Carbonade de bœuf et courgettes persillées
Etape 1 : Le plat principal, carbonade de bœuf
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : carbonade de bœuf |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf braisé | 600 g | 1440 kcal |
| Oignon (3 oignons) | 300 g | 117 kcal |
| Saindoux (2 cuillères à soupe) | 30 g | 269 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
| Bière blonde | 1000 g | 540 kcal |
| Beurre doux (2 cuillères à soupe) | 30 g | 223 kcal |
| Farine de blé (2 cuillères à soupe) | 30 g | 104 kcal |
| Cassonade (1 cuillère à soupe) | 15 g | 57 kcal |
| Laurier feuille (1 feuille) | 2 g | 7 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette carbonade de bœuf pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos oignons et émincez les finement. Coupez vos oignons en deux et ôtez leurs peaux puis posez chaque moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-les en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles puis coupez dans l'autre sens pour bien émincer. |
2 | Sur votre planche à découper, coupez votre bœuf à braiser en cubes de tailles moyennes. |
3 | Dans une cocotte en fonte mettez à fondre votre saindoux puis mettez votre bœuf à dorer à feu moyen pendant quelques minutes puis mettez vos morceaux de coté. |
4 | Mettez à présent vos oignons émincés et faites les suer puis mettez votre bouquet de thym ainsi que votre laurier et redéposer vos morceaux de viande, salez, poivrez. |
5 | Dans une casserole mettez à fondre votre beurre avec votre farine et cassonade en mélangeant énergiquement puis mettez progressivement votre litre de bière et enfin mettez le tout dans votre cocotte puis couvrez et laissez mijoter durant 2 heures environ en mélangeant délicatement lors de la cuisson. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 15 minutes de préparation |  | 2 h15 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, courgettes persillées |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette courgettes persillées | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Courgette (4 courgettes) | 1200 g | 192 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement courgettes persillées pour 4 personnes |
1 | Selon votre préférence épluchez ou lavez simplement vos courgettes avant de les couper en tronçons.Coupez vos oignons en deux et ôtez leurs peaux puis posez chaque moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-les en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles puis coupez dans l'autre sens pour bien émincer. | ||||||||||||
2 | Dans une grande casserole mettez à cuire vos rondelles de courgettes dans de l'eau bouillante avec une pincée de sel et que vous laisserez cuire entre quatre et cinq minutes, des rondelles doivent être légèrement fermes. | ||||||||||||
3 | Après avoir égoutté vos rondelles de courgettes, disposez les dans un plat ou vous ajouterez vos deux cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que l'équivalent d'une cuillère à soupe de persil frais finement ciselé et mélangez délicatement avant de dresser. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf braisé | 0 g | 18 g | 48 g |
| Oignon | 4.5 g | 0 g | 0.75 g |
| Saindoux | 0 g | 7.425 g | 0 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
| Bière blonde | 11.55 g | 0.125 g | 0 g |
| Beurre doux | 0 g | 6.15 g | 0 g |
| Farine de blé | 5.1 g | 0 g | 0.9 g |
| Cassonade | 3.675 g | 0 g | 0.004 g |
| Laurier feuille | 0.24 g | 0.04 g | 0.035 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Courgette | 3 g | 0 g | 3 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf braisé | 192 g | 48 g |
| Glucides | Bière blonde | 46 g | 11.5 g |
| Lipides | Boeuf braisé | 72 g | 18 g |
| Fibres | Courgette | 12 g | 3 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||||||
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Diminution de l'incidence de différents types de cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 82.64 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 41.32 % à 55.09 % |
| Sports esthétiques | 38.89 % à 55.09 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 36.73 % à 41.32 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 101.71 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 50.86 % à 67.81 % |
| Sports esthétiques | 48.08 % à 67.81 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 45.21 % à 50.86 % |
Courgettes persillées