Boeuf sauté au gingembre et carottes aux épices
Etape 1 : Le plat principal, boeuf sauté au gingembre
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : boeuf sauté au gingembre |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf rumsteck | 600 g | 684 kcal |
| Oignon (4 oignons) | 400 g | 156 kcal |
| Sauce soja (4 cuillères à soupe) | 60 g | 28 kcal |
| Gingembre racine crue | 100 g | 32 kcal |
| Gingembre poudre (2 cuillères à soupe) | 30 g | 101 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Huile Arachide (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Vinaigre de Xérès (2 cuillères à soupe) | 30 g | 7 kcal |
| Jus de citron vert (2 cuillères à soupe) | 30 g | 7 kcal |
Déroulement de la recette boeuf sauté au gingembre pour 4 personnes |
1 | Epluchez vos 2 gousses d'ail, coupez les en deux pour retirer le germe puis passez les dans un presse ail ou écrasez fortement avec le plat d'un couteau. |
2 | Epluchez vos 4 oignons et émincez les très finement. |
3 | Nettoyez avec une brosse votre morceau de gingembre frais et passez le à la râpe de cuisine ou mandoline. |
4 | Dans un récipient, intégrez votre gingembre frais, 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, 4 cuillères à soupe de sauce soja non sucré, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (à défaut vous pouvez bien sur mettre du jus de citron jaune) puis mélangez le tout. |
5 | Découpez votre rumsteck en fines lamelles. |
6 | Dans un wok mettez vos 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol et faites cuire à feu vif durant 5 bonnes minutes votre bœuf et votre émincé d'oignons puis versez votre préparation à base de gingembre dans votre wok tout en réduisant votre cuisson et laissez cuire à nouveau 2 à 3 minutes. |
7 | Servez bien chaud dans les bols. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 10 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, carottes aux épices |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette carottes aux épices | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Carotte (8 carottes) | 1000 g | 360 kcal |
| Huile de tournesol (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Cumin (1 cuillère à café) | 5 g | 21 kcal |
| Gingembre poudre (1 cuillère à soupe) | 15 g | 50 kcal |
| Coriandre graine (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Curcuma (1 cuillère à soupe) | 15 g | 44 kcal |
| Aneth (1/2 branche) | 5 g | 2 kcal |
| Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement carottes aux épices pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos carottes avant de les couper en rondelles et de les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante durant deux minutes, n'hésitez pas à utiliser une mandoline pour trancher les rondelles le plus finement possible. | |||||||||||||
2 | Après avoir égoutté vos carottes, ajoutez dans un wok mettez l'équivalent de deux cuillères à soupe d'huile de tournesol puis mettez vos carottes ainsi que les divers épices à savoir, gingembre, votre coriandre, curcuma et cumin. | |||||||||||||
3 | Laissez cuire environ trois minutes en mélangeant assez régulièrement mais délicatement. | |||||||||||||
4 | À la fin de la cuisson disposez dans les assiettes en mettant par-dessus votre aneth. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf rumsteck | 0 g | 3 g | 33 g |
| Oignon | 6 g | 0 g | 1 g |
| Sauce soja | 0.45 g | 0 g | 1.05 g |
| Gingembre racine crue | 0.75 g | 0.25 g | 0.25 g |
| Gingembre poudre | 4.35 g | 0.3 g | 0.675 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Huile Arachide | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Vinaigre de Xérès | 0.038 g | 0 g | 0 g |
| Jus de citron vert | 0.075 g | 0 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Carotte | 15 g | 0 g | 0 g |
| Huile de tournesol | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Cumin | 0.413 g | 0.275 g | 0.213 g |
| Gingembre poudre | 2.175 g | 0.15 g | 0.338 g |
| Coriandre graine | 0.163 g | 0.213 g | 0.15 g |
| Curcuma | 1.65 g | 0.113 g | 0.338 g |
| Aneth | 0.038 g | 0.013 g | 0.038 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf rumsteck | 132 g | 33 g |
| Glucides | Carotte | 60 g | 15 g |
| Lipides | Huile Arachide | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Carotte | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||||||||
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Diminution de l'incidence de différents types de cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 58.2 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 29.1 % à 38.8 % |
| Sports esthétiques | 27.39 % à 38.8 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 25.87 % à 29.1 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 71.63 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 35.82 % à 47.76 % |
| Sports esthétiques | 33.86 % à 47.76 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 31.84 % à 35.82 % |
Carottes aux épices