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Boeuf tende de tranche | 400 g | 464 kcal |
Huile olive vierge extra (4 cuillères à soupe) | 60 g | 540 kcal |
Jus de citron vert (2 cuillères à soupe) | 30 g | 7 kcal |
Parmesan (2 cuillères à soupe) | 30 g | 132 kcal |
Basilic frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 5 kcal |
Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette carpaccio de boeuf au parmesan pour 4 personnes |
1 | Avec un couteau bien tranchant, coupez votre morceau de bœuf, de préférence le tende de tranche en très fines lamelles. |
2 | Dans un bol mettez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, une pincée de poivre et de sel et environ 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, mélangez correctement le tout. |
3 | Pour votre dressage, avec un pinceau culinaire mettez un peu d'huile d'olive dans chaque assiette et déposez délicatement votre carpaccio de bœuf puis par dessus mettez votre sauce au parmesan. |
4 | A servir bien frais. |
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![]() | 20 minutes de préparation | ![]() | Pas de cuisson minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, carottes aux épices |
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Carotte (8 carottes) | 1000 g | 360 kcal |
Huile de tournesol (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
Cumin (1 cuillère à café) | 5 g | 21 kcal |
Gingembre poudre (1 cuillère à soupe) | 15 g | 50 kcal |
Coriandre graine (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
Curcuma (1 cuillère à soupe) | 15 g | 44 kcal |
Aneth (1/2 branche) | 5 g | 2 kcal |
Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement carottes aux épices pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos carottes avant de les couper en rondelles et de les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante durant deux minutes, n'hésitez pas à utiliser une mandoline pour trancher les rondelles le plus finement possible. |
2 | Après avoir égoutté vos carottes, ajoutez dans un wok mettez l'équivalent de deux cuillères à soupe d'huile de tournesol puis mettez vos carottes ainsi que les divers épices à savoir, gingembre, votre coriandre, curcuma et cumin. |
3 | Laissez cuire environ trois minutes en mélangeant assez régulièrement mais délicatement. |
4 | À la fin de la cuisson disposez dans les assiettes en mettant par-dessus votre aneth. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
Boeuf tende de tranche | 0 g | 2 g | 23 g |
Huile olive vierge extra | 0 g | 15 g | 0 g |
Jus de citron vert | 0.075 g | 0 g | 0 g |
Parmesan | 0.143 g | 2.318 g | 2.925 g |
Basilic frais | 0.075 g | 0 g | 0.113 g |
Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
Carotte | 15 g | 0 g | 0 g |
Huile de tournesol | 0 g | 7.5 g | 0 g |
Cumin | 0.413 g | 0.275 g | 0.213 g |
Gingembre poudre | 2.175 g | 0.15 g | 0.338 g |
Coriandre graine | 0.163 g | 0.213 g | 0.15 g |
Curcuma | 1.65 g | 0.113 g | 0.338 g |
Aneth | 0.038 g | 0.013 g | 0.038 g |
Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
Proteines | Boeuf tende de tranche | 92 g | 23 g |
Glucides | Carotte | 60 g | 15 g |
Lipides | Huile olive vierge extra | 60 g | 15 g |
Fibres | Carotte | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||||
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Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
Aucune activité physique (sédentaire) | 42.41 % |
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 21.2 % à 28.27 % |
Sports esthétiques | 19.96 % à 28.27 % |
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 18.85 % à 21.2 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
Aucune activité physique (sédentaire) | 52.19 % |
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 26.1 % à 34.79 % |
Sports esthétiques | 24.67 % à 34.79 % |
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 23.2 % à 26.1 % |