Escalope de dinde au thym et chou-fleur sauté au cumin et épinards
Etape 1 : Le plat principal, escalope de dinde au thym
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalope de dinde au thym |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Escalope de dinde (4 escalopes) | 600 g | 654 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
| Fond de veau pour sauces (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette escalope de dinde au thym pour 4 personnes |
1 | Epluchez vos 2 gousses d'ail et hachez les en ayant préalablement retiré les germes |
2 | Dans une sauteuse mettez vos 4 escalopes de dinde ainsi que votre ail et un demi verre de vin blanc que vous aurez préalablement délayé avec une cuillère à café de fond de veau sans oublier un petit bouquet de thym frais, salez et poivrez. |
3 | Couvrez et laissez cuire un bon quart d'heure à feu moyen et remettez de l'eau durant la cuisson si nécessaire en retournant de temps en temps vos escalopes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, chou-fleur sauté au cumin et épinards |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette chou-fleur sauté au cumin et épinards | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Chou-fleur (1 gros chou-fleur) | 1500 g | 345 kcal |
| Épinard | 300 g | 84 kcal |
| Ail frais (1 gousse) | 8 g | 10 kcal |
| Cumin (2 cuillères à café) | 10 g | 43 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement chou-fleur sauté au cumin et épinards pour 4 personnes |
1 | Nettoyez votre chou-fleur en retirant les feuilles et découpez le en fleurons puis passez les sous l'eau et enfin égouttez les. Retirez toutes les feuilles vertes présentes sur votre chou-fleur à l'aide d'un couteau d'office puis sur votre planche à découper, coupez les fleurons en essayant de les garder le plus grands possible et en retirant les tiges blanches les plus grandes puis passez le tout sous l'eau froide pour nettoyer toutes les impuretés et enfin égouttez. | |||||
2 | Rincez les épinards à l'eau froide. | |||||
3 | Pelez votre gousse d'ail et hachez le directement au hachoir ou presse-ail.Prenez une planche à découper, coupez le talon de votre gousse d'ail et pelez-la et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire le germe puis intégrez votre gousse dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail. | |||||
4 | Dans un grand wok, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les fleurettes de chou-fleur, le cumin et l'ail puis assaisonnez avec du sel et du poivre. | |||||
5 | Mélangez pour bien enrober le chou-fleur d'épice, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen, ajoutez 5 minutes de cuisson si vous préférez un chou-fleur plus tendre ou si les morceaux sont trop gros. | |||||
6 | Coupez les tiges des feuilles d'épinard pendant la cuisson du chou-fleur. | |||||
7 | Après 10 minutes de cuisson mélangez les fleurettes de chou-fleur et ajoutez les feuilles d'épinard dessus, recouvrez et laissez cuire encore 5 minutes. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Escalope de dinde | 36.15 g | 1.83 g | 36 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
| Fond de veau pour sauces | 0.738 g | 0.088 g | 0.1 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Chou-fleur | 7.5 g | 0 g | 3.75 g |
| Épinard | 1.5 g | 0 g | 1.5 g |
| Ail frais | 0.42 g | 0 g | 0.1 g |
| Cumin | 0.825 g | 0.55 g | 0.425 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Escalope de dinde | 144 g | 36 g |
| Glucides | Escalope de dinde | 145 g | 36.25 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Chou-fleur | 30 g | 7.5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||
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Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 65.61 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 32.8 % à 43.74 % |
| Sports esthétiques | 30.88 % à 43.74 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 29.16 % à 32.8 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 80.75 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 40.38 % à 53.83 % |
| Sports esthétiques | 38.17 % à 53.83 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 35.89 % à 40.38 % |
Chou-fleur sauté au cumin et épinards