Côte de bœuf marinée aux oignons et gratin de courgettes
Etape 1 : Le plat principal, côte de bœuf marinée aux oignons
Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : côte de bœuf marinée aux oignons
Poids
Calories
Boeuf côte
1000 g
1470 kcal
Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG
100 g
192 kcal
curry(1 cuillère à café)
5 g
15 kcal
Huile olive vierge extra(3 cuillères à soupe)
45 g
405 kcal
Oignon jaune(2 oignons)
200 g
78 kcal
Beurre doux(3 cuillères à soupe)
45 g
335 kcal
Romarin frais(2 pincées)
2 g
2 kcal
Origan(2 pincées)
2 g
5 kcal
Sel(3 pincées)
3 g
0 kcal
Vinaigre(2 cuillères à soupe)
30 g
7 kcal
Moutarde(1 cuillère à soupe)
15 g
23 kcal
Thym frais(1 bouquet)
4 g
4 kcal
Déroulement de la recette côte de bœuf marinée aux oignons pour 4 personnes
1
Pour la préparation de votre marinade, mettez dans un bol 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, une cuillère à soupe de moutarde plus ou moins forte selon vos goûts, un peut de thym frais, origan, romarin et un peu de sel puis mélangez énergiquement avec un fouet puis versez le tout dans un plat puis les cuissons au four.
2
Mettez votre côte de bœuf dans votre plat puis retournez là 2 ou 3 fois tout en prenant soins de n'oublier aucune partie, si besoin utilisez aussi un pinceau culinaire puis couvrez avec du cellophane.
3
Placez votre plat dans votre réfrigérateur environ 4 heures tout en le retirant de temps à autre pour retourner votre côte et réenduire de marinade.
4
Épluchez et émincez vos deux oignons.
5
Dans une poêle faites fondre l'équivalent de 3 cuillères à soupe de beurre à feu doux puis laissez cuire votre émincé d'oignon pour qu'il devienne translucide et rajoutez votre crème fraîche ainsi qu'une cuillère à café de curry et un peu de sel puis continuez votre cuisson à feu doux en mélangeant de temps en temps.
6
Pour la cuisson de votre côte de bœuf, l'idéal reste le barbecue, pour cela, préparez le et lorsque vous avez de belles braises, mettez votre côte sans vider la marinade dedans puis laissez cuire environ 20 minutes en retournant de temps en temps et rallongez la cuisson pour une viande moins saignante, si vos n'avez pas de barbecue, une plancha ou un cuisson au four à 180°C durant 25 minutes pourra se faire.
7
Présentez votre côte de bœuf sur une planche de découpe en bois et mettez à disposition votre sauce à part.
Informations pour l'étape principale
Niveau de difficulté facile
Coût de la recette modérée
Nombre de personnes 4
0 minutes de préparation
25 mn minutes de cuisson
Au four Thermostat 6 = 180°C
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de courgettes
Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de courgettes
Poids
Calories
Courgette
1000 g
160 kcal
Oignon(3 oignons)
300 g
117 kcal
Oeuf entier(2 oeufs)
120 g
168 kcal
Gruyère rapé
100 g
423 kcal
Crème fraîche épaisse 15 à 20% MG(2 cuillères à soupe)
30 g
57 kcal
Huile olive vierge extra(1 cuillère à soupe)
15 g
135 kcal
Sel(1 cuillère à café)
5 g
0 kcal
Poivre gris(1 cuillère à café)
5 g
14 kcal
Noix de muscade(2 cuillères à café)
10 g
51 kcal
Herbes de Provence(2 cuillères à café)
10 g
28 kcal
Déroulement de l'accompagnement gratin de courgettes pour 4 personnes
1
Commencer par éplucher et couper en fines lamelles les oignons.
2
Faites de même avec les courgettes, en sachant que vous pouvez ôter avec un économe une lamelle sur deux après les avoir correctement lavés, ce qui donnera une couleur a votre plat. Puis les couper en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur.
3
Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l'huile d'olive, y mettre les lamelles d'oignons afin de les faire devenir translucides, une fois cette étape terminée, rajouter les rondelles de courgettes, et les faire cuire durant 8 minutes avec les oignons.
4
Pendant ce temps, prenez un cul de poule, y casser les œufs, en y ajoutant la crème fraîche, le sel, le poivre, et la noix de muscade ce qui relèvera un peu le goût du gratin, et terminer par le gruyère râpé, bien mélanger le tout.
5
Prendre un plat a gratin, y mettre le mélange d'oignons, courgettes et verser par dessus, la préparation ci dessus, en parsemant par dessus d'herbe de provence.
6
Préchauffez votre four à 200°C et y enfourner le plat.
7
Laisser gratiner durant 15 min.
8
Vous pouvez le servir avec un steak, une escalope...etc
Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : côte de bœuf marinée aux oignons 
Poids
Calories
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