Boeuf haché thaï et haricots verts aux champignons
Etape 1 : Le plat principal, boeuf haché thaï
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : boeuf haché thaï |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf haché 15% MG | 600 g | 1188 kcal |
| Laitue (1/2 de laitue) | 150 g | 20 kcal |
| Gingembre poudre (2 cuillères à soupe) | 30 g | 101 kcal |
| Echalote (2 èchalotes) | 50 g | 29 kcal |
| Piment de Cayenne (1 pincée) | 1 g | 4 kcal |
| Jus de citron (4 cuillères à soupe) | 60 g | 13 kcal |
| Nuoc Mâm | 90 g | 73 kcal |
| Huile de tournesol (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
Déroulement de la recette boeuf haché thaï pour 4 personnes |
1 | Epluchez et hachez finement vos 2 échalotes. |
2 | Nettoyez la moitié d'une laitue ciselez les feuilles puis essorez les. |
3 | Dans un wok mettez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, votre bœuf haché ainsi que vos échalotes, une pincée de piment de cayenne, et gingembre en poudre puis faites cuire à jeu moyen environ 5 minutes en remuant très régulièrement afin que votre bœuf s'imprègne bien des épices lors de la cuisson. |
4 | Dans un bol procédez au mélange de 6 cuillères à soupe de sauce Nuoc-mâm et 4 cuillères de jus de citron |
5 | Dans 4 bols mettez vos morceaux de salade, votre bœuf tout juste sorti de sa cuisson et mettez par dessus votre sauce. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 10 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts aux champignons |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts aux champignons | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Haricot vert | 1000 g | 310 kcal |
| Champignon de Paris (10 champignons) | 150 g | 23 kcal |
| Ail frais (4 gousses) | 32 g | 42 kcal |
| Echalote (2 èchalotes) | 50 g | 29 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement haricots verts aux champignons pour 4 personnes |
1 | Faites cuire environ 1 kg d'haricots verts frais ou à défaut surgelés dans un faitout avec de l'eau et du sel puis laissez cuire environ 15 mn à feu fort, en fin de cuisson mettez vos haricots à égoutter. | ||||||||
2 | Épluchez vos 2 échalotes et émincez les. | ||||||||
3 | Épluchez vos gousses d'ail puis hachez les après avoir retiré les germes. | ||||||||
4 | Nettoyez vos champignons puis coupez les en rondelles. | ||||||||
5 | Dans un grand wok, mettez votre huile d'olive et faites revenir vos échalotes ainsi que vos champignons quelques minutes puis intégrez votre ail haché, vos haricots verts ainsi qu'un peu de sel et de poivre puis mélangez de temps en temps lors de la cuisson, couvrez et laissez cuire environ 10 mn. | ||||||||
6 | Servez vos haricots verts aux champignons dans les assiettes. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf haché 15% MG | 3 g | 19.5 g | 22.5 g |
| Laitue | 0.375 g | 0 g | 0.375 g |
| Gingembre poudre | 4.35 g | 0.3 g | 0.675 g |
| Echalote | 1 g | 0.125 g | 0.125 g |
| Piment de Cayenne | 0.073 g | 0.043 g | 0.03 g |
| Jus de citron | 0.9 g | 0 g | 0 g |
| Nuoc Mâm | 2.453 g | 0 g | 2.025 g |
| Huile de tournesol | 0 g | 7.5 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Haricot vert | 7.5 g | 0 g | 2.5 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.375 g |
| Ail frais | 1.68 g | 0 g | 0.4 g |
| Echalote | 1 g | 0.125 g | 0.125 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf haché 15% MG | 90 g | 22.5 g |
| Glucides | Haricot vert | 30 g | 7.5 g |
| Lipides | Boeuf haché 15% MG | 78 g | 19.5 g |
| Fibres | Haricot vert | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||
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Antioxydant, il protège de certains cancers, des maladies cardio vasculaires et réduit le taux de cholestérolLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 45.75 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 22.88 % à 30.5 % |
| Sports esthétiques | 21.53 % à 30.5 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 20.33 % à 22.88 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 56.31 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 28.15 % à 37.54 % |
| Sports esthétiques | 26.62 % à 37.54 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 25.03 % à 28.15 % |
Haricots verts aux champignons