Côte de bœuf marinée aux oignons et gratin de poireaux
Etape 1 : Le plat principal, côte de bœuf marinée aux oignons
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : côte de bœuf marinée aux oignons |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf côte | 1000 g | 1470 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 100 g | 192 kcal |
| curry (1 cuillère à café) | 5 g | 15 kcal |
| Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe) | 45 g | 405 kcal |
| Oignon jaune (2 oignons) | 200 g | 78 kcal |
| Beurre doux (3 cuillères à soupe) | 45 g | 335 kcal |
| Romarin frais (2 pincées) | 2 g | 2 kcal |
| Origan (2 pincées) | 2 g | 5 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Vinaigre (2 cuillères à soupe) | 30 g | 7 kcal |
| Moutarde (1 cuillère à soupe) | 15 g | 23 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
Déroulement de la recette côte de bœuf marinée aux oignons pour 4 personnes |
1 | Pour la préparation de votre marinade, mettez dans un bol 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, une cuillère à soupe de moutarde plus ou moins forte selon vos goûts, un peut de thym frais, origan, romarin et un peu de sel puis mélangez énergiquement avec un fouet puis versez le tout dans un plat puis les cuissons au four. |
2 | Mettez votre côte de bœuf dans votre plat puis retournez là 2 ou 3 fois tout en prenant soins de n'oublier aucune partie, si besoin utilisez aussi un pinceau culinaire puis couvrez avec du cellophane. |
3 | Placez votre plat dans votre réfrigérateur environ 4 heures tout en le retirant de temps à autre pour retourner votre côte et réenduire de marinade. |
4 | Épluchez et émincez vos deux oignons. |
5 | Dans une poêle faites fondre l'équivalent de 3 cuillères à soupe de beurre à feu doux puis laissez cuire votre émincé d'oignon pour qu'il devienne translucide et rajoutez votre crème fraîche ainsi qu'une cuillère à café de curry et un peu de sel puis continuez votre cuisson à feu doux en mélangeant de temps en temps. |
6 | Pour la cuisson de votre côte de bœuf, l'idéal reste le barbecue, pour cela, préparez le et lorsque vous avez de belles braises, mettez votre côte sans vider la marinade dedans puis laissez cuire environ 20 minutes en retournant de temps en temps et rallongez la cuisson pour une viande moins saignante, si vos n'avez pas de barbecue, une plancha ou un cuisson au four à 180°C durant 25 minutes pourra se faire. |
7 | Présentez votre côte de bœuf sur une planche de découpe en bois et mettez à disposition votre sauce à part. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 0 minutes de préparation |  | 25 mn minutes de cuisson |
 | Au four Thermostat 6 = 180°C |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de poireaux |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de poireaux | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Poireau (4 poireaux) | 600 g | 336 kcal |
| Bouillon de legumes (2 cubes) | 20 g | 1 kcal |
| Beurre doux (3 cuillères à soupe) | 45 g | 335 kcal |
| Farine de blé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 155 kcal |
| Lait demi-écrémé | 250 g | 113 kcal |
| Gruyère rapé | 100 g | 423 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
| Chapelure (3 cuillères à soupe) | 45 g | 166 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de poireaux pour 4 personnes |
1 | Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6. Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients. | |||||||||||||
2 | Coupez les extrémités de vos poireaux puis nettoyez les pour ensuite les couper en tronçons.Coupez les racines de vos poireaux ainsi que les parties hautes aux extrémités (feuilles vertes) avec un couteau d'office puis depuis la base des feuilles vertes, coupez les en 4 sur le sens de la longueur pour vous permettre de pouvoir laver correctement en écartant les feuilles puis coupez vos poireaux en tronçons sur votre planche à découper. | |||||||||||||
3 | Dans une grande casserole mettez 1 litre d'eau et 2 cubes de bouillons de légumes. | |||||||||||||
4 | Mettez à cuire vos moreaux de poireaux dans le bouillon de légumes pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. | |||||||||||||
5 | Égouttez les poireaux et réservez le bouillon. | |||||||||||||
6 | Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez bien et laissez cuire pendant 1 minute. | |||||||||||||
7 | Ajoutez le bouillon petit à petit en mélangeant bien afin d'éviter les grumeaux. Laissez épaissir la sauce pendant 5 minutes. | |||||||||||||
8 | Ajoutez le lait et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre. | |||||||||||||
9 | Répartissez les poireaux dans un plat à gratin et versez la sauce dessus. | |||||||||||||
10 | Saupoudrez avec votre gruyère râpé et de chapelure. | |||||||||||||
11 | Enfournez le gratin et faites-le cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. | |||||||||||||
12 | Servez chaud. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf côte | 0 g | 17.5 g | 50 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 1 g | 3.5 g | 0.5 g |
| curry | 0.025 g | 0.175 g | 0.175 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 11.25 g | 0 g |
| Oignon jaune | 3 g | 0 g | 0.5 g |
| Beurre doux | 0 g | 9.225 g | 0 g |
| Romarin frais | 0.03 g | 0.025 g | 0.015 g |
| Origan | 0.13 g | 0.02 g | 0.045 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Vinaigre | 0 g | 0 g | 0 g |
| Moutarde | 0.15 g | 0.413 g | 0.225 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Poireau | 10.5 g | 0 g | 3 g |
| Bouillon de legumes | 0.033 g | 0.008 g | 0 g |
| Beurre doux | 0 g | 9.225 g | 0 g |
| Farine de blé | 7.65 g | 0 g | 1.35 g |
| Lait demi-écrémé | 2.5 g | 0.625 g | 1.875 g |
| Gruyère rapé | 0 g | 8.5 g | 7 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
| Chapelure | 7.875 g | 0.424 g | 1.238 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf côte | 200 g | 50 g |
| Glucides | Poireau | 42 g | 10.5 g |
| Lipides | Boeuf côte | 70 g | 17.5 g |
| Fibres | Poireau | 30 g | 7.5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||||||||
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Diminution de l'incidence de différents types de cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 103.14 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 51.57 % à 68.76 % |
| Sports esthétiques | 48.54 % à 68.76 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 45.84 % à 51.57 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 126.94 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 63.47 % à 84.63 % |
| Sports esthétiques | 60.01 % à 84.63 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 56.42 % à 63.47 % |
Gratin de poireaux