Carpaccio de boeuf au parmesan et courgettes persillées
Etape 1 : Le plat principal, carpaccio de boeuf au parmesan
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : carpaccio de boeuf au parmesan |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf tende de tranche | 400 g | 464 kcal |
| Huile olive vierge extra (4 cuillères à soupe) | 60 g | 540 kcal |
| Jus de citron vert (2 cuillères à soupe) | 30 g | 7 kcal |
| Parmesan (2 cuillères à soupe) | 30 g | 132 kcal |
| Basilic frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 5 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette carpaccio de boeuf au parmesan pour 4 personnes |
1 | Avec un couteau bien tranchant, coupez votre morceau de bœuf, de préférence le tende de tranche en très fines lamelles. |
2 | Dans un bol mettez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, une pincée de poivre et de sel et environ 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, mélangez correctement le tout. |
3 | Pour votre dressage, avec un pinceau culinaire mettez un peu d'huile d'olive dans chaque assiette et déposez délicatement votre carpaccio de bœuf puis par dessus mettez votre sauce au parmesan. |
4 | A servir bien frais. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 20 minutes de préparation |  | Pas de cuisson minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, courgettes persillées |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette courgettes persillées | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Courgette (4 courgettes) | 1200 g | 192 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement courgettes persillées pour 4 personnes |
1 | Selon votre préférence épluchez ou lavez simplement vos courgettes avant de les couper en tronçons. | |||||||||
2 | Dans une grande casserole mettez à cuire vos rondelles de courgettes dans de l'eau bouillante avec une pincée de sel et que vous laisserez cuire entre quatre et cinq minutes, des rondelles doivent être légèrement fermes. | |||||||||
3 | Après avoir égoutté vos rondelles de courgettes, disposez les dans un plat ou vous ajouterez vos deux cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que l'équivalent d'une cuillère à soupe de persil frais finement ciselé et mélangez délicatement avant de dresser. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf tende de tranche | 0 g | 2 g | 23 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 15 g | 0 g |
| Jus de citron vert | 0.075 g | 0 g | 0 g |
| Parmesan | 0.143 g | 2.318 g | 2.925 g |
| Basilic frais | 0.075 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Courgette | 3 g | 0 g | 3 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf tende de tranche | 92 g | 23 g |
| Glucides | Courgette | 12 g | 3 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 60 g | 15 g |
| Fibres | Courgette | 12 g | 3 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||||
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Antioxydant, il protège de certains cancers, des maladies cardio vasculaires et réduit le taux de cholestérolLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 45.59 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 22.8 % à 30.4 % |
| Sports esthétiques | 21.46 % à 30.4 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 20.26 % à 22.8 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 56.12 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 28.06 % à 37.41 % |
| Sports esthétiques | 26.53 % à 37.41 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 24.94 % à 28.06 % |
Courgettes persillées