Brochettes d'agneau marinées et haricots verts aux champignons

Etape 1 : Le plat principal, brochettes d'agneau marinées

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : brochettes d'agneau marinées	Poids	Calories
agneau	1000 g	2090 kcal
Ail frais (2 gousses)	16 g	21 kcal
Oignon jaune (1 oignon)	100 g	39 kcal
Jus de citron (2 cuillères à soupe)	30 g	7 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Paprika (1 cuillère à soupe)	15 g	48 kcal
Cumin (1 cuillère à soupe)	15 g	64 kcal
Sel (3 pincées)	3 g	0 kcal
Poivre noir (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette brochettes d'agneau marinées pour 4 personnes

1	Pelez vos gousses d'ail et hachez le directement au hachoir ou presse-ail. Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis intégrez vos gousses dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.
2	Épluchez votre oignon, coupez-les en 4 et passez le dans un hachoir. Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis coupez-les encore en 2 sur la largeur avant de les passer dans un hachoir.
3	Sur votre planche à découper, coupez votre morceau d'agneau en cubes de 2,5 cm.
4	Dans un saladier, mélangez l'ail, l'oignon, le jus de citron, l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre noir puis ajoutez les cubes d'agneau et mélangez pour bien enrober la viande de la marinade, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour que la viande soit bien marinée.
5	Préchauffez votre plancha à feu moyen-élevé.
6	Enfilez les cubes d'agneau sur les brochettes en bois trempées dans l'eau auparavant durant 30 minutes.
7	Faites griller les brochettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à votre goût, la cuisson prendra environ 8 à 10 minutes par brochette.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté moyen

Coût de la recette modérée

Nombre de personnes 4

	20 minutes de préparation		10 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts aux champignons

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts aux champignons	Poids	Calories
Haricot vert	1000 g	310 kcal
Champignon de Paris (10 champignons)	150 g	23 kcal
Ail frais (4 gousses)	32 g	42 kcal
Echalote (2 èchalotes)	50 g	29 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Persil frais (1 cuillère à soupe)	15 g	6 kcal
Sel (3 pincées)	3 g	0 kcal
Poivre noir (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement haricots verts aux champignons pour 4 personnes

1	Faites cuire environ 1 kg d'haricots verts frais ou à défaut surgelés dans un faitout avec de l'eau et du sel puis laissez cuire environ 15 mn à feu fort, en fin de cuisson mettez vos haricots à égoutter. Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis intégrez vos gousses dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.
2	Épluchez vos 2 échalotes et émincez les. Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis coupez-les encore en 2 sur la largeur avant de les passer dans un hachoir.
3	Épluchez vos gousses d'ail puis hachez les après avoir retiré les germes.
4	Nettoyez vos champignons puis coupez les en rondelles.
5	Dans un grand wok, mettez votre huile d'olive et faites revenir vos échalotes ainsi que vos champignons quelques minutes puis intégrez votre ail haché, vos haricots verts ainsi qu'un peu de sel et de poivre puis mélangez de temps en temps lors de la cuisson, couvrez et laissez cuire environ 10 mn.
6	Servez vos haricots verts aux champignons dans les assiettes.

Votre matériel

Le faitout est un type de casserole à fond épais et à bords hauts, généralement utilisé pour cuire des aliments à feu moyen ou à feu doux. Il est particulièrement adapté à la cuisson de plats mijotés, comme les soupes, les ragoûts et les sauces.	faitout
Hachoir électrique : il est équipé d'un moteur qui permet de hacher les aliments plus rapidement et de manière plus homogène. Il existe des modèles de tailles et de puissances différentes selon l'utilisation souhaitée.	hachoir
Une plancha est une surface de cuisson plate, semblable à une plaque chauffante, qui est souvent utilisée pour cuire des aliments tels que des viandes, des légumes et des fruits de mer.	plancha
La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper
Le presse-ail vous permet d'avoir une pulpe d'ail en mettant les gousses dans le pressoir et avec une action mécanique consistant à presser les 2 parties des poignets d'écraser et récupérer la pulpe en grattant la grille avec un couteau.	presse-ail
La fonction principale d'un wok est de cuire des aliments à haute température avec une grande surface de cuisson. Il est souvent utilisé pour la cuisine asiatique, comme la cuisine chinoise, thaïlandaise et vietnamienne. Les aliments sont généralement cuits rapidement et efficacement dans un wok en raison de sa forme conique qui permet un mélange efficace des ingrédients et une répartition uniforme de la chaleur, il peut également être utilisé pour frire, sauter, rôtir et bouillir.	wok

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	2.90 g
Potassium	0.50 g
Vitamine C	43.08 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	9.27 g
Acides gras monoinsaturés	19.32 g
Acides gras polyinsaturés	1.44 g
Magnesium	59.11 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
agneau	0 g	25 g	70 g
Ail frais	0.84 g	0 g	0.2 g
Oignon jaune	1.5 g	0 g	0.25 g
Jus de citron	0.45 g	0 g	0 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Paprika	0.713 g	0.45 g	0.525 g
Cumin	1.238 g	0.825 g	0.638 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre noir	0.098 g	0.018 g	0.033 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Haricot vert	7.5 g	0 g	2.5 g
Champignon de Paris	0 g	0 g	0.375 g
Ail frais	1.68 g	0 g	0.4 g
Echalote	1 g	0.125 g	0.125 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Persil frais	0.113 g	0 g	0.113 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre noir	0.098 g	0.018 g	0.033 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	agneau	280 g	70 g
Glucides	Haricot vert	30 g	7.5 g
Lipides	agneau	100 g	25 g
Fibres	Haricot vert	20 g	5 g

Bienfaits et allergénes

Oignon	Diminution de l'incidence de différents types de cancers
Cumin	Facilite la digestion et réduit les ballonnements abdominaux
Ail	Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers
Citron	Antioxydant, il protège de certains cancers, des maladies cardio vasculaires et réduit le taux de cholestérol
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	117.48 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	58.74 % à 78.32 %
Sports esthétiques	55.29 % à 78.32 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	52.22 % à 58.74 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	144.6 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	72.3 % à 96.4 %
Sports esthétiques	68.35 % à 96.4 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	64.26 % à 72.3 %

Brochettes d'agneau marinées
Haricots verts aux champignons