Côte de bœuf marinée aux oignons et pomme de terre croustillante au four
Etape 1 : Le plat principal, côte de bœuf marinée aux oignons
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : côte de bœuf marinée aux oignons |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf côte | 1000 g | 1470 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 100 g | 192 kcal |
| curry (1 cuillère à café) | 5 g | 15 kcal |
| Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe) | 45 g | 405 kcal |
| Oignon jaune (2 oignons) | 200 g | 78 kcal |
| Beurre doux (3 cuillères à soupe) | 45 g | 335 kcal |
| Romarin frais (2 pincées) | 2 g | 2 kcal |
| Origan (2 pincées) | 2 g | 5 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Vinaigre (2 cuillères à soupe) | 30 g | 7 kcal |
| Moutarde (1 cuillère à soupe) | 15 g | 23 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
Déroulement de la recette côte de bœuf marinée aux oignons pour 4 personnes |
1 | Pour la préparation de votre marinade, mettez dans un bol 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, une cuillère à soupe de moutarde plus ou moins forte selon vos goûts, un peut de thym frais, origan, romarin et un peu de sel puis mélangez énergiquement avec un fouet puis versez le tout dans un plat puis les cuissons au four. |
2 | Mettez votre côte de bœuf dans votre plat puis retournez là 2 ou 3 fois tout en prenant soins de n'oublier aucune partie, si besoin utilisez aussi un pinceau culinaire puis couvrez avec du cellophane. |
3 | Placez votre plat dans votre réfrigérateur environ 4 heures tout en le retirant de temps à autre pour retourner votre côte et réenduire de marinade. |
4 | Épluchez et émincez vos deux oignons. |
5 | Dans une poêle faites fondre l'équivalent de 3 cuillères à soupe de beurre à feu doux puis laissez cuire votre émincé d'oignon pour qu'il devienne translucide et rajoutez votre crème fraîche ainsi qu'une cuillère à café de curry et un peu de sel puis continuez votre cuisson à feu doux en mélangeant de temps en temps. |
6 | Pour la cuisson de votre côte de bœuf, l'idéal reste le barbecue, pour cela, préparez le et lorsque vous avez de belles braises, mettez votre côte sans vider la marinade dedans puis laissez cuire environ 20 minutes en retournant de temps en temps et rallongez la cuisson pour une viande moins saignante, si vos n'avez pas de barbecue, une plancha ou un cuisson au four à 180°C durant 25 minutes pourra se faire. |
7 | Présentez votre côte de bœuf sur une planche de découpe en bois et mettez à disposition votre sauce à part. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 0 minutes de préparation |  | 25 mn minutes de cuisson |
 | Au four Thermostat 6 = 180°C |
Etape 2 : L'accompagnement, pomme de terre croustillante au four |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette pomme de terre croustillante au four | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Pomme de terre (4 pommes de terre) | 600 g | 540 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à café) | 10 g | 90 kcal |
| Ail en poudre (4 pincées) | 4 g | 14 kcal |
| Basilic sec (3 pincées) | 3 g | 1 kcal |
| Origan (3 pincées) | 3 g | 8 kcal |
| Herbes de Provence (3 pincées) | 3 g | 8 kcal |
| Sel (4 pincées) | 4 g | 0 kcal |
| Poivre gris (3 pincées) | 3 g | 8 kcal |
Déroulement de l'accompagnement pomme de terre croustillante au four pour 4 personnes |
1 | Dans un premier temps, éplucher vos pommes de terre et laver les. | |||||||||||||
2 | Entailler les sans pour autant les couper complètement, il doit rester une base afin de tenir les lamelles. | |||||||||||||
3 | Les placer dans un plat allant au four, verser sur le dessus l'huile d'olive, parsemer maintenant avec l'ail et les aromates (basilic, origan et herbe de provence). | |||||||||||||
4 | Finir avec le sel et le poivre. | |||||||||||||
5 | Puis enfournez au four a 180°C après avoir effectué un préchauffage. | |||||||||||||
6 | Laisser cuire durant 30 minutes et piquer avec un couteau le milieu de la pomme de terre afin de s'assurer qu'elles sont bien cuites. | |||||||||||||
7 | Puis sortez vet servir aussitôt avec une viande de votre choix. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf côte | 0 g | 17.5 g | 50 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 1 g | 3.5 g | 0.5 g |
| curry | 0.025 g | 0.175 g | 0.175 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 11.25 g | 0 g |
| Oignon jaune | 3 g | 0 g | 0.5 g |
| Beurre doux | 0 g | 9.225 g | 0 g |
| Romarin frais | 0.03 g | 0.025 g | 0.015 g |
| Origan | 0.13 g | 0.02 g | 0.045 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Vinaigre | 0 g | 0 g | 0 g |
| Moutarde | 0.15 g | 0.413 g | 0.225 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Pomme de terre | 25.5 g | 0 g | 1.5 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 2.5 g | 0 g |
| Ail en poudre | 0.62 g | 0 g | 0.16 g |
| Basilic sec | 0.015 g | 0 g | 0.023 g |
| Origan | 0.195 g | 0.03 g | 0.068 g |
| Herbes de Provence | 0.173 g | 0.053 g | 0.083 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.285 g | 0.023 g | 0.09 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf côte | 200 g | 50 g |
| Glucides | Pomme de terre | 102 g | 25.5 g |
| Lipides | Boeuf côte | 70 g | 17.5 g |
| Fibres | Pomme de terre | 6 g | 1.5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||||||||
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Diminution de l'incidence de différents types de cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 83.48 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 41.74 % à 55.66 % |
| Sports esthétiques | 39.29 % à 55.66 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 37.1 % à 41.74 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 102.75 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 51.38 % à 68.5 % |
| Sports esthétiques | 48.57 % à 68.5 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 45.67 % à 51.38 % |
Pomme de terre croustillante au four