Côte de bœuf marinée aux oignons et gratin de carottes confites
Etape 1 : Le plat principal, côte de bœuf marinée aux oignons
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : côte de bœuf marinée aux oignons |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf côte | 1000 g | 1470 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 100 g | 192 kcal |
| curry (1 cuillère à café) | 5 g | 15 kcal |
| Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe) | 45 g | 405 kcal |
| Oignon jaune (2 oignons) | 200 g | 78 kcal |
| Beurre doux (3 cuillères à soupe) | 45 g | 335 kcal |
| Romarin frais (2 pincées) | 2 g | 2 kcal |
| Origan (2 pincées) | 2 g | 5 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Vinaigre (2 cuillères à soupe) | 30 g | 7 kcal |
| Moutarde (1 cuillère à soupe) | 15 g | 23 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
Déroulement de la recette côte de bœuf marinée aux oignons pour 4 personnes |
1 | Pour la préparation de votre marinade, mettez dans un bol 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, une cuillère à soupe de moutarde plus ou moins forte selon vos goûts, un peut de thym frais, origan, romarin et un peu de sel puis mélangez énergiquement avec un fouet puis versez le tout dans un plat puis les cuissons au four. |
2 | Mettez votre côte de bœuf dans votre plat puis retournez là 2 ou 3 fois tout en prenant soins de n'oublier aucune partie, si besoin utilisez aussi un pinceau culinaire puis couvrez avec du cellophane. |
3 | Placez votre plat dans votre réfrigérateur environ 4 heures tout en le retirant de temps à autre pour retourner votre côte et réenduire de marinade. |
4 | Épluchez et émincez vos deux oignons. |
5 | Dans une poêle faites fondre l'équivalent de 3 cuillères à soupe de beurre à feu doux puis laissez cuire votre émincé d'oignon pour qu'il devienne translucide et rajoutez votre crème fraîche ainsi qu'une cuillère à café de curry et un peu de sel puis continuez votre cuisson à feu doux en mélangeant de temps en temps. |
6 | Pour la cuisson de votre côte de bœuf, l'idéal reste le barbecue, pour cela, préparez le et lorsque vous avez de belles braises, mettez votre côte sans vider la marinade dedans puis laissez cuire environ 20 minutes en retournant de temps en temps et rallongez la cuisson pour une viande moins saignante, si vos n'avez pas de barbecue, une plancha ou un cuisson au four à 180°C durant 25 minutes pourra se faire. |
7 | Présentez votre côte de bœuf sur une planche de découpe en bois et mettez à disposition votre sauce à part. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
| ||
| ||
|
 | 0 minutes de préparation |  | 25 mn minutes de cuisson |
 | Au four Thermostat 6 = 180°C |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes confites |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes confites | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Carotte (10 carottes) | 1250 g | 450 kcal |
| Oignon (1 oignon) | 100 g | 39 kcal |
| Ail frais (1 gousse) | 8 g | 10 kcal |
| Beurre doux (3 cuillères à soupe) | 45 g | 335 kcal |
| Sucre blanc (1 cuillère à soupe) | 15 g | 60 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (4 cuillères à soupe) | 60 g | 115 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes confites pour 4 personnes |
1 | Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6. Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients. | |||||||||||||
2 | Épluchez vos carottes et coupez les en fines rondelles. Épluchez vos carottes avec un couteau économe et sur une planche à découper avec un couteau éminceur coupez les en fines rondelles. | |||||||||||||
3 | Épluchez votre oignon, coupez-les en 4 et passez le dans un hachoir.Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis coupez-les encore en 2 sur la largeur avant de les passer dans un hachoir. | |||||||||||||
4 | Pelez votre gousse d'ail et hachez le directement au hachoir ou presse-ail.Prenez une planche à découper, coupez le talon de votre gousse d'ail et pelez-la et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire le germe puis intégrez votre gousse dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail. | |||||||||||||
5 | Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre et faites-y suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. | |||||||||||||
6 | Ajoutez les carottes et mélangez bien. Laissez cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez le sucre et le thym. | |||||||||||||
7 | Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement caramélisées. | |||||||||||||
8 | Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. | |||||||||||||
9 | Versez le gratin de carottes confites dans un plat à gratin et enfournez-le pour 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et doré. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf côte | 0 g | 17.5 g | 50 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 1 g | 3.5 g | 0.5 g |
| curry | 0.025 g | 0.175 g | 0.175 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 11.25 g | 0 g |
| Oignon jaune | 3 g | 0 g | 0.5 g |
| Beurre doux | 0 g | 9.225 g | 0 g |
| Romarin frais | 0.03 g | 0.025 g | 0.015 g |
| Origan | 0.13 g | 0.02 g | 0.045 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Vinaigre | 0 g | 0 g | 0 g |
| Moutarde | 0.15 g | 0.413 g | 0.225 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Carotte | 18.75 g | 0 g | 0 g |
| Oignon | 1.5 g | 0 g | 0.25 g |
| Ail frais | 0.42 g | 0 g | 0.1 g |
| Beurre doux | 0 g | 9.225 g | 0 g |
| Sucre blanc | 3.713 g | 0 g | 0 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.6 g | 2.1 g | 0.3 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf côte | 200 g | 50 g |
| Glucides | Carotte | 75 g | 18.75 g |
| Lipides | Boeuf côte | 70 g | 17.5 g |
| Fibres | Carotte | 25 g | 6.25 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||||||||
|
Diminution de l'incidence de différents types de cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 81.58 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 40.79 % à 54.39 % |
| Sports esthétiques | 38.39 % à 54.39 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 36.26 % à 40.79 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 100.4 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 50.2 % à 66.94 % |
| Sports esthétiques | 47.46 % à 66.94 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 44.62 % à 50.2 % |
Gratin de carottes confites