (1 verre à vin)	100 g	77 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette escalope de dinde au thym pour 4 personnes

1	Epluchez vos 2 gousses d'ail et hachez les en ayant préalablement retiré les germes
2	Dans une sauteuse mettez vos 4 escalopes de dinde ainsi que votre ail et un demi verre de vin blanc que vous aurez préalablement délayé avec une cuillère à café de fond de veau sans oublier un petit bouquet de thym frais, salez et poivrez.
3	Couvrez et laissez cuire un bon quart d'heure à feu moyen et remettez de l'eau durant la cuisson si nécessaire en retournant de temps en temps vos escalopes.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	10 minutes de préparation		20 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, chou-rave poêlé

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette chou-rave poêlé	Poids	Calories
Chou-rave (2 choux-raves)	500 g	125 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Oignon jaune (1 oignon)	100 g	39 kcal
Ail frais (1 gousse)	8 g	10 kcal
Vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe)	15 g	19 kcal
Sucre blanc (1 cuillère à soupe)	15 g	60 kcal
Jus de citron (1 cuillère à soupe)	15 g	3 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement chou-rave poêlé pour 4 personnes

1	Épluchez votre oignon, coupez-les en 4 et passez le dans un hachoir. Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis coupez-les encore en 2 sur la largeur avant de les passer dans un hachoir.
2	Pelez votre gousse d'ail et hachez le directement au hachoir ou presse-ail. Prenez une planche à découper, coupez le talon de votre gousse d'ail et pelez-la et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire le germe puis intégrez votre gousse dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.
3	Épluchez et coupez le chou-rave en petits dés.
4	Dans un wok à feu moyen-élevé, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez-y l'oignon haché puis faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
5	Ajoutez l'ail haché et le chou-rave dans le wok, puis assaisonnez avec du sel et du poivre, continuer à faire cuire jusqu'à ce que le chou-rave soit tendre et doré, en remuant de temps en temps.
6	Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, le sucre et le jus de citron, versez sur le chou-rave dans le wok et remuez pour bien mélanger.
7	Faites cuire encore pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud et que les ingrédients soient bien enrobés.
8	Retirez du feu et servez immédiatement.

Votre matériel

Hachoir électrique : il est équipé d'un moteur qui permet de hacher les aliments plus rapidement et de manière plus homogène. Il existe des modèles de tailles et de puissances différentes selon l'utilisation souhaitée.	hachoir
La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper
Le presse-ail vous permet d'avoir une pulpe d'ail en mettant les gousses dans le pressoir et avec une action mécanique consistant à presser les 2 parties des poignets d'écraser et récupérer la pulpe en grattant la grille avec un couteau.	presse-ail
Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.	sauteuse
La fonction principale d'un wok est de cuire des aliments à haute température avec une grande surface de cuisson. Il est souvent utilisé pour la cuisine asiatique, comme la cuisine chinoise, thaïlandaise et vietnamienne. Les aliments sont généralement cuits rapidement et efficacement dans un wok en raison de sa forme conique qui permet un mélange efficace des ingrédients et une répartition uniforme de la chaleur, il peut également être utilisé pour frire, sauter, rôtir et bouillir.	wok

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	0.05 g
Potassium	0.50 g
Vitamine C	70.76 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	0.87 g
Acides gras monoinsaturés	5.65 g
Acides gras polyinsaturés	0.53 g
Magnesium	27.78 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Escalope de dinde	36.15 g	1.83 g	36 g
Thym frais	0.1 g	0.01 g	0.05 g
Fond de veau pour sauces	0.738 g	0.088 g	0.1 g
Vin blanc	0.5 g	0 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Chou-rave	2.5 g	0 g	1.25 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Oignon jaune	1.5 g	0 g	0.25 g
Ail frais	0.42 g	0 g	0.1 g
Vinaigre balsamique	0.938 g	0 g	0 g
Sucre blanc	3.713 g	0 g	0 g
Jus de citron	0.225 g	0 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Escalope de dinde	144 g	36 g
Glucides	Escalope de dinde	145 g	36.25 g
Lipides	Huile olive vierge extra	30 g	7.5 g
Fibres	Chou-rave	15 g	3.75 g

Bienfaits et allergénes

Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Vin blanc	Excellent antioxydant il permet la protection des cellules (à consommer avec modération)
Thym	Bénéfique pour l'humeur stimulé par la production de sérotonine et de dopamine dans le cerveau

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	59.08 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	29.54 % à 39.39 %
Sports esthétiques	27.8 % à 39.39 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	26.26 % à 29.54 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	72.71 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	36.36 % à 48.47 %
Sports esthétiques	34.37 % à 48.47 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	32.32 % à 36.36 %

Escalope de dinde au thym
Chou-rave poêlé