Emincé de poulet à la moutarde et haricots verts aux champignons
Etape 1 : Le plat principal, emincé de poulet à la moutarde
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé de poulet à la moutarde |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Blanc de poulet (4 blancs) | 600 g | 822 kcal |
| Oignon jaune (1 oignon) | 100 g | 39 kcal |
| Moutarde (2 cuillères à soupe) | 30 g | 46 kcal |
| Crème liquide légère 15%MG | 200 g | 280 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Ciboulette fraîche (1 cuillère à soupe) | 15 g | 4 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette emincé de poulet à la moutarde pour 4 personnes |
1 | Épluchez votre oignon et émincez le finement. Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis posez votre moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-la en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles puis coupez dans l'autre sens pour bien émincer. |
2 | Coupez les blancs de poulet en petits morceaux. |
3 | Nettoyez et ciselez la ciboulette. |
4 | Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement caramélisé. Cela peut prendre environ 5-7 minutes. |
5 | Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne collent au fond de la poêle. |
6 | Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de moutarde et 100ml de vin blanc dans la poêle. Mélangez bien tous les ingrédients pour bien les répartir dans la poêle. |
7 | Baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Cela permettra au poulet de bien cuire à l'intérieur et de s'imprégner de la sauce. |
8 | Ajoutez 200ml de crème liquide dans la poêle et remuez bien. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. |
9 | Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter plus de moutarde si vous préférez une sauce plus relevée. |
10 | Saupoudrez enfin la ciboulette ciselée sur le dessus de la préparation avant de servir. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 15 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts aux champignons |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts aux champignons | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Haricot vert | 1000 g | 310 kcal |
| Champignon de Paris (10 champignons) | 150 g | 23 kcal |
| Ail frais (4 gousses) | 32 g | 42 kcal |
| Echalote (2 èchalotes) | 50 g | 29 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement haricots verts aux champignons pour 4 personnes |
1 | Faites cuire environ 1 kg d'haricots verts frais ou à défaut surgelés dans un faitout avec de l'eau et du sel puis laissez cuire environ 15 mn à feu fort, en fin de cuisson mettez vos haricots à égoutter.Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis posez votre moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-la en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles puis coupez dans l'autre sens pour bien émincer. | |||||||||||||
2 | Épluchez vos 2 échalotes et émincez les. | |||||||||||||
3 | Épluchez vos gousses d'ail puis hachez les après avoir retiré les germes. | |||||||||||||
4 | Nettoyez vos champignons puis coupez les en rondelles. | |||||||||||||
5 | Dans un grand wok, mettez votre huile d'olive et faites revenir vos échalotes ainsi que vos champignons quelques minutes puis intégrez votre ail haché, vos haricots verts ainsi qu'un peu de sel et de poivre puis mélangez de temps en temps lors de la cuisson, couvrez et laissez cuire environ 10 mn. | |||||||||||||
6 | Servez vos haricots verts aux champignons dans les assiettes. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Blanc de poulet | 1.5 g | 1.5 g | 43.5 g |
| Oignon jaune | 1.5 g | 0 g | 0.25 g |
| Moutarde | 0.3 g | 0.825 g | 0.45 g |
| Crème liquide légère 15%MG | 2.15 g | 6.75 g | 1 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Ciboulette fraîche | 0.075 g | 0 g | 0.075 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Haricot vert | 7.5 g | 0 g | 2.5 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.375 g |
| Ail frais | 1.68 g | 0 g | 0.4 g |
| Echalote | 1 g | 0.125 g | 0.125 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Blanc de poulet | 174 g | 43.5 g |
| Glucides | Haricot vert | 30 g | 7.5 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Haricot vert | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||||||||
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Riche en protéinesLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 76.33 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 38.16 % à 50.89 % |
| Sports esthétiques | 35.92 % à 50.89 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 33.92 % à 38.16 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 93.94 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 46.97 % à 62.63 % |
| Sports esthétiques | 44.41 % à 62.63 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 41.75 % à 46.97 % |
Haricots verts aux champignons