Boeuf sauté au gingembre et haricots verts aux champignons
Etape 1 : Le plat principal, boeuf sauté au gingembre
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : boeuf sauté au gingembre |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf rumsteck | 600 g | 684 kcal |
| Oignon (4 oignons) | 400 g | 156 kcal |
| Sauce soja (4 cuillères à soupe) | 60 g | 28 kcal |
| Gingembre racine crue | 100 g | 32 kcal |
| Gingembre poudre (2 cuillères à soupe) | 30 g | 101 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Huile Arachide (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Vinaigre de Xérès (2 cuillères à soupe) | 30 g | 7 kcal |
| Jus de citron vert (2 cuillères à soupe) | 30 g | 7 kcal |
Déroulement de la recette boeuf sauté au gingembre pour 4 personnes |
1 | Epluchez vos 2 gousses d'ail, coupez les en deux pour retirer le germe puis passez les dans un presse ail ou écrasez fortement avec le plat d'un couteau. |
2 | Epluchez vos 4 oignons et émincez les très finement. |
3 | Nettoyez avec une brosse votre morceau de gingembre frais et passez le à la râpe de cuisine ou mandoline. |
4 | Dans un récipient, intégrez votre gingembre frais, 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, 4 cuillères à soupe de sauce soja non sucré, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (à défaut vous pouvez bien sur mettre du jus de citron jaune) puis mélangez le tout. |
5 | Découpez votre rumsteck en fines lamelles. |
6 | Dans un wok mettez vos 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol et faites cuire à feu vif durant 5 bonnes minutes votre bœuf et votre émincé d'oignons puis versez votre préparation à base de gingembre dans votre wok tout en réduisant votre cuisson et laissez cuire à nouveau 2 à 3 minutes. |
7 | Servez bien chaud dans les bols. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 10 minutes de préparation |  | 10 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts aux champignons |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts aux champignons | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Haricot vert | 1000 g | 310 kcal |
| Champignon de Paris (10 champignons) | 150 g | 23 kcal |
| Ail frais (4 gousses) | 32 g | 42 kcal |
| Echalote (2 èchalotes) | 50 g | 29 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement haricots verts aux champignons pour 4 personnes |
1 | Faites cuire environ 1 kg d'haricots verts frais ou à défaut surgelés dans un faitout avec de l'eau et du sel puis laissez cuire environ 15 mn à feu fort, en fin de cuisson mettez vos haricots à égoutter. | |||||||||||||
2 | Épluchez vos 2 échalotes et émincez les. | |||||||||||||
3 | Épluchez vos gousses d'ail puis hachez les après avoir retiré les germes. | |||||||||||||
4 | Nettoyez vos champignons puis coupez les en rondelles. | |||||||||||||
5 | Dans un grand wok, mettez votre huile d'olive et faites revenir vos échalotes ainsi que vos champignons quelques minutes puis intégrez votre ail haché, vos haricots verts ainsi qu'un peu de sel et de poivre puis mélangez de temps en temps lors de la cuisson, couvrez et laissez cuire environ 10 mn. | |||||||||||||
6 | Servez vos haricots verts aux champignons dans les assiettes. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf rumsteck | 0 g | 3 g | 33 g |
| Oignon | 6 g | 0 g | 1 g |
| Sauce soja | 0.45 g | 0 g | 1.05 g |
| Gingembre racine crue | 0.75 g | 0.25 g | 0.25 g |
| Gingembre poudre | 4.35 g | 0.3 g | 0.675 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Huile Arachide | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Vinaigre de Xérès | 0.038 g | 0 g | 0 g |
| Jus de citron vert | 0.075 g | 0 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Haricot vert | 7.5 g | 0 g | 2.5 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.375 g |
| Ail frais | 1.68 g | 0 g | 0.4 g |
| Echalote | 1 g | 0.125 g | 0.125 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf rumsteck | 132 g | 33 g |
| Glucides | Haricot vert | 30 g | 7.5 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Haricot vert | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||||||||
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Diminution de l'incidence de différents types de cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 62.06 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 31.03 % à 41.38 % |
| Sports esthétiques | 29.21 % à 41.38 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 27.58 % à 31.03 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 76.38 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 38.19 % à 50.92 % |
| Sports esthétiques | 36.11 % à 50.92 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 33.95 % à 38.19 % |
Haricots verts aux champignons