Côte de bœuf marinée aux oignons et purée de patates douces et pommes de terre au cumin

Etape 1 : Le plat principal, côte de bœuf marinée aux oignons

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : côte de bœuf marinée aux oignons PoidsCalories
Boeuf côte1000 g1470 kcal
Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG100 g192 kcal
curry (1 cuillère à café)5 g15 kcal
Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe)45 g405 kcal
Oignon jaune (2 oignons)200 g78 kcal
Beurre doux (3 cuillères à soupe)45 g335 kcal
Romarin frais (2 pincées)2 g2 kcal
Origan (2 pincées)2 g5 kcal
Sel (3 pincées)3 g0 kcal
Vinaigre (2 cuillères à soupe)30 g7 kcal
Moutarde (1 cuillère à soupe)15 g23 kcal
Thym frais (1 bouquet)4 g4 kcal

Déroulement de la recette côte de bœuf marinée aux oignons pour 4 personnes

1

Pour la préparation de votre marinade, mettez dans un bol 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, une cuillère à soupe de moutarde plus ou moins forte selon vos goûts, un peut de thym frais, origan, romarin et un peu de sel puis mélangez énergiquement avec un fouet puis versez le tout dans un plat puis les cuissons au four.

2

Mettez votre côte de bœuf dans votre plat puis retournez là 2 ou 3 fois tout en prenant soins de n'oublier aucune partie, si besoin utilisez aussi un pinceau culinaire puis couvrez avec du cellophane.

3

Placez votre plat dans votre réfrigérateur environ 4 heures tout en le retirant de temps à autre pour retourner votre côte et réenduire de marinade.

4

Épluchez et émincez vos deux oignons.

5

Dans une poêle faites fondre l'équivalent de 3 cuillères à soupe de beurre à feu doux puis laissez cuire votre émincé d'oignon pour qu'il devienne translucide et rajoutez votre crème fraîche ainsi qu'une cuillère à café de curry et un peu de sel puis continuez votre cuisson à feu doux en mélangeant de temps en temps.

6

Pour la cuisson de votre côte de bœuf, l'idéal reste le barbecue, pour cela, préparez le et lorsque vous avez de belles braises, mettez votre côte sans vider la marinade dedans puis laissez cuire environ 20 minutes en retournant de temps en temps et rallongez la cuisson pour une viande moins saignante, si vos n'avez pas de barbecue, une plancha ou un cuisson au four à 180°C durant 25 minutes pourra se faire.

7

Présentez votre côte de bœuf sur une planche de découpe en bois et mettez à disposition votre sauce à part.
Informations pour l'étape principale
Niveau de difficulté facile
Coût de la recette modérée
Nombre de personnes 4
0 minutes de préparation25 mn minutes de cuisson
Au four Thermostat 6 = 180°C

Etape 2 : L'accompagnement, purée de patates douces et pommes de terre au cumin

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette purée de patates douces et pommes de terre au cumin PoidsCalories
Patate douce (2 patates)500 g310 kcal
Pomme de terre (3 pommes de terre)450 g405 kcal
Bouillon de boeuf déshydraté (1 cuillère à café)5 g12 kcal
Cumin (2 pincées)2 g9 kcal
Sel (2 pincées)2 g0 kcal

Déroulement de l'accompagnement purée de patates douces et pommes de terre au cumin pour 4 personnes

1

Épluchez avec un couteau éplucheur vos 2 patates douces ainsi que vos pommes de terres puis coupez les patates douces en gros cubes et les pommes de terre en cubes plus petits avant de les mettre à cuire dans un faitout avec de l'eau à mi-hauteur avec un peu de sel, laissez cuire environ 20 minutes à feu fort avec un couvercle.

2

Récupérez le tout en fin de cuisson et mettez dans un récipient pour utiliser un presse purée puis dès que cette purée est bien homogène, rajoutez 2 pincées de cumin (vous pouvez en rajouter un peu plus selon vos goûts).

3

A servir bien chaud dans vos assiettes.

Votre matériel

Le couteau éplucheur grâce à son tranchant très fin et sa forme permet d'éplucher la grande majorité de fruits et légumes et faisant de fines pelures d'où aussi son autre nom ( le couteau économe )

couteau éplucheur

Le faitout est un type de casserole à fond épais et à bords hauts, généralement utilisé pour cuire des aliments à feu moyen ou à feu doux. Il est particulièrement adapté à la cuisson de plats mijotés, comme les soupes, les ragoûts et les sauces.

faitout

Une plancha est une surface de cuisson plate, semblable à une plaque chauffante, qui est souvent utilisée pour cuire des aliments tels que des viandes, des légumes et des fruits de mer.

plancha

Les poêles antiadhésives sont conçues pour cuisiner sans ajout de graisse ou d'huile, ce qui les rend idéales pour préparer des plats sains et légers. Elles sont également très pratiques pour éviter que les aliments ne collent au fond de la poêle

poêle

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

IngrédientGlucidesLipidesProteines
Boeuf côte0 g17.5 g50 g
Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG1 g3.5 g0.5 g
curry0.025 g0.175 g0.175 g
Huile olive vierge extra0 g11.25 g0 g
Oignon jaune3 g0 g0.5 g
Beurre doux0 g9.225 g0 g
Romarin frais0.03 g0.025 g0.015 g
Origan0.13 g0.02 g0.045 g
Sel0 g0 g0 g
Vinaigre0 g0 g0 g
Moutarde0.15 g0.413 g0.225 g
Thym frais0.1 g0.01 g0.05 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

IngrédientGlucidesLipidesProteines
Patate douce15 g0 g1.25 g
Pomme de terre19.125 g0 g1.125 g
Bouillon de boeuf déshydraté0.238 g0.163 g0.125 g
Cumin0.165 g0.11 g0.085 g
Sel0 g0 g0 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

MacronutrimentIngrédientQuantitéPar personne
ProteinesBoeuf côte 200 g50 g
GlucidesPomme de terre 77 g19.25 g
LipidesBoeuf côte 70 g17.5 g
FibresPatate douce 10 g2.5 g

Bienfaits et allergénes

Présence de lactose
Présence de moutarde
Oignon Diminution de l'incidence de différents types de cancers
Curry Stimule l'appétit et facilite la digestion
Moutarde Riche en vitamines et stimule la production de salive et de sucs gastriques
Vinaigre Limite l'augmentation de la glycémie
Thym Bénéfique pour l'humeur stimulé par la production de sérotonine et de dopamine dans le cerveau
Boeuf Riche en Protéines en minéraux et vitamines le boeuf reste tres controversé sur les maladies cardiovasculaires et cancers

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommesCouvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire) 84.53 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance42.27 % à 56.35 %
Sports esthétiques39.78 % à 56.35 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire37.57 % à 42.27 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmesCouvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire) 104.04 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance52.02 % à 69.36 %
Sports esthétiques49.18 % à 69.36 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire46.24 % à 52.02 %
Côte de bœuf marinée aux oignons
Purée de patates douces et pommes de terre au cumin