Escalope de dinde au thym et aubergines à la japonaise au miso
Etape 1 : Le plat principal, escalope de dinde au thym
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalope de dinde au thym |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Escalope de dinde (4 escalopes) | 600 g | 654 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
| Fond de veau pour sauces (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette escalope de dinde au thym pour 4 personnes |
1 | Epluchez vos 2 gousses d'ail et hachez les en ayant préalablement retiré les germes |
2 | Dans une sauteuse mettez vos 4 escalopes de dinde ainsi que votre ail et un demi verre de vin blanc que vous aurez préalablement délayé avec une cuillère à café de fond de veau sans oublier un petit bouquet de thym frais, salez et poivrez. |
3 | Couvrez et laissez cuire un bon quart d'heure à feu moyen et remettez de l'eau durant la cuisson si nécessaire en retournant de temps en temps vos escalopes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, aubergines à la japonaise au miso |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette aubergines à la japonaise au miso | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Aubergine (4 aubergines) | 880 g | 185 kcal |
| Sauce soja (3 cuillères à soupe) | 45 g | 21 kcal |
| Miso (2 cuillères à soupe) | 30 g | 60 kcal |
| Miel (1 cuillère à soupe) | 15 g | 49 kcal |
| Gingembre poudre (2 pincées) | 2 g | 7 kcal |
| Huile de sésame (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Sésame graine (2 cuillères à soupe) | 30 g | 180 kcal |
| Shiso | 25 g | 9 kcal |
Déroulement de l'accompagnement aubergines à la japonaise au miso pour 4 personnes |
1 | Passez vos feuilles de Shiso sous l'eau et égouttez les. | |||||
2 | Nettoyez vos aubergines sous l'eau puis aprés les avoir essuyées, coupez en deux dans le sens de la longueur. | |||||
3 | Dans un récipient procédez au mélange de votre sauce soja, pâte de miso et gingembre en poudre, mélangez jusqu'à l'obtention du'une pâte bien homogéne. | |||||
4 | Placez vos moitiés d'aubergines dans un plat à gratin la chair vers le haut puis avec un couteau faites des petites entailles dans le sens de la longueur et de la largeur pour faire un quadrillage, ensuite avec un pinceau culinaire, badigeonnez avec de l'huile de sésame et enfournez pour une cuisson d'une trentaine de minutes à 180 °C. | |||||
5 | Au bout des 30 minutes de cuisson mettez votre sauce préalablement préparée sur vos aubergines puis parsemez par dessus vos graines de sésames et rémettez au four pour une quinzaine de minutes de cuisson supplémentaire. | |||||
6 | Servez vos aubergines à la japonaise avec quelques feuilles de shiso. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Escalope de dinde | 36.15 g | 1.83 g | 36 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
| Fond de veau pour sauces | 0.738 g | 0.088 g | 0.1 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Aubergine | 4.4 g | 0 g | 2.2 g |
| Sauce soja | 0.338 g | 0 g | 0.788 g |
| Miso | 1.358 g | 0.398 g | 0.75 g |
| Miel | 3.038 g | 0 g | 0 g |
| Gingembre poudre | 0.29 g | 0.02 g | 0.045 g |
| Huile de sésame | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Sésame graine | 0.675 g | 3.675 g | 1.275 g |
| Shiso | 0.469 g | 0.006 g | 0.188 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Escalope de dinde | 144 g | 36 g |
| Glucides | Escalope de dinde | 145 g | 36.25 g |
| Lipides | Huile de sésame | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Aubergine | 18 g | 4.5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||
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Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 64.73 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 32.37 % à 43.16 % |
| Sports esthétiques | 30.46 % à 43.16 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 28.77 % à 32.37 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 79.67 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 39.84 % à 53.12 % |
| Sports esthétiques | 37.66 % à 53.12 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 35.41 % à 39.84 % |
Aubergines à la japonaise au miso