Brochettes d'agneau marinées et carottes aux épices
Etape 1 : Le plat principal, brochettes d'agneau marinées
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : brochettes d'agneau marinées |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| agneau | 1000 g | 2090 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Oignon jaune (1 oignon) | 100 g | 39 kcal |
| Jus de citron (2 cuillères à soupe) | 30 g | 7 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Paprika (1 cuillère à soupe) | 15 g | 48 kcal |
| Cumin (1 cuillère à soupe) | 15 g | 64 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette brochettes d'agneau marinées pour 4 personnes |
1 | Pelez vos gousses d'ail et hachez le directement au hachoir ou presse-ail. Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis intégrez vos gousses dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.
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2 | Épluchez votre oignon, coupez-les en 4 et passez le dans un hachoir.Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis coupez-les encore en 2 sur la largeur avant de les passer dans un hachoir. |
3 | Sur votre planche à découper, coupez votre morceau d'agneau en cubes de 2,5 cm. |
4 | Dans un saladier, mélangez l'ail, l'oignon, le jus de citron, l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre noir puis ajoutez les cubes d'agneau et mélangez pour bien enrober la viande de la marinade, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour que la viande soit bien marinée. |
5 | Préchauffez votre plancha à feu moyen-élevé. |
6 | Enfilez les cubes d'agneau sur les brochettes en bois trempées dans l'eau auparavant durant 30 minutes. |
7 | Faites griller les brochettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à votre goût, la cuisson prendra environ 8 à 10 minutes par brochette. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 20 minutes de préparation |  | 10 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, carottes aux épices |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette carottes aux épices | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Carotte (8 carottes) | 1000 g | 360 kcal |
| Huile de tournesol (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Cumin (1 cuillère à café) | 5 g | 21 kcal |
| Gingembre poudre (1 cuillère à soupe) | 15 g | 50 kcal |
| Coriandre graine (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Curcuma (1 cuillère à soupe) | 15 g | 44 kcal |
| Aneth (1/2 branche) | 5 g | 2 kcal |
| Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement carottes aux épices pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos carottes avant de les couper en rondelles et de les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante durant deux minutes, n'hésitez pas à utiliser une mandoline pour trancher les rondelles le plus finement possible.Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis intégrez vos gousses dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.
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2 | Après avoir égoutté vos carottes, ajoutez dans un wok mettez l'équivalent de deux cuillères à soupe d'huile de tournesol puis mettez vos carottes ainsi que les divers épices à savoir, gingembre, votre coriandre, curcuma et cumin.Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis coupez-les encore en 2 sur la largeur avant de les passer dans un hachoir. | |||||||||
3 | Laissez cuire environ trois minutes en mélangeant assez régulièrement mais délicatement. | |||||||||
4 | À la fin de la cuisson disposez dans les assiettes en mettant par-dessus votre aneth. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| agneau | 0 g | 25 g | 70 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Oignon jaune | 1.5 g | 0 g | 0.25 g |
| Jus de citron | 0.45 g | 0 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Paprika | 0.713 g | 0.45 g | 0.525 g |
| Cumin | 1.238 g | 0.825 g | 0.638 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Carotte | 15 g | 0 g | 0 g |
| Huile de tournesol | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Cumin | 0.413 g | 0.275 g | 0.213 g |
| Gingembre poudre | 2.175 g | 0.15 g | 0.338 g |
| Coriandre graine | 0.163 g | 0.213 g | 0.15 g |
| Curcuma | 1.65 g | 0.113 g | 0.338 g |
| Aneth | 0.038 g | 0.013 g | 0.038 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | agneau | 280 g | 70 g |
| Glucides | Carotte | 60 g | 15 g |
| Lipides | agneau | 100 g | 25 g |
| Fibres | Carotte | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||||
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Diminution de l'incidence de différents types de cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 113.63 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 56.81 % à 75.75 % |
| Sports esthétiques | 53.47 % à 75.75 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 50.5 % à 56.81 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 139.85 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 69.92 % à 93.23 % |
| Sports esthétiques | 66.11 % à 93.23 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 62.15 % à 69.92 % |
Carottes aux épices