Côte de bœuf marinée aux oignons et purée de patates douces et pommes de terre au cumin
Etape 1 : Le plat principal, côte de bœuf marinée aux oignons
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : côte de bœuf marinée aux oignons |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf côte | 1000 g | 1470 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 100 g | 192 kcal |
| curry (1 cuillère à café) | 5 g | 15 kcal |
| Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe) | 45 g | 405 kcal |
| Oignon jaune (2 oignons) | 200 g | 78 kcal |
| Beurre doux (3 cuillères à soupe) | 45 g | 335 kcal |
| Romarin frais (2 pincées) | 2 g | 2 kcal |
| Origan (2 pincées) | 2 g | 5 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Vinaigre (2 cuillères à soupe) | 30 g | 7 kcal |
| Moutarde (1 cuillère à soupe) | 15 g | 23 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
Déroulement de la recette côte de bœuf marinée aux oignons pour 4 personnes |
1 | Pour la préparation de votre marinade, mettez dans un bol 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, une cuillère à soupe de moutarde plus ou moins forte selon vos goûts, un peut de thym frais, origan, romarin et un peu de sel puis mélangez énergiquement avec un fouet puis versez le tout dans un plat puis les cuissons au four. |
2 | Mettez votre côte de bœuf dans votre plat puis retournez là 2 ou 3 fois tout en prenant soins de n'oublier aucune partie, si besoin utilisez aussi un pinceau culinaire puis couvrez avec du cellophane. |
3 | Placez votre plat dans votre réfrigérateur environ 4 heures tout en le retirant de temps à autre pour retourner votre côte et réenduire de marinade. |
4 | Épluchez et émincez vos deux oignons. |
5 | Dans une poêle faites fondre l'équivalent de 3 cuillères à soupe de beurre à feu doux puis laissez cuire votre émincé d'oignon pour qu'il devienne translucide et rajoutez votre crème fraîche ainsi qu'une cuillère à café de curry et un peu de sel puis continuez votre cuisson à feu doux en mélangeant de temps en temps. |
6 | Pour la cuisson de votre côte de bœuf, l'idéal reste le barbecue, pour cela, préparez le et lorsque vous avez de belles braises, mettez votre côte sans vider la marinade dedans puis laissez cuire environ 20 minutes en retournant de temps en temps et rallongez la cuisson pour une viande moins saignante, si vos n'avez pas de barbecue, une plancha ou un cuisson au four à 180°C durant 25 minutes pourra se faire. |
7 | Présentez votre côte de bœuf sur une planche de découpe en bois et mettez à disposition votre sauce à part. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 0 minutes de préparation |  | 25 mn minutes de cuisson |
 | Au four Thermostat 6 = 180°C |
Etape 2 : L'accompagnement, purée de patates douces et pommes de terre au cumin |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette purée de patates douces et pommes de terre au cumin | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (2 patates) | 500 g | 310 kcal |
| Pomme de terre (3 pommes de terre) | 450 g | 405 kcal |
| Bouillon de boeuf déshydraté (1 cuillère à café) | 5 g | 12 kcal |
| Cumin (2 pincées) | 2 g | 9 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement purée de patates douces et pommes de terre au cumin pour 4 personnes |
1 | Épluchez avec un couteau éplucheur vos 2 patates douces ainsi que vos pommes de terres puis coupez les patates douces en gros cubes et les pommes de terre en cubes plus petits avant de les mettre à cuire dans un faitout avec de l'eau à mi-hauteur avec un peu de sel, laissez cuire environ 20 minutes à feu fort avec un couvercle. |
2 | Récupérez le tout en fin de cuisson et mettez dans un récipient pour utiliser un presse purée puis dès que cette purée est bien homogène, rajoutez 2 pincées de cumin (vous pouvez en rajouter un peu plus selon vos goûts). |
3 | A servir bien chaud dans vos assiettes. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf côte | 0 g | 17.5 g | 50 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 1 g | 3.5 g | 0.5 g |
| curry | 0.025 g | 0.175 g | 0.175 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 11.25 g | 0 g |
| Oignon jaune | 3 g | 0 g | 0.5 g |
| Beurre doux | 0 g | 9.225 g | 0 g |
| Romarin frais | 0.03 g | 0.025 g | 0.015 g |
| Origan | 0.13 g | 0.02 g | 0.045 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Vinaigre | 0 g | 0 g | 0 g |
| Moutarde | 0.15 g | 0.413 g | 0.225 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 15 g | 0 g | 1.25 g |
| Pomme de terre | 19.125 g | 0 g | 1.125 g |
| Bouillon de boeuf déshydraté | 0.238 g | 0.163 g | 0.125 g |
| Cumin | 0.165 g | 0.11 g | 0.085 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf côte | 200 g | 50 g |
| Glucides | Pomme de terre | 77 g | 19.25 g |
| Lipides | Boeuf côte | 70 g | 17.5 g |
| Fibres | Patate douce | 10 g | 2.5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||||||||
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Diminution de l'incidence de différents types de cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 84.53 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 42.27 % à 56.35 % |
| Sports esthétiques | 39.78 % à 56.35 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 37.57 % à 42.27 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 104.04 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 52.02 % à 69.36 % |
| Sports esthétiques | 49.18 % à 69.36 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 46.24 % à 52.02 % |
Purée de patates douces et pommes de terre au cumin