Carré d'agneau rôti et courgettes persillées

Etape 1 : Le plat principal, carré d'agneau rôti

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : carré d'agneau rôti PoidsCalories
Carré agneau1000 g2760 kcal
Oignon blanc (1 oignon)100 g39 kcal
Ail frais (4 gousses)32 g42 kcal
Romarin frais (1 cuillère à café)5 g6 kcal
Beurre doux (3 cuillères à soupe)45 g335 kcal
Sel (2 pincées)2 g0 kcal

Déroulement de la recette carré d'agneau rôti pour 4 personnes

1

Faites préchauffer votre four à 150°C thermostat 5.

2

Épluchez et émincez votre oignon.

3

Épluchez vos gousses d'ail et retirez les germes avant de les hacher.

4

Prenez un beau carré d'agneau d'environ 1 kg chez votre boucher et demandez lui de vous le couper en 2 pour avoir 2 carrés d'agneau avec 5 à 6 côtes premières ou faites le vous même arrivé chez vous.

5

Sur la partie extérieure avec un bon couteau, incisez en croisant sans atteindre la chair pour éviter une déformation lors de la cuisson.

6

Dans une sauteuse faites fondre votre beurre et mettez votre romarin frais ainsi que votre thym et haché d'ail frais puis laissez suer en mettant une cuisson douce.

7

Au bout de quelques minutes mettez un par un la partie externe de vos morceaux de carré dans votre sauteuse puis avec une cuillère à soupe arrosez et continuant avec le feu doux.

8

Dans un plat adaptable au four, mettez debout vos carrés d'agneau et versez par dessus votre beurre aromatisé et mettez votre oignon émincé.

9

Mettez à cuire au four à 150 degrés durant 30 minutes en arrosant fréquemment puis contrôlez l'intérieur avec une sonde qui doit être à 50°C.

10

En fin de cuisson présentez directement dans un plat dressé au centre de la table et mettez aussi une saucière ou vous aurez récupéré le jus de cuisson.
Informations pour l'étape principale
Niveau de difficulté facile
Coût de la recette élevée
Nombre de personnes 4
15 minutes de préparation40 mn minutes de cuisson
Au four Thermostat 5 = 150°C

Etape 2 : L'accompagnement, courgettes persillées

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette courgettes persillées PoidsCalories
Courgette (4 courgettes)1200 g192 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)30 g270 kcal
Persil frais (1 cuillère à soupe)15 g6 kcal
Sel (2 pincées)2 g0 kcal

Déroulement de l'accompagnement courgettes persillées pour 4 personnes

1

Selon votre préférence épluchez ou lavez simplement vos courgettes avant de les couper en tronçons.

2

Dans une grande casserole mettez à cuire vos rondelles de courgettes dans de l'eau bouillante avec une pincée de sel et que vous laisserez cuire entre quatre et cinq minutes, des rondelles doivent être légèrement fermes.

3

Après avoir égoutté vos rondelles de courgettes, disposez les dans un plat ou vous ajouterez vos deux cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que l'équivalent d'une cuillère à soupe de persil frais finement ciselé et mélangez délicatement avant de dresser.

Votre matériel

Une casserole est un ustensile de cuisine utile pour cuire et réchauffer des aliments sur la cuisinière ou au four. Elle est généralement fabriquée en métal ou en matériaux composites tels que l'aluminium ou l'acier inoxydable, et est dotée d'un fond plat pour une meilleure répartition de la chaleur.

casserole

Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.

sauteuse

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

IngrédientGlucidesLipidesProteines
Carré agneau0 g57.75 g40 g
Oignon blanc1.5 g0 g0.25 g
Ail frais1.68 g0 g0.4 g
Romarin frais0.075 g0.063 g0.038 g
Beurre doux0 g9.225 g0 g
Sel0 g0 g0 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

IngrédientGlucidesLipidesProteines
Courgette3 g0 g3 g
Huile olive vierge extra0 g7.5 g0 g
Persil frais0.113 g0 g0.113 g
Sel0 g0 g0 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

MacronutrimentIngrédientQuantitéPar personne
ProteinesCarré agneau 160 g40 g
GlucidesCourgette 12 g3 g
LipidesCarré agneau 231 g57.75 g
FibresCourgette 12 g3 g

Bienfaits et allergénes

Présence de lactose
Oignon Diminution de l'incidence de différents types de cancers
Ail Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommesCouvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire) 68.44 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance34.22 % à 45.63 %
Sports esthétiques32.21 % à 45.63 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire30.42 % à 34.22 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmesCouvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire) 84.23 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance42.12 % à 56.15 %
Sports esthétiques39.82 % à 56.15 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire37.44 % à 42.12 %
Carré d'agneau rôti
Courgettes persillées