Côte de bœuf marinée aux oignons et gnocchis au pesto
Etape 1 : Le plat principal, côte de bœuf marinée aux oignons
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : côte de bœuf marinée aux oignons |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf côte | 1000 g | 1470 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 100 g | 192 kcal |
| curry (1 cuillère à café) | 5 g | 15 kcal |
| Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe) | 45 g | 405 kcal |
| Oignon jaune (2 oignons) | 200 g | 78 kcal |
| Beurre doux (3 cuillères à soupe) | 45 g | 335 kcal |
| Romarin frais (2 pincées) | 2 g | 2 kcal |
| Origan (2 pincées) | 2 g | 5 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Vinaigre (2 cuillères à soupe) | 30 g | 7 kcal |
| Moutarde (1 cuillère à soupe) | 15 g | 23 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
Déroulement de la recette côte de bœuf marinée aux oignons pour 4 personnes |
1 | Pour la préparation de votre marinade, mettez dans un bol 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, une cuillère à soupe de moutarde plus ou moins forte selon vos goûts, un peut de thym frais, origan, romarin et un peu de sel puis mélangez énergiquement avec un fouet puis versez le tout dans un plat puis les cuissons au four. |
2 | Mettez votre côte de bœuf dans votre plat puis retournez là 2 ou 3 fois tout en prenant soins de n'oublier aucune partie, si besoin utilisez aussi un pinceau culinaire puis couvrez avec du cellophane. |
3 | Placez votre plat dans votre réfrigérateur environ 4 heures tout en le retirant de temps à autre pour retourner votre côte et réenduire de marinade. |
4 | Épluchez et émincez vos deux oignons. |
5 | Dans une poêle faites fondre l'équivalent de 3 cuillères à soupe de beurre à feu doux puis laissez cuire votre émincé d'oignon pour qu'il devienne translucide et rajoutez votre crème fraîche ainsi qu'une cuillère à café de curry et un peu de sel puis continuez votre cuisson à feu doux en mélangeant de temps en temps. |
6 | Pour la cuisson de votre côte de bœuf, l'idéal reste le barbecue, pour cela, préparez le et lorsque vous avez de belles braises, mettez votre côte sans vider la marinade dedans puis laissez cuire environ 20 minutes en retournant de temps en temps et rallongez la cuisson pour une viande moins saignante, si vos n'avez pas de barbecue, une plancha ou un cuisson au four à 180°C durant 25 minutes pourra se faire. |
7 | Présentez votre côte de bœuf sur une planche de découpe en bois et mettez à disposition votre sauce à part. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 0 minutes de préparation |  | 25 mn minutes de cuisson |
 | Au four Thermostat 6 = 180°C |
Etape 2 : L'accompagnement, gnocchis au pesto |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gnocchis au pesto | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Pomme de terre (5 pommes de terre) | 750 g | 675 kcal |
| Farine de blé | 150 g | 518 kcal |
| Parmesan | 100 g | 441 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Sauce pesto | 150 g | 1110 kcal |
| Oeuf entier (2 oeufs) | 120 g | 168 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gnocchis au pesto pour 4 personnes |
1 | Dans une grande casserole rempli d'eau avec 2 pincées de sel, mettez à cuire vos pommes de terre que vous aurez nettoyé auparavant, laissez cuire durant une bonne vingtaine de minutes en couvrant. | |||||||||||||
2 | Votre cuisson terminée, retirez l'eau de cuisson et rajoutez un peu d'eau froide pour ne pas vous bruler lorsque vous allez retirer la peau des pommes de terre. | |||||||||||||
3 | Dans un récipient mettez vos pommes de terre que vous allez écraser en purée ( votre purée doit être bien lisse ) puis ajoutez vos 2 œufs ainsi que votre farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pate bien homogène. | |||||||||||||
4 | Prenez 2 cuillères à café et confectionnez des petites quenelles puis aplatissez les avec les dents d'une fourchette pour bien avoir la forme de gnocchis, disposez les au fur et à mesure dans un plat. | |||||||||||||
5 | Dans une grande sauteuse mettez à bouillir de l'eau salée et mettez vos à pocher durant 2 minutes puis égouttez les. | |||||||||||||
6 | Faites revenir ensuite les gnocchis dans une poêle antiadhérente avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et rajoutez votre sauce pesto, mélangez le tout délicatement. | |||||||||||||
7 | Lors du dressage dans vos assiettes, mettez par dessus un peu de parmesan, et servez chaud. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf côte | 0 g | 17.5 g | 50 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 1 g | 3.5 g | 0.5 g |
| curry | 0.025 g | 0.175 g | 0.175 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 11.25 g | 0 g |
| Oignon jaune | 3 g | 0 g | 0.5 g |
| Beurre doux | 0 g | 9.225 g | 0 g |
| Romarin frais | 0.03 g | 0.025 g | 0.015 g |
| Origan | 0.13 g | 0.02 g | 0.045 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Vinaigre | 0 g | 0 g | 0 g |
| Moutarde | 0.15 g | 0.413 g | 0.225 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Pomme de terre | 31.875 g | 0 g | 1.875 g |
| Farine de blé | 25.5 g | 0 g | 4.5 g |
| Parmesan | 0.475 g | 7.725 g | 9.75 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Sauce pesto | 4.95 g | 26.175 g | 2.25 g |
| Oeuf entier | 0 g | 2.7 g | 3.6 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf côte | 200 g | 50 g |
| Glucides | Pomme de terre | 128 g | 32 g |
| Lipides | Sauce pesto | 105 g | 26.25 g |
| Fibres | Sauce pesto | 8 g | 2 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||||||||
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Diminution de l'incidence de différents types de cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 114.83 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 57.41 % à 76.55 % |
| Sports esthétiques | 54.04 % à 76.55 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 51.03 % à 57.41 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 141.33 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 70.66 % à 94.22 % |
| Sports esthétiques | 66.81 % à 94.22 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 62.81 % à 70.66 % |
Gnocchis au pesto